這是我第一次現場參加米其林的開榜發布，去年這時候還在IT公司坐班，今年就是以亞太區一線美食博主的身份來的。路上朋友問為什麼在那麼早開發布會呢？我說大概主廚們拿完星星中午還要回去開張吧。
本文作者：韋恩
這次的榜單中，包括有：
米其林一星：22 家
米其林二星：6 家
米其林三星：2 家
上海也超越首爾（24家）和新加坡（29家），成為了擁有米其林餐廳第五多的亞洲城市。
排前面的分別是香港+澳門（60家），大阪（90家），京都（96家），東京（221家）。
那麼下面這些，就是昨天新鮮剛出鍋的上海米其林餐廳完全榜單，看看你摘過多少顆星星了？
【 米其林一星餐廳 】
大董（兩間）
烤鴨於我，屬於每隔兩月自動想吃的東西，大董在北京鴨圈可以排前五，到了上海就是頭牌了。
比起這一顆星星，倒是更希望新開的大董美國分店可以登上《紐約米其林指南》，不是說要老外承認我們會做菜，主要是澄清一下陳皮雞酸甜雞左宗棠雞跟真實的中餐沒有太大關係。
中國意境菜，人均：￥417
徐匯區淮海中路999號環貿廣場6樓
+86-21-5466-5758
鵝夫人
去年米其林榜單公布後，這間燒味店就成為熱門話題，位置遠在莘莊，人均百元的價格超級實惠。摘星後不僅立馬排成網紅店，一年的時間也把一星級的燒鵝從上海開到了北京。
廣式燒味，人均：￥127
閔行區莘莊都市路5001號仲盛世界商場422號
+86-21-5470-0508
斐霓絲 Phénix
開在璞麗酒店裡，難得不做作的酒店餐廳。
走精緻法餐路子，菜式做得自然清爽，龍蝦 Pasta 和12小時慢燉羊肩很值得點，周末有還有 Brunch 可以吃。
新派法餐，人均：￥584
靜安區常德路1號璞麗酒店2樓
+86-21-2216-6988
福和慧
今年的亞洲五十佳餐廳第 48 名，也是唯一上榜的素食館子。
年初的時候帶外婆去吃過一次，上得都是豆腐茄子家常食材，但又都是老人家沒見過的做法，點擊【主頁 - 餐廳指南 - 上海】就可以看到我的推薦食評啦。
中式素食，人均：￥800
長寧區愚園路1037號
+86-21-3980-9188
家全七福
七福的名字，來自在家中排行第七的主廚徐維均。
在亞洲共有八家店，分布在香港、北京、上海、日本。主打古法粵菜，菜式不花哨，功夫藏得深。
古法粵菜，人均：￥508
靜安區南京西路1515號嘉裡中心1期2樓
+86-21-6266-3098
金軒
麗思卡爾頓的雲頂中餐廳，View 非常好。
出品穩定，點心不錯吃。
粵菜，人均：￥900
浦東新區陸家嘴世紀大道8號麗思卡爾頓酒店53樓
+86-21-2020-1717
艾利爵士頂層餐廳
半島酒店的 Rooftop 餐廳，View 也不錯。
可以跟上一家一邊吃飯一邊對看。
法國菜，人均：￥1097
黃浦區外灘中山東一路32號外灘32號上海半島酒店13樓
+86-21-2327-2888
老乾杯
臺灣乾杯集團旗下的和牛燒肉店，主要是來自澳洲的和牛，評級在M8+，各個部位也都很全。
餐廳還有自己釀造的清酒，很適合冬天配燒肉。
臺式燒肉，人均：￥660
黃浦區廣東路20號外灘5號5樓
+86-21-6340-0767
老正興
上海歷史最久的本幫菜館，Since 1862……
在這裡也出品了不少經典名菜如「草頭圈子」。
上海本幫菜，人均：￥133
黃浦區福州路556號
+86-21-6322-2624
利苑（兩間）
基本上是最沒有懸念也無甚驚喜的一家。
約飯聚餐如果意見不統一，可以拿來救場大家都覺得可以吃的備選方案。
粵菜，人均：￥407
浦東新區世紀大道8號國金中心商場3樓
+86-21-5106-1688
迷上海
依然是酒店餐廳。
在傳統上海名菜的基礎上進行創新改良，以更摩登的形式呈現，怎麼說呢，存在感不是很強。
摩登上海菜，晚膳單點最低：￥200
浦東新區梅花路1108號卓美亞喜馬拉雅酒店6樓
+86-21-3858-0888
南麓浙裡
去年看到有種私房小飯館突然登上米其林的感覺。
難得的門面很低調，一不小心就會錯過。菜單不長，有些需要提前預定。東坡肉、主廚青菜、蝦爆鱔面、老糖排骨，點這幾個就差不多了。
杭幫菜，晚膳單點最低：￥200
黃浦區四川中路216號
+86-21-6323-1797
蘇浙總會
大家都很熟了，就不介紹了。
上海菜，人均：￥500
浦東新區世紀大道8號國金中心商場4樓14號鋪
+86-21-5012-7728
新榮記
嗯，這家也是。
台州菜，人均：￥356
黃浦區淮海中路138號上海廣場5樓
+86-21-5386-5757
雍頤庭
文華東方酒店的中餐廳，主打經典江南菜，中午還有粵點。菜量比較大，尤其是主食，多點人一起分享比較好。
上海菜，人均：￥661
浦東新區東東南路111號浦東文華東方酒店LG
+86-21-2082-9978
泰安門 Taian Table
關門重開的泰安門 2.0
名廚 Stefan Stiller 跟90後主廚 Jeno Racz 合作的開放式廚房，每晚開放20個位子，基本每月更新一次新菜單，吃了幾次，創作力可以說非常旺盛了。
新派歐洲菜，人均：￥1200
鎮寧路465弄161號1號樓101室
http://taian-table.cn/zh/
Jean Georges（新上榜）
大名鼎鼎的紐約米其林三星，唯一一間海外同名分店，去年趕上裝修錯過評選。
因在美國經典電視連續劇《欲望都市》中，被女主角口播過一次，而被廣大中國人民群眾認識並喜愛的一間法餐館子。
法國菜，人均：￥1000
中山東一路3號外灘三號4樓
+86-21-6321-7733
Bo Shanghai（新上榜）
在我去年自選的「造洋飯書 | 我吃到的最好吃的 10 道菜」榜單裡，Bo 的這道龍井蝦仁排名第一，人均 1500 的 Tasting Menu 是一套重新解構的中國八大菜系，玩法有趣，味道也相當驚喜。
BO 可能那種討所有人喜歡的餐廳，但我還蠻喜歡的。
Fusion中餐，人均：￥1500
廣東路20號外灘五號6樓
+86-21-5383-3656
大蔬無界（新上榜）
新上榜單大一星素菜館子。
跟福和慧不一樣大是，有不少仿葷大菜式。
素食，人均：￥299
黃浦區中山東二路外灘22號4樓
+86 21 6375 2861
甬府（新上榜）
今年比較驚喜的一間新餐廳。
上海老洋房裡的寧波海鮮。
寧波菜，人均：￥880
茂名南路59號錦江飯店錦北樓12樓(近長樂路)
021-33566777
【 米其林二星餐廳 】
8 1/2 Otto E Mezzo Bombana
白松露之王 Bombana 在上海的分店，香港的同名餐廳是三星。
每年松露季都很值得來，看老爺爺刨松露真的超大方停不下來！
義大利菜，人均：￥1800
黃浦區圓明園路169號協進大樓6樓
+86-21-6087-2890
L』Atelierde Joël Robuchon
外灘這家沒來過，在新加坡吃過他家更高階版的旗艦餐廳——Restaurant Robuchon，整體風格和菜式都差不多，在傳統的精緻法餐中融入一點亞洲元素，印象最深是他們的巨無霸甜品車。
法國菜，人均：￥1000
黃浦區中山東一路18號外灘18號3樓
+86-21-6071-8888
喜粵8號
廣式點心、燒味小菜，一人套餐也很划算，整體就是個平民茶餐廳的升級版。
對了，他家也是世界上最便宜的米其林2星餐廳。
粵菜，人均：￥177
汝南街63號101室
+86-21-3165-8198
逸龍閣
半島酒店另一家上榜餐廳，也是半島標配的旗艦粵菜，以1930年代上海菜館風格為設計靈感，頗有老上海糜麗之風。
粵菜，人均：￥698
黃浦區中山東一路32號外灘32號半島酒店2樓
+86-21-2327-2888
雍福會
餐廳舊址原先是蘇聯、德國、越南和英國等國家的領事館，2001年被購入耗時三年改建為餐廳。以古法上海菜為主打，有一些融入茶葉的料理值得一嘗。
去過的都說很好吃，於是預訂了明天晚飯的位子。
上海菜，人均：￥740
徐匯區永福路200號
+86-21-5466-2727
御寶軒
新加坡御寶集團旗下的高級粵菜餐廳。
不論是功夫菜還是簡單的雲吞麵均做得正宗精細。
粵菜，人均：￥354
黃浦區北京東路99號益豐·外灘源4樓
+86-21-5308-1188
【 米其林三星餐廳 】
唐閣
去年的唯一，今年的唯二。
主餐室僅有 6 張餐桌，在去年摘得米三後變成錢多速來的遊客餐廳，一度位子非常難定。
上海唐閣的菜式跟香港唐閣基本完全一樣，三星蔥爆龍蝦、金錢蝦球、唐閣寶盒飯……
粵菜，人均：￥1078
馬當路99號新天地朗廷酒店5樓
021-23302430
ULTRAVIOLET
UV升星啦！從去年的米二終於爬到了米三。
不管是需要至少提前三個月在網上訂座還是人均4000的消費水平，都讓 ULTRAVIOLET 成為魔都最神秘餐廳，也是許多人心中拔草名單上的第一名，加上如今三星開光加持，前陣子打電話，服務員說我們 Waiting List 已經排到11月中旬了喲。
但是，坐在四面 PPT 的房間裡吃飯，這件事真的 Make Sense 嗎？
創新菜，人均：￥5225
黃浦區中山東一路18號外灘18號6樓（集合地點）
www.uvbypp.cc
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看完今年份的上海米其林指南，裡面共有：
中餐 22 家
西餐 6 家
創新 2 家
日料 0 家
這麼一看，米其林指南的審美取向還是比較傳統保守的，中餐以粵菜為主流，西餐以法餐為正宗。去年米其林第一次在中國內地開榜，製造話題之外都有不少吐槽。今年終於好得多，我不是說米其林的品味變好與變化，而是大家已經可以用「你隨便寫寫我隨便吃吃」的平常心來看這份評級指南了。
我們中國人會做菜這個我們都知道
所以對於米其林評審的肯定
我們也給予充分肯定
本文作者：韋恩，知名美食博主，公眾號「造洋飯書」主理人。帶著好奇心和好胃口，收錄旅行中的餐廳食記和廚房裡的簡單食譜。
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