在抖音、快手、小紅書等多個視頻、社交平臺中，葡萄凍撞奶、檸檬凍撞奶的製作視頻、圖文攻略成為熱點，同時也衍生出一個新的飲品概念「水果撞奶」。
近期，茶飲品牌奈雪的茶將這一概念創造性地應用於新品研發之中，推出全新產品系列「撞撞茶」，首款風味鎖定葡萄，並可製作熱飲。
在熱水果奶茶品類上，奈雪這次屬於領創。
詳解奈雪「水果奶茶」原料構成
據奈雪的茶提供的相關資料介紹，產品結構上，新品葡萄烏龍撞奶採用目前較為流行的「三層機構」——頂料、底料、茶底。
茶底：葡萄烏龍茶+鮮奶
葡萄烏龍是奈雪新品所使用的茶葉。選用福建南部，常年雨潤充沛，採用優質茶青製作成炭焙型閩南烏龍。並使用特殊工藝將馬斯喀特葡萄的風味融合進烏龍茶，成為茶飲中葡萄香氣的來源之一。
在與奈雪所選用的冷鮮牛乳結合後，成為風味獨特的葡萄鮮奶茶。
底料：凝固的葡萄
新品中的葡萄凍，是由奈雪經典的水晶凍升級而來，加入葡萄汁在水晶凍的基礎上煮製而成。口感以Q彈有嚼勁為特點。
頂料：奶油頂、葡萄乾
葡萄乾點綴於清爽不膩的奶油頂之上，豐富產品視覺，讓消費者直觀感受到葡萄風味，同時為飲品提供咀嚼樂趣。
按其飲用指南的介紹，飲用時先吃奶油與葡萄乾，然後再用吸管吸取葡萄凍，最後將葡萄烏龍奶茶、奶油頂、葡萄凍攪拌，奶茶與其他原料混合，最後形成奶香濃鬱、果香清新的水果奶茶。
從2019年開始，葡萄凍凍、多肉葡萄、霸氣葡萄等多種葡萄類茶飲在業內各大品牌中熱銷，多個品牌負責人表示，葡萄水果茶在夏季銷量排行中均名列前茅，不少店面的銷量甚至會超越西瓜、芒果、檸檬類等品類，成為近年來頗受關注的人氣爆品。
而此次奈雪在熱點風味上作進一步探索，製作為奶茶拓展其風味邊界，同時推出熱飲版，大有延續「葡萄風潮」之意。
為了能讓新品快速切入市場，奈雪不僅在產品研發階段發力，在銷售上也使用多種創新，包括門店撞拳、組合瓶銷售等方法。
創意營銷
突出「撞」概念
薑汁撞奶、青蛙撞奶，在中國的奶茶產品中，「撞」字系飲品已有多個成功先例。而奈雪此次推新品中，也在有意突出「水果撞奶」的概念。
這種撞不僅體現在葡萄烏龍茶與鮮奶的碰撞，奶茶與葡萄凍、葡萄乾的碰撞，同時也在奈雪的營銷中得到具體體現。
據悉，從21號開始至27號，奈雪將在門店推出為期一周的「撞拳」活動。
活動形式是顧客在門店消費時與店員「撞拳」，即可在取茶時拿到一杯葡萄撞撞寶藏茶和一小杯分裝的葡萄凍。
通過小程序下單的顧客，可在到店後出示當天2小時內的購買憑證與店員「撞拳」，店員即可打出一張小票給顧客，顧客可憑小票去收銀臺處找店員領取。
活動的實質是「買贈」，即在奈雪內消費其他飲品，獲贈新品。但奈雪通過「撞拳」的形式，將促銷變為了遊戲，形成與消費者的互動。讓消費者的注意力從價格、實惠等角度，轉移至消費體驗、品質，為提升復購率埋下「伏筆」。
而在出品上，奈雪也在嘗試新的變化。通過mini瓶組合，將葡萄烏龍純茶及奶茶分裝，讓消費者一次消費感受兩種風味，並對其茶底品質進一步認知。
奈雪8月水果茶銷榜第一
水果奶茶創意或成新方向
國茶實驗室截取7月1日到8月30日所上新品的外賣銷售數據顯示，奈雪在15個茶飲品牌中，霸氣好椰、霸氣綠寶石瓜分別排在銷量榜第一、第二位置。
而在3月，該公眾號中所公布的20個品牌的草莓飲品，奈雪也排行第一。
據悉，霸氣芝士草莓是奈雪首創的第一款「芝士+水果茶」產品。而後更是推出包括蜜瓜、榴槤、石榴、車釐子等芝士水果茶，霸氣芝士系列成為了奈雪的獨有標籤，同時也為當時單一水果茶、奶蓋茶的創新提供了方向。讓「芝士+水果茶」變為一種新的流行。
而此次「水果奶茶」的創新，或讓奈雪再次找到一個新的「霸氣系」。
從2015年以來，行業進入新茶飲階段，除了奶蓋外，產品創新大部分局限在小料、水果之中。冬季熱飲方面，行業一直未跳出粗糧、穀物、豆類、小料、咖啡、巧克力的固有思維。同質化日漸嚴重，冬季熱飲尤甚。
奈雪此次嘗試性的在秋冬熱飲中加入「水果奶茶」，讓水果、奶、茶、小料進行了結構上的重組，憑藉奈雪本身頭部品牌的勢能，或將給新品研發提供新的研發方向。而「門店撞拳」這類促銷方式的改變，也在為產品價值輸出作重新定義。
一切改變，皆值得期待。冬季熱飲，行業或迎來新方向。
中國飲品快報
編輯|三月 製圖|單純 審核|木果果
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