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中國哪座城市最好吃？
論開放性、融合力和創造力，
上海絕對是最值得體驗的美食之都。
在這裡不僅匯集了本幫菜、粵菜、川菜、
山東菜、蒙古菜等各地中國菜系；
也遍布豐富的日本菜、法餐、義大利菜、
西班牙菜、泰國菜等異國料理；
甚至有秘魯菜、黎巴嫩菜、尼泊爾菜、
希臘菜這樣的小眾菜系……
但，上海餐廳到底哪家強？上海美食要怎麼吃？
我們邀請了10位對上海餐飲有絕對發言權的大咖，
資深美食編輯、美食博主、行業觀察家，
美食顧問、美食研究者、餐飲從業者，
分享他們對於上海餐飲的長期體驗、
細緻觀察和深度思考，
並推薦了他們心目中最好吃的30家餐廳。
這是一份非常有誠意的清單，祝你好胃口！
上海人，旅行及美食作家，曾任電臺、電視臺主持人，旅行雜誌主編，諸多美食節目、烹飪比賽的顧問和評委。（微信公眾號&微博：地主陸）
○ 桂花樓：淮揚菜，時令的菜單非常有特色，他們很善於把時令的好食材都匯到每一季的新菜單裡面。
推薦菜：迷你八寶葫蘆鴨、刀魚（季節之選）
○ 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA：這是名廚BOMBANA先生在上海的一家義大利餐廳，義大利菜品很有特色，最有意思的是它的意式手工麵條。
推薦菜：白松露意面（季節之選）
○ 醉東 Oriental House：一家很輕鬆的餐廳，隨時走進去可以吃一點，它到晚上就變成了一個酒吧，我覺得很酷，很有舊法租界的風情。
推薦菜：脆皮大腸、麻婆豆腐蓋澆飯、Dry Martini
臺北人，移居上海18年。法國CAP認證甜點師，美食博主。曾在法國甜點名店、米其林餐廳工作數年，目前教授法式甜點課程。（微信公眾號&微博：sugarednspiced）○ 建國328小館：一家上海菜小館子，做經典的上海菜，如果國外有朋友來，要嘗一點上海當地的特色，我都會叫他們去這裡。
推薦菜：蔥油拌麵
○ Mercato by Jean-Georges：不是那種非常傳統的義大利菜，像是帶有義大利風味的西餐，水準一直保持得很穩定。
推薦菜：Ricotta芝士配草莓醬、黑松露披薩
○ 丹咖啡：專門做日式家庭料理的小咖啡店，我覺得是安安靜靜在那裡做著自己事情的一家小餐廳，東西雖然簡單，但都非常美好。
推薦菜：終極親子丼、烤三文魚腹、手衝咖啡
香港人，上海生活12年，美食研究者。邀月•私房菜館主理人；未在•味在空間主理人；雜誌美術總監及出版人。 (微博：老爺Samuele，微信公眾號：未在味在）
○ 家全七福：上海最好的粵菜，食材好，服務也很不錯，他們有在上海能吃到的最好的炸子雞。
推薦菜：脆皮炸子雞
○ 菁禧薈：精緻的潮州菜，菜做得特別用心，食材也很講究，特別穩定。
推薦菜：花膠（鰵肚公）、脆皮婆參、滷獅頭鵝鵝頭
○ 佐々私房料理：主人選料很講究，除了會從日本背很多食材回來，還會在本地尋找優質新鮮食材，做很多菜會用到甲魚。
推薦菜：甲魚的不同部位搭配不同的菜，比如甲魚湯來調味的茶碗蒸。
上海人，烹飪和味覺研習者，曾擔任美食葡萄酒雜誌主編和專欄作者，多個國家和地區的美食美酒項目推廣者。（微信公眾號：OFFMENU大隱於食）○ 甬府：我很偏愛的一家餐廳，它的有些食材，以及在烹飪的口味上，都是很正宗的寧波口味。
推薦菜：嗆蟹
○ 上海總會：它融合了上海菜、粵菜和淮揚菜的風味，而且是一個融合西餐的呈現方式。
推薦菜：豆茸糟香原只帶
○ 夏味館：雖然是很家常的上海風味，但它的許多冷菜、小碟還是很值得一嘗。
推薦菜：飯焐茄子、麻醬腰花
上海人，旅行及美食大咖，生活雜貨店ataraxia gallery主理人。（微信公眾號&微博號：管家的日子）○ 福和慧：一家素食餐廳，能把素食做得那麼好真的是很難。它的環境能夠讓你沉浸其中，用餐的體驗很好，每一季都會推出新的菜。
推薦菜：當季套餐、麻婆豆腐（隱藏菜單）
○ 新榮記（南京西路店）：吃海鮮就要忠於它的原味，新榮記可以做到，他們對食材的要求也特別高。
推薦菜：幹煎帶魚、鄉村鹹飯
○ 上海灘餐廳：精緻上海菜，融合了不同地域特色，比如粵菜的精華，同時也在不斷研發新菜式。
推薦菜：蟹粥、糟骨頭蒸蟹
上海人，食評人、美食專欄作家及評委，美食節目特邀主持人。十多年前入職酒店業，開始深度接觸上海的美食圈和餐飲業，後為各大平面媒體撰寫餐廳評論和飲食文化文章。（微博：@戴踏踏）○ 樓上火鍋：港式火鍋，許多香港懷舊情懷的小菜特別棒，已經超出很多粵菜館和茶餐廳的水準了。
推薦菜：酥炸田雞腿、溼炒沙爹牛河、楊枝甘露
○ Chikalicious：源自於紐約一家甜品名店，覺得比本店更好，是以三道式套餐的概念來做甜品的，把甜品也分成開胃小點、主菜、餐後小點。它每個月都會換新的菜單。
推薦菜：巧克力四重奏、泰式提拉米蘇、抹茶千層蛋糕、日本柚子伊朗開心果蛋糕
○ Husk：環境舒服，很適合大家一起喝喝酒、吃吃東西。它的菜帶有地中海風味，也有澳洲菜的風格。
推薦菜：焦黃油烤無花果塔、豬肉西班牙飯配培根香腸和炸豬排
馬來西亞人，移居上海16年。餐飲諮詢及從業者，美食旅行家、連環創業者，美食電視劇和活動策劃顧問。（微博：@BrianTan綿泰）○ 新大陸：很常去的一家本幫江浙菜，它的環境、氛圍和性價比都很好，很適合帶朋友去聚餐的。
推薦菜：烤鴨
○ Coquille Seafood Bistro 殼裡西餐廳：這家西餐廳主打海鮮料理，菜的處理以融合菜的風格為主。
推薦菜：海鮮金酒濃湯、秘制香烤珍寶蟹
○ OPPOSITE by Jenson&Hu：主廚是個蠻有想法的人，做出的菜雖然有一部分是融合菜，但都有他自己的風格在裡面。
推薦菜：魚子醬海膽甜蝦蛋羮、辣味番茄龍蝦意面
上海人，資深美食編輯，曾任知名消費指南雜誌美食版塊責任編輯，美食新媒體公眾號內容總監。（微信公眾號&微博：桂圓的餐桌）○ 煮楽鍋物：吃日式的涮涮鍋，很適合帶孩子去，食材很好很新鮮，品質很好，性價比也高。
推薦菜：活鯛魚兩吃、日式涮涮鍋
○ 百合居：環境舒適、性價比高，點心種類豐富，是我和女兒都很喜歡的粵餐廳。很適合家庭聚餐。
推薦菜：廣式點心
○ 鹿園MOOSE：做本幫菜，也融合江浙的特色菜，偏中高端的精緻餐廳，有海外或者外地的朋友想要嘗嘗上海特色菜，我一般都會帶他們去這裡。
推薦菜：烤鴨、大煮乾絲、獅子頭
新上海人，愛旅行愛美食，知名國際酒店集團傳媒總監。○ 南伶酒家：老牌的本幫菜及江浙風味餐廳，有好幾道特色菜是每次去都會點的，出品穩定。
推薦菜：烤鴨、獅子頭
○ Bistro 321 Le Bec：南法風味的小館子，天氣好的時候，坐在室外感覺很舒服。
推薦菜：鴨肝醬、牛排
○ D.O.C GASTRONOMIA ITALIANA: 環境設計得非常休閒，很有義大利的那種風情， 坐在窗邊就好像是坐在歐洲的一條小馬路旁邊。
推薦菜：果木披薩
馬來西亞華人，在上海生活6年。英語雜誌副主編及美食編輯，攝影師。（Instagram: Rachel_Gouk）○ The Chop Chop Club：名廚Paul Pairet主理的法餐廳，是屬於法式中又有一些好玩的時髦餐廳。
推薦菜：招牌烤雞、牛舌
○ Highline：這家美式餐廳有兩位人氣主廚，我很喜歡他們做的菜，兩個人加起來有很好的融合。
推薦菜：本尼迪克蛋配蟹餅、炸雞華夫餅
○ 馬六甲海南雞飯店：主打馬六甲特色的海南雞飯糰，其他馬來菜式也很好，性價比很高。
推薦菜：豬腳醋、叻沙
本期節目在一條、一條旗下「美食臺」播出，
可以微信搜索「美食臺」，輕鬆學做700道家常菜。
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