4步搞定色澤誘人下飯下酒五星級菜譜|太香了

2021-02-17 川菜菜譜

點上面關注「川菜菜譜」……

4步搞定色澤誘人下飯下酒五星級菜譜|太香了！在家學做家常滷肉，這種做法肥而不膩入口即化，色澤誘人！看著就讓人流口水

但凡喜歡吃肉的人，幾乎沒有不愛吃滷肉的，這一樣美味和紅燒肉一樣都是極其解饞，它們還都具有以下幾個特點：肥而不膩、入口即化、色澤誘人等等，它們無論任何時候，出現在餐桌上都是極其搶手的，常常最先光碟的就屬它們，既適合佐餐，又合適下酒，每天不懂吃什麼？它或許就是不錯的選項，大家覺得如何？

眾所周知，「滷」是中國特有的一種烹飪方式，所有的精華物質全部濃縮在湯汁中，各種食材完全吸收它的香味後，味道會變得出奇的美味，比如：雞爪、雞腿、牛羊肉等等，家常滷味便是其中一種最為簡單的做法，製作起來也沒有過高的廚藝要求，即便是新手操作起來也是輕鬆自如的。

【食材配料】：五花肉、生薑、小蔥、啤酒、桂皮、黃豆醬、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、冰糖、生薑、雞蛋（或者鵪鶉蛋）。

【製作過程】：

1、首先，去市場上挑選1塊新鮮的五花肉，將它們處理乾淨後，再將它連皮帶肉改刀分切成兩大塊，狀態如上圖所示，然後，再將它們放入平底鍋中，全程開中小火，直到將它們煎至六面金黃為止，這樣做的目的是為了提升肉塊的適口性。

2、然後，先在鍋中放入幾根蔥段，和幾片去皮的薑片，同時，加入適量的桂皮、幹辣椒、花椒，再倒入少量的生抽、老抽、蠔油，再來1勺黃豆醬，和8-10粒的冰糖，最後，再倒入1罐啤酒，和1碗清水，轉大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火煮半個小時左右，以上就是製作家常滷肉時常用的「配方」，建議有需要的朋友把它收藏起來，大家在以後日常生活中，肯定會派上用途，家中有條件的朋友，可以直接選擇「老滷」。

3、另外，建議大家製作家常滷肉時，最好提前準備幾顆煮熟的雞蛋（或者鵪鶉蛋），待肉塊滷製半熟後，把它們中途加入進去，它們完全吸收滷汁中的精華後，吃起來不僅營養豐富，而且格外的美味，比單獨滷著要好吃好幾倍，蓋上繼續煮10分鐘後，再轉大火將多餘的湯汁收掉一半，即可盛出裝盤。

4、待滷肉的溫度降低下來後，再將它們改刀切成厚點的薄片，裝入盤中後，再在它們表面淋入適量的滷汁，家常滷肉製作完全，特點是：色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，無論是下酒，還是佐餐都是非常受大家歡迎的，米飯遇上它又要「遭殃」啦！如喜歡,記得分享給更多人!版權歸原作者

相關焦點

  • 廚師長教你麻辣豆腐的正確做法,色澤紅亮,麻辣鮮香,下酒又下飯!
    廚師長教你麻辣豆腐的正確做法，色澤紅亮，麻辣鮮香，下酒又下飯！ 【麻辣豆腐做法】 所需原料：豆腐，豆瓣醬，花椒，生抽，蠔油，老抽，鹽，白糖，雞精，胡椒粉，食用油。 【具體製作步驟】
  • 黃燜雞新吃法,不加一滴水,成菜色澤誘人,肉嫩鮮香,太下飯了
    好吃的黃燜雞通常有2絕，一絕是湯汁，味道醇厚鮮美，且油而不膩，用來拌飯回味無窮；二絕是品肉，雞肉色澤誘人，食之嫩而不柴，只要做到這2絕，那麼這道黃燜雞便是成功的。傳統的黃燜雞想必很多人都有吃過，但是用可樂燜制而成的黃燜雞你們有吃過嗎？
  • 學會辣子雞的做法,再也不用去飯店吃了,麻辣鮮香,下酒又下飯!
    學會辣子雞的做法，再也不用去飯店吃了，麻辣鮮香，下酒又下飯！大家好，我日御廚聊美食，今天為大家分享一道經典川菜，辣子雞的家常做法。辣子雞是川菜中一道特色名餚，以雞肉為主料，搭配蔥、幹辣椒、花椒、鹽…等多種原料一起烹製而成。
  • 娃娃菜香菜煮火鍋丸子,色澤誘人,香菜濃鬱
    娃娃菜香菜煮火鍋丸子By 一溪月色澤誘人，香菜濃鬱，簡單快手。做法步驟：第1步、娃娃菜菜適量。第2步、香菜洗淨，從中間切開。第3步、各式火鍋丸子。第4步、千洗一下切成絲。第5步、杏鮑菇茅切薄片。第6步、鍋內適量油燒熱，蔥姜蒜，花椒炒香。第7步、火鍋底料適量。第8步、炒出紅油。第9步、倒入適量開水。第10步、加入一點粉條煮一滾兒。
  • 香椿芽兒拌豆腐,又嫩又香,下酒下飯都很棒
    夠下來的香椿芽或者用來用鹽揉軟做成小鹹菜用來拌麵條，或者把香椿芽切碎攪上幾個雞蛋在鍋裡攤成香椿雞蛋用來下酒。現在香椿有了大棚培植，因此香椿芽在很早的時候就能上市，但這種大棚的香椿芽是最沒味道的。要吃鮮美的香椿芽兒還是得到村落裡大樹上去夠，農家大樹上夠下來的香椿芽兒肥肥的，綠綠葉片，頂尖褐紅色,這才是最香醇美味的「香椿芽兒」。
  • 北方人冬天最常吃的家常菜,色澤誘人,營養豐富,開胃又下飯!
    今天大雪了，天氣變得是越來越冷了，大家的胃口也變得好起來了，那胃口好了，吃什麼東西都覺得香。大多數北方地方都已經下了雪，看著雪景，吃著開胃又下飯的家常菜，想想都是一件很享受的事！今天小編就和大家分享幾道北方人冬天最常吃的家常菜，看看有沒有讓人心動的呢？
  • 秘制配方與用料全給你,肥而不膩色澤誘人
    秘制配方與用料全給你，肥而不膩色澤誘人。哈嘍，大家好，這裡是妍妍媽媽美食屋，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？要說到滷味熟食店什麼賣得最火？那當然數滷味豬頭肉啦！滷味豬頭是一到下酒又下飯的硬菜，每當家裡來了重要的客人，滷味豬頭肉必上桌，這道菜吃起來有面子，而且還顯得主人對客人的尊重，所以滷味豬頭肉在店裡賣的是最火爆的了，作為一個真正的滷味熟食店，沒有豬頭肉是不可能的。那麼怎樣才能做好滷味豬頭肉呢？今天大廚就和大家分享一下正宗的滷味豬頭肉的做法，秘制配方於用料全給你，這樣做出來的豬頭肉肥而不膩，軟爛入味，而且色澤誘人下酒又下飯。
  • 香煎雞翅,下酒,追劇的美味就這麼簡單
    香煎雞翅By 敏豬一到周末，就是胡吃海喝的時候，哈哈，做點雞翅，一家人都可以吃，用煎的手法，雞皮更有香味，奧爾良料醃製入味，絲毫不比烤的差哦。做法步驟：第1步、雞翅洗淨，表面切兩刀。第2步、正反面都切，以方便入味。第3步、加入奧爾良烤翅料和兩勺蜂蜜（你也可以不加蜂蜜，依據自己口味），攪拌均勻，醃製一晚或者至少三個小時，讓雞翅充分入味。
  • 教你小貼士,簡單加一步,炒雞蛋香下飯
    教你小貼士，簡單加一步，炒雞蛋香下飯！雞蛋是最常見的美味食物，他們不僅味道鮮香美味，而且蛋白質豐富，營養價值高，因此他們一直受到公眾的歡迎，林大官人也喜歡吃雞蛋，不管是水煮雞蛋、蒸雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋還是雞蛋湯，幾乎任何一道雞蛋菜都可以變成我的最愛，我從零食變成了大餐，怪不得我現在能長到1.8米多了，哈哈。
  • 下班晚也不怕,這些快手小炒10分鐘就能搞定!比外賣還要快!
    來看今天美胖為大家準備的快手小炒系列吧，這些菜雖然簡單，味道卻有點小驚豔，足以讓你吃了還想吃，回味無窮～下飯下酒都是槓槓滴！而且分分鐘就能搞定，so easy！7. 待粉條柔軟了，將辣椒倒入鍋中，混合兩下。
  • 清香爽口家常菜餚分享,色澤誘人,鮮美下飯,中午做給家人吃吧
    清香爽口家常菜餚分享，色澤誘人，鮮美下飯，中午做給家人吃吧布裡芝士披薩新鮮清爽的家庭菜餚分享，誘人的色彩，美味的晚餐，午餐供全家人吃配料：麵包(兩片)，火腿(一片)，小洋蔥(半洋蔥)，西紅柿(一片)，奶酪(適度)
  • 多加這1步,魚乾更香更入味,不燒焦
    多加這1步，魚乾更香更入味，不燒焦。對於喜歡喝酒的人來說，下酒菜是一定不能少的。我們家庭生活中最常見的下酒菜除了炸花生米，還有一道菜特別受歡迎，那就是又香又辣的小魚乾。小編今天要分享的就是這道既下酒又下飯的香辣小魚乾。
  • 冬天,不吃肉也要吃這菜,拌一拌鮮嫩彈牙爽滑開胃,下飯亦下酒
    導語：冬天，不吃肉也要吃這菜，拌一拌鮮嫩彈牙爽滑開胃，下飯亦下酒皮蛋拌豆腐這道涼拌菜，憑藉簡單的做法、簡單的食材搭配，深受著眾人的喜歡，豆腐鮮嫩、入口化，皮蛋彈牙爽滑又風味十足，這兩者搭配在一起，下飯亦下酒，冬天乾燥偶爾吃涼拌菜特別清爽，我家寧可不吃肉也會吃這道涼菜，拌一拌就能吃，爽滑更開胃，皮蛋拌豆腐我每次做
  • <蛋餃>,色澤金黃,又香又嫩,一次20個都不夠!
    做蛋餃非常的簡單，甚至都不用動鍋就能搞定。這一大盤蛋餃我用了不到半個小時就搞定了，比包餃子省事多了。【蛋餃】食材：雞蛋、肉餡、蔥薑末、食鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、水、油。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。做法步驟：第一步：肉餡中加入適量的蔥薑末、食鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然後分次加入適量的清水，順著一個方向攪拌上勁，加水餡料會更加鮮嫩。
  • 香煎茄子片,香軟好吃,超級下飯
    香煎茄子片By 芊芊_DOkzbcaviraI原料：茄子、青椒、大蒜頭、蔥、油、鹽、雞精、蠔油、老抽。做法步驟：第1步、準備好茄子，去蒂，清洗乾淨。第2步、切成大片，用涼水泡一會兒。第3步、青椒斜切、大蒜頭切成薄片、蔥切成小段。第4步、起鍋燒油。
  • 雞翅不要紅燒了,3步搞定新吃法,香味撲鼻,太解饞了
    雞翅不要紅燒了，3步搞定新吃法，香味撲鼻，太解饞了。大家好，我是熱愛美食的元大妞。翅為什麼這麼好吃呢？因為雞翅中有很多膠原蛋白，這些膠原蛋白經過烹飪，形成了糯糯的口感，加上雞翅特有的鮮香，自然美味了。今天給大家推薦的這道菜叫蒜香雞翅。做法非常簡單，只要照著下面這個菜譜做準能成功。生大蒜有強烈的辣味，吃多了胃有些難受，熟的大蒜就輕鬆解決了。要說這道蒜香雞翅的缺點，就是太香了，都吃完了整個廚房還是蒜香味撲鼻。
  • 幾道鮮香味美的家常菜菜譜,葷素搭配,好吃不膩,下酒開胃又下飯
    幾道鮮香味美的家常菜菜譜，葷素搭配，好吃不膩，下酒開胃又下飯 小米蒸排骨 4.鍋裡倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸，表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油。 5.茄子倒進去炸，微焦的時候出鍋控油。 6.鍋裡留一點點油，倒入蔥花和蒜，炒香，辣椒倒進去，翻炒。
  • 小魚乾這樣做,不用擔心太油膩,很好吃的下飯和下酒菜
    蒜苗炒小魚乾小魚乾很多人都熟悉，超市裡成袋的麻辣小吃肯定是少不了它，其實用小魚乾來做菜味道也挺好，一般水產乾貨市場都有這種燻制的魚乾，喜歡喝酒的用它來做下酒菜更是不錯。別看是不起眼的小魚乾，當地人走親訪友時也將它當作一種特產送個親戚朋友，南方人愛吃小魚乾，很多地方更是喜歡將它與辣子搭配，又辣又香，十分下飯。不久前，我從南方帶過來一些魚乾，今天決定用它來做個下酒菜，下面就看看我是怎麼做的。
  • 愛吃辣看過來,這菜下飯下酒,5分鐘出鍋,簡單美味不輸大飯店
    就拿飲食來說，人們沒有特殊情況，也不太願意到飯店去吃，慢慢喜歡上回家吃飯的小幸福。也許，有的朋友要說了，不會做菜怎麼辦？「天空飄來五個字，那都不叫事」！只要用心，學個十多道菜，也不是太難的事。就拿今年這場突如其來來說吧，人們都宅在家裡，很多人就學會了各種麵食的製作。今天，就給朋友們推薦一道很簡單的家常菜，特別是喜歡吃辣、吃肉的朋友，你的小幸福來了！
  • 家裡來了客人用什麼樣的下酒菜合適?試試4道經典菜,味美還大氣
    我們都知道，在日常生活中，適量喝酒的話對我們的身體健康是有好處的，不過平時喝酒必定少不了下酒菜，接下來要跟大家介紹的就是中國最受人歡迎的4道下酒菜，款款經典，絕對好吃！紅燒肉說到紅燒肉啊，可謂是紅遍了大江南北，它的做法非常多。什麼蘇氏、毛氏、小鍋、砂鍋…讓人看得眼花繚亂。