凡事不宜苟且，而於飲食尤甚。在吃的法則裡，中國人從來沒有把自己束縛在簡單的果腹之中，五味調和，色、香、味、形、器，缺一不可，這其中，不僅是中國人對「味道」的定義，更包涵著我們對世間萬物、對人生特有的理解和感知。
從手到口，由口及心，透過日常飲食的儀式鏡像，我們看到的是蘊藏在中國人生活深處的文化圖景。因此，飲食對於我們來說，既是一日一常的平淡滋味，亦是一種文化，一種生活的態度。
在設計師陳德堅看來，設計與做菜一樣，蘊含著由整體構思、到細微處著手的思維聯通。預設目標、擬定計劃，梳理過程，最終形成獨特的個人表達展示於人，好壞與否，皆留給他人評說，我們所做的，僅有「用心」二字。
作為致力於打造世界級品質中餐的民族品牌，新榮記在20餘年的發展中，始終保持著對東方飲食文化的挖掘、傳承與創新，堅持以「食必求真，然後至美」的真實、純粹作為定位，呼應飲食之於人平淡而珍貴的美，形成了極具東方氣質的品牌涵養。
基於對新榮記品牌理念的認同和理解，設計師在上海新榮記（濱江店）餐廳的設計中，試圖在飲食與中國人生活的關係中尋找設計切入的路徑，在項目設計和實施的整個過程中，設計師陳德堅與業主的探討始終圍繞著「求真至美」這一主題展開。
從場地的解讀到就餐環境的重新定義，從材料選擇到食物呈現，經過反覆打磨，希望透過「求真」的設計之旅，為整個餐廳帶來更多的「至美」體驗和感受，呈現一處返璞的、靜美的餐飲空間。
在世界各地的高端餐飲界，美食的創造多是從一個鮮明的概念開始。通過對食材的精心挑選、對烹飪方式的巧妙設計、對火候的精準把握以及呈現細節的完美拿捏，最後形成一種獨一無二的美食體驗。在這一點上，餐飲和設計不乏相似之處。設計師受到新榮記烹飪理念的啟發，簡單優質的食材在對的時間和溫度的作用下，就能成為最精彩的美食——於是，在「求真至美「的理念之下，以最簡單自然的材質，以及對火候（燈光）、時間（動線）的精妙控制，德堅設計在新榮記餐廳開啟了一場視覺與味覺之旅。
本案落地上海，藏身於熙攘繁華的建築高層之中。而與上海熙攘繁華的城市格局不同，只要踏進這個空間，人們即能真正的安靜下來。入口處以東方風格強烈的造型元素，將人的感受與外部嘈雜的環境完全隔離開，大面積深色木質面搭配天然石材，再加上局部燈光的點映，營造出低緩的、幽靜的進入廊道。
溫和的、鋪陳的橡木，復古而優雅的地面由大理石拼接而成，與黃銅精巧的細膩，配合著局部橙黃色安靜的燈光幻影，以一種質樸而溫潤的安靜氣質，為空間打開了與人、與人們的生活、審美相連的埠。
建築自身以玻璃幕牆圍構的建築特性，給予了項目採光及視野上的環境優勢，整面的「對外打開」，使人得以一覽黃浦的壯闊江景。
在這樣的前提下，設計師將江景面作為就餐的中心，將空間橫向剖開，以一道復古花紋理石鋪就的垂直廊道劃分出了空間界限分明的層級秩序，北面僅兩側挖空承擔獨立包廂的功能，其餘則作為備餐工作間使用。
而在臨江的南面，設計在此基礎上，延續中式空間中軸對稱的格局關係，形成中部開敞，向兩邊私密度不斷加強的梯度轉移。在每一個就餐的角度，向外望去，窗外的江景皆成了一副被框定的風景畫。
整個餐廳的光線偏向於「幽明含蓄」，以此營造靜謐之感。在空間裡，光線不再是一種獨立的元素，而是依靠不同材料的介入與相互作用，調和成充盈在空間裡的介質。
而空間中不同顏色的器物與食物在附著了這層介質之後，反而收斂了本身過度的亮澤，而顯得更加溫和。這是設計師對東方美學中「克制」意境的追求。
建築材料的加工和廚師對食材的烹飪方法不盡相同。設計師在保留原始質感的基礎上，通過克制的處理，讓細節變得更加動人，再以現代美學的方式呈現出來。木頭溫厚、餐具精巧、復古的玻璃門，與暖黃色廊燈中的影影綽綽，被外部的天光、一株盎然的綠植承載的自然之意打破，變得利落而有力量。
除此之外，設計在細微之處尋找空間連通的秘密。提取自新榮記品牌的蓮花元素，通過設計的轉化，以不同的形態演變呈現在了空間四處，小到屏風、燈具的點綴，大到地面、門飾面的鋪陳，皆成為了品牌內涵的延續。
在不斷的行進中，關於蓮花的記憶被不斷勾勒、牽引，最終形成了人們對空間的獨特印記，蓮葉自由生長的姿態，亦是空間、飲食之於人的情感律動。
在視覺系餐廳盛行的當下，設計師試圖探索餐廳的本源性功能屬性，通過對光線的把控、材料的呼應以及空間的變化，營造詩意含蓄的氛圍，讓食客將關注點重回「吃」和「食物」本身，完成一場空間與體驗、視覺與味覺的共振之旅。
項目平面圖
項目信息：
項目名稱：上海新榮記（濱江店）餐廳
業主單位：上海新榮記餐飲有限公司
室內設計：德堅設計（上海事務所）
燈光顧問：關永權燈光設計
完工時間：2020年3月
項目地址：中國·上海
項目面積：1200㎡
空間攝影：朱海
陳德堅 Kinney Chan
KCA DESIGN 德堅設計創始人
創基金理事
陳德堅先生畢業於英國 De Monfort University 室內設計系，曾在英國曼徹斯特著名設計公司任職。於1996年在香港成立德堅設計，期間屢獲國際大獎,獲得業界的高度認可。繼而在上海成立公司，為酒店、餐飲、機場貴賓室、售樓處、樣板間等，提供國內外多元化的室內設計和項目顧問服務。
KCA成立以來，曾多次在國際上獲得大獎，如iF Communication Design Award德國IF傳達設計大獎、安德馬丁國際室內設計大獎、亞太區室內設計大賽大獎、A』Design Award義大利A』設計大獎 、JCD Award Silver Award日本JCD大賽銀獎等。
一直以來，「創造力和原創性」是引領KCA不斷銳意求新的動力來源，以勇於嘗試和充滿革新意念的國際視野，視室內設計為一種真正的藝術形式，探討挖掘文化和生活的內涵，以脫穎的手法賦予空間個性和靈魂。
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