我是祁門農村人，小時候，家裡每有豬肉上桌，必是歡樂之時！
那時的豬，不是（皖南）花豬就是土種黑豬，起碼是雜交豬，洋豬非常少。
那時候的豬肉，是真香！
那些年，爸爸騎自行車回家時，車把手上經常掛著一兩斤豬肉。紅燒肉、粉蒸肉、肉片炒蒜苗、肉燉豆腐，無論哪種燒法，都是人間絕味，能吃兩三碗飯。人多肉少，媽媽總是最後吃飯，沾點肉味。大姑父曾開玩笑說，石頭放到肉裡炒都好吃，這個笑話，有點冷幽默，精準又含蓄的描述了那時候的農村貧窮事實，以及老百姓對經常吃上肉的渴盼。
以前，農村人難見到錢，買肉畢竟是少數，主要是靠自己養豬，幾乎每家有頭豬，多的兩三頭。年節殺豬，是大事。晚上的殺豬飯，滷豬尾巴、豬耳朵，炒豬肝，大塊豬肉紅燒、粉蒸，名副其實的豬肉宴。一頭豬，鄰居們會來買（借）些，豬腳留給外公外婆，還會送爺爺等至親一些，剩下的醃起來，吃到來年茶季。
歲月流逝，現在的農村，散養豬的越來越少。青壯年外出務工、經商或上班，留守的種茶苗，打小工，總之，沒人養豬。僅有的幾個小養豬場，因非洲豬瘟遭受重創，豬肉產量稀少，拋開價格因素，就算想吃正宗的農家豬肉，也越來越難。
前幾天看到安徽日報一篇文章，才知道，安徽土豬不僅很少，甚至瀕臨滅絕。超級好吃的土豬肉，如果真的永別人類，那是我們這一代人的罪過！
以我的農村生活經驗，散養豬比圈養豬肉好吃；吃玉米紅薯菜蔬的豬，肉比純吃飼料的好吃；土豬肉的口感，更是洋豬肉無法比的。
問題是，土豬長肉慢，一般要1年甚至更長時間才能出欄，養殖成本偏高，肥肉比瘦肉多。洋豬吃飼料與促長劑等，四五個月就能出欄，瘦肉多，價格親民。顯然，成本是土豬被洋豬打敗的根本原因，農村人少不養豬是重要原因。
好消息是，隨著生活水平越來越高，大多數人已經吃得起價格高些的土豬肉，接受得了土豬肉比洋豬肉價格高的事實。就是說，如果政府有扶持與補助政策，鼓勵養殖戶或農民養土豬，土豬回歸市場是有可能的。
黃山市政府日前出手了，決定促進包括土豬（皖南花豬）在內的特色養殖產業高質量發展。
根據黃山市官方日前出臺的相關方案，要立足山區獨特畜禽遺傳資源優勢，加快推動皖南花豬、蜂群等特色養殖產業發展，不斷增強農業綜合生產能力、市場競爭能力和可持續發展能力。
其中，到2022年，全市皖南花豬年出欄達5萬頭，年產有機豬肉達2000噸（註：2000噸是400萬斤，黃山市人均可以攤到近3斤土豬肉）。要以徽州區皖南花豬保種場為基礎，新建省級皖南花豬保種場，以達到國家級畜禽遺傳資源種質資源場標準規模及設施水平。以省級皖南花豬保種場為核心基地，以黟縣柯村鎮、休寧縣藍田鎮、歙縣杞梓裡鎮等傳統主產區為核心區域，輻射帶動黟縣、休寧縣、歙縣、祁門縣等地發展建設皖南花豬商品豬生產基地。
大力推廣應用農作物秸稈發酵墊料養豬技術，鼓勵農村散養戶飼養皖南花豬。鼓勵偏遠山村發展中蜂養殖。
吳建平攝影
吳建平攝影
方案提出，皖南中蜂蜂群數量達5萬群，精深加工蜂產品達1.2萬噸。特色養殖產業綜合產值達8億元。建立皖南中蜂基因庫。到2022年，全市優良蜂種率達80%以上。以黃山區譚家橋鎮、甘棠鎮；徽州區呈坎鎮、洽舍鄉、楊村鄉、富溪鄉；黟縣宏潭鄉、洪星鄉、柯村鎮；休寧溪口鎮、商山鎮、萬安鎮、海陽鎮、汪村鎮、鶴城鄉；歙縣深渡鎮、獅石鄉；祁門縣祁紅鄉、祁山鎮等山區鄉鎮資源優勢，打造皖南中蜂特色產業基地。利用徽州區「中國蜜蜂之鄉」品牌資源優勢，著力打造黃山市現代蜂產品加工中心（包括蜂產品鮮售區、蜂產品精深加工品區、保健蜂產品加工區）和蜂具產品加工中心，使黃山市成為全省乃至全國知名的蜂產品和蜂具加工物流集散中心。
加大對新型養蜂機具技術推廣應用，到2022年，皖南中蜂活框飼養率達70%，創建皖南中蜂養殖示範村50個，產業示範基地10處。堅持打響綠色、優質、安全的產品品牌。
通過旅遊帶動，在徽州蜜蜂文化園、豬文化博物館等地舉辦各類傳統農耕文化活動，進一步提升特色養殖產業的品牌影響力和美譽度。
《方案》要求，全市各地各部門要積極落實扶持政策、增加資金投入，通過政策傾斜、項目引導，鼓勵工商資本在特色養殖規劃布局區內投入畜禽養殖、畜產品加工業。進一步完善服務體系、強化技術支撐，引導大型龍頭養殖企業通過「公司+基地+大戶」方式，為養殖戶開展技術服務。
黃山市官方的這個《方案》，和近期出臺的促進泉水魚、本土礦泉水、黃山茶等產業發展的系列《方案》，都符合黃山發展實際與市場需求，問題是要能真正的落到實處，要成為市縣書記、市縣長們的重點主抓項目，兩三年能看到切實的效果。
讓黃山味的豬肉、蜂糖、泉水魚、土雞、礦泉水、茶葉等產量增多，質優價穩，既能促進百姓致富，也豐富人們餐桌與生活日常。
這些黃山土味，也是黃山市的核心競爭力之一！