「山薯無求栽四荒，渾身是寶不平常。為圓甜夢甘眠土，翠韻研成琥珀瓤。」金秋八月，天氣逐漸轉涼，又到了一年一度地瓜豐收的季節，無論菜市場還是大街上，到處都出現了地瓜的身影。大集上地瓜一塊五一斤，而菜市場稍微貴一些，需要2塊一斤，特別的便宜實惠，要遠低於同季節的其它蔬菜。吃地瓜對我們來說並不陌生，這是我們餐桌上不可缺少的美味、健康的食品。在以前的貧困年代，很多人都是靠著吃地瓜來解決溫飽問題，小時候，記憶中地瓜收穫季節是最好的，因為能填飽肚子了。新鮮的紅薯從地裡挖出來，不管是蒸還是煮，咬上一口，甜甜糯糯，跟吃蛋糕一樣，又簡單又幸福的感覺。並且還可以儲藏在井或地窖中，一直吃到來年春天。如今生活條件提高不少，但是餐桌上依舊經常出現地瓜的身影。畢竟地瓜不僅美味好吃，營養價值也是特別的出色，含有豐富的蛋白質、生物類黃酮、鉀、胡蘿蔔素、各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質，營養非常的全面均衡。
而除了這些以外，地瓜不但膳食纖維含量豐富，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒。而且還含有豐富的澱粉，飽腹感又強，熱量又低，不會引起過度的飢餓，防止身體因為飢餓而攝入更多的熱量，很適合正在減肥的朋友去吃，經常吃能夠刮油去脂，體重蹭蹭往下降，非常的不錯，所以減肥的朋友不要錯過哦。另外，地瓜還具有提高免疫力，生津止渴，美容抗衰老等多種功效，營養價值很高。至於地瓜的吃法，也是非常的多樣，幾乎適用於任何一種烹飪，那麼，今天就給大家分享一道簡單又好吃的地瓜做法——地瓜生薑湯，做法簡單，但是味道卻並不簡單，軟爛的地瓜清甜可口，搭配著生薑和紅棗，喝起來清淡又營養，好吃不上火。接下來我就把具體做法呈現給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【地瓜生薑湯】
食材：地瓜2個，老薑，紅糖，紅棗，小湯圓，清水適量
製作方法：
步驟一：準備好所用的食材，地瓜削皮洗乾淨，生薑削皮洗淨，小湯圓提前做好冷凍的，也可以現做，100克糯米粉72克左右熱水和成團，搓成小湯圓即可。
步驟二：把地瓜切成小片，生薑也切成片狀。
步驟三：把紅棗、紅糖、地瓜、薑片，清水一起放入奶鍋裡。隨後蓋好蓋子，放入電陶爐上加熱煮沸，加熱方式不限制，燃氣煤氣都可以。
步驟四：約10分鐘地瓜煮熟以後，放入小湯圓，繼續一起熬煮。最後煮至小湯圓沒有硬心，吃起來Q彈，同時嘗嘗紅糖的甜度是否可口，就可以關火了。
小貼士：小湯圓可以一次多做點，放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取很方便。而生薑一定要用老薑，效果更好。和紅糖一起搭事半功倍。另外地瓜一般分黃瓤地瓜和白瓤地瓜。黃瓤地瓜體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤地瓜體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而綿。可根據自身口味進行選擇。而且一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的地瓜；發芽、表面凹凸不平的地瓜不要買，那表示已經不新鮮；若地瓜表面上有小黑洞，則說明地瓜內部已經腐爛。此外，地瓜一般都是越放越甜，買回來後可以將其放在太陽下曬一曬，之後再用報紙包起來，在陰涼乾燥處放些日子，等到地瓜裡的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。8月，這菜正火熱上市，1塊5一斤，常吃刮油去脂，體重蹭蹭往下降，以上就是地瓜生薑湯的詳細做法，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧。如果你也有不同的做法，歡迎分享。