日前一篇麵食熱量的報導引起網友熱議，說「本來以為熱量很低的粉絲竟然熱量那麼高、是大地雷」，不過營養師說，粉絲是「被冤枉」的，真正的麵食地雷前3名其實是油麵、雞絲麵和面線！而看起來似乎比較健康的烏龍麵，其實也有熱量陷阱！
一篇有關麵食熱量分析的網絡文讓許多想減重的網友快崩潰，因為這篇報導中顯示，粉絲每百克熱量超過300大卡，讓許多怕胖的人看過後大呼「被騙了」。
粉絲實際重量只有一半，易飽足可止飢
不過，營養師劉純君為粉絲「洗刷冤屈」，他指出，網文指出粉絲每百克熱量超過300大卡，指的是乾燥的粉絲，而大家到店鋪吃的其實是泡過水後的粉絲溼粉，乾粉絲的吸水量超過2、3倍，所以麵店老闆抓的一大把粉絲，換算成乾燥的粉絲可能不到50公克，所以吃粉絲攝取到實際熱量不高，是很容易能吃飽的麵食。
不過粉絲的缺點是由純澱粉製造，所含的蛋白質量低，雖然很快就有飽足感，但也很快餓，所以想減重者吃粉絲時建議同時加入蔬菜和蛋，快飽又能長時間止餓。
麵食地雷前3名：油麵、雞絲麵、面線
劉純君說，其實麵食地雷，前3名應該是油麵、雞絲麵和面線。第1名的油麵從制面要加礆來增加面的Q勁，現在的礆通常用小蘇打，小蘇打本身鈉含量高，加上國人喜歡油麵帶黃色，感覺好像有加蛋黃，常會添加色素，否則顏色不夠黃，到最後面煮熟後，為了怕面身沾黏往往還會再加油拌麵，都不是很健康。
雞絲麵油炸又含高鈉
而一份雞絲麵雖然看起來少少的，感覺熱量低，適合食量小的人，但其實雞絲麵是油炸製成，油脂熱量達面整體的45％，根據食品藥物管理署公布的麵食熱量，雞絲麵100克、約1小碗的就有475大卡，將近2碗米飯的熱量。油炸的鍋燒意面雖然熱量更高，但是雞絲麵另外還含有高鈉，所以「更邪惡」，每百公克鈉含量高達2450毫克，超過每日建議鈉攝取量2400毫克(約6克鹽)，而這還只是面體本身的鈉含量，雞絲麵要加湯、加蛋加菜，如果要調味，鹽要放不少，吃1碗雞絲麵可能血壓就要飆高了。
面線含高鈉，升糖指數也高
第3名是面線，不管是白面線或紅面線的鈉含量都高，每百克鈉含量高達2800毫克，1碗就超過每日鈉建議攝取量。而且升糖指數達68，為高升糖指數，糖尿病患者要注意。
而熱量每百克只有124大卡、看起來熱量最低的烏龍麵其實有陷阱，因為烏龍麵都是「溼重」，要吃飽至少要2、300克以上，升糖指數達80比面線還高。
推薦健康麵食前5名：蕎麥麵、通心麵、刀削麵 、拉麵、米粉
她認為吃麵食要吃得健康、不怕胖，第1名應該選擇蕎麥麵，蕎麥麵纖維含量高、易飽又耐餓，健康又有助控制熱量。第2名是通心麵(義大利麵)，通心麵的製程會讓面體的澱粉輕微老化，變成抗性澱粉，因此號稱「越吃越瘦的面」。
第3名是刀削麵，刀削麵有嚼勁，每一口都要嚼很久，很快有飽足感也很耐餓。第4名是拉麵，拉麵也是面身Q有嚼勁的面，耐嚼耐餓。第5名則是米粉，米粉熱量低，吸水力也高，而且米粉是在來米製成，含抗性澱粉，也屬於耐餓又不易胖的麵食。