千層酥皮不僅用來製作蛋撻，還可以製作各種酥皮點心、千層酥皮派等，有著極為豐富的應用。在西點店裡，用千層酥皮製作的點心總是最引人注目的點心之一。一起來學習吧！
儲存： 冷藏1星期
製作時間： 3小時
成品出：300g
製作難度： 五顆星
使用工具： 大號揉面墊，20cm打蛋盆，實木擀麵杖
使用材料：
黃油68g
低筋麵粉125g
水60g
黃油20g
鹽1g
細砂糖1/2小勺
製作方法：
1，低筋麵粉倒入打蛋盆中，接著倒入室溫軟化的黃油，細砂糖，鹽，水，在打蛋盆中揉成光滑的麵團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏靜置30分鐘
2，薄片68g黃油，包上一層保鮮膜，用擀麵杖平面敲打，使黃油麵積大一些，再薄一些，冷藏靜置好的麵團拿出，揉面墊上撒上些許高粉防粘
3，然後將麵團放上揉面墊上，擀成大致長方形即可（這裡對於面片的形狀沒有要求，大致圓形就可以了），將之前的片狀黃油放入面片中間
4，然後將周圍的面片向片狀黃油中心對摺，目的是將黃油包裹在面片裡面包裹好的一整個面片，將收口朝下擀成一個長方形（對於新手來說，這稍微有一些難度，但是勤練習也是可以做到的）
5，擀好的面片，將兩端向長方形的中心點對摺，然後再想疊被子一樣，完成酥皮的第一個四折，放入冰箱冷藏15分鐘
6，冷藏好的麵團拿出來，繼續擀成長方形狀，然後繼續上一步像疊被子一樣的四折，然後繼續放入冰箱冷藏15分鐘（擀酥皮最重要的就是要保持低溫，所以疊好的杯子，才會一次一次的放入冰箱冷藏）
7，冷藏好的酥皮拿出，繼續重複上述的四折動作，然後這次冷藏半小時再拿出冷藏好的酥皮拿出後，根據其他酥皮配方繼續下面的動作就可以了。比如蝴蝶酥，如意酥，蛋撻等。不用的酥皮可以放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍，可以保存一個月哦
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