「勁道手擀麵」的做法+配方,可香辣可清淡,嚼起來很勁道

2020-12-27 美食大譜

娃爸要買麵條結果錯買成麵粉，家裡本來就有一袋，合計著今天不用上班，自己擀點麵條吃。南方人擀麵條，我真的是頭一次，上網搜索一下，教程很多，看著也簡單，於是動手做起來。就是從沒擀過面，手法特生疏，費時，但是第一次做很成功，煮鍋「清湯掛麵」，很適合大熱天吃。

勁道手擀麵的用料

小麥麵粉500g，雞蛋2個，鹽2匙，冷水180g

勁道手擀麵的做法

步驟1

500g麵粉，加2匙鹽攪勻（可以再加1匙鹼），再加2個雞蛋

步驟2

將雞蛋與麵粉攪勻（雞蛋能使麵條更有彈性）

步驟3

180g水分次倒入（邊倒水邊攪拌），攪拌成面絮狀。

步驟4

下手揉成麵團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

步驟5

將醒發好的麵團揉搓摔幾次，會更筋道，然後分成4個小麵團，用擀麵杖擀成薄片，撒上麵粉，疊起來切成喜歡的寬度，將一端提起來抖開，撒上乾粉防粘。

步驟6

麵條做好了，喜歡什麼口味就怎麼煮，可香辣可清淡，嚼起來很勁道。

作者：家有宇桐樹

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