創新、推新，茶飲店老闆每年的必考題。
每年，每季、每月大品牌新品層出不窮，仙草、芋圓、愛玉凍，黑糖、海鹽、零卡糖，讓你亂花漸欲迷人眼，感嘆跟不上別人創新的步伐。
萬事萬物，終有規律可循。翻看近年來流行的飲品，我們發現了12個「造新術」。
No.1
變大
今年3月，業內掀起了一場「桶裝」熱潮。平時常見的純淨水桶，搖身一變成為了裝奶茶的容器。人在茶在、奈雪、1擰1/、700cc，太多太多茶飲品牌，都趕上了這個時髦。
時間倒回，R&B巡茶、無飲良品也曾推出過1L裝的水果茶，讓拿著飲料的消費者成為了最靚的崽。
No.2
變小
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/圖片與文章內容無關/
去年，喜茶推出過MINI茶，著實賺了一波眼球。而後各種「變小」的茶接踵而至，有品牌還曾策劃以此為賣點，作為品牌主打。定製300ML的杯子，計劃打造一杯「沒負擔」的茶。
No.3
換形
「換形」這個詞聽著覺得彆扭，但看看下面幾張圖，你就能明白，這一招的能量有多大。
以上片分別是臺蓋的「火鍋奶茶」、王老吉的」雪人」奶茶、以及在2011年左右很流行的盆栽奶茶。
這些奶茶最大的特點就是與你想像中的奶茶樣子不一樣，會讓你聯想到另外的產品。
無論是變大、變小還是換形，都是產品造型上的差異化。通過改變消費者對某款或某類產品的既往印象，已達到創造新品的目的。
No.4
加頂
奶油頂、奶蓋，或是在茶飲中加的軟冰淇淋「雪頂」，都能夠幫助飲品增加顏值與風味。在這些「雪頂」上加上堅果、水果或者晶球等小料後，會讓其價值感更加突出。
除這些「頂」外，酸奶風味的奶油、奶蓋以及酸奶冰淇淋也正在逐步加大市場份額，成為茶飲上那層「頂」的重要組成部分。
No.5
加底
加底，是我們對增加小料、口感物的簡稱。如布丁、珍珠、仙草凍，西米、晶球、黑糖凍等等。
小料的加入，在過去最大的優點是對風味與口感的提升。也成就了如燒仙草、奶茶三兄弟、什麼都有等奶茶的風靡。
去年，新晉網紅麥吉的乳酪為「加底」這一做法提供了新的方向。將奶酪提前裝入瓶中成型，再加上奶茶，形成了如翻轉過來的奶蓋茶般的效果，又是別樣的景色。
No.6
尖刀
「尖刀」的理解有兩種。
一是在宣傳時特別強調產品的一個賣點，如茶葉或者糖。比如奈雪的這款油切黑烏龍，詳細的介紹了這款茶葉的特點，以讓消費者對其產生印象。而近日奈雪推的「零卡糖」，搭配起多款霸氣系列水果飲品，立刻變為多款新品。
「尖刀」的第二種理解，我們可以看作是主推。在公眾號、店面促銷頁中都給到其優勢版面。一位茶飲店老闆總結，有的產品可能不是新品，但你一旦促銷，其銷量就會上升。
這也是為當下不少茶飲店會將一些下架的產品，重新拾起，重新包裝，來一場「回歸秀」的原因。
No.7
串串
「串串」是對去年一款特別火的奶茶——白玉丸子豆乳茶的別稱。這款飲品的特點在於改變了我們飲用奶茶的方式與體驗。穿在一起的白玉丸子就如糖葫蘆一樣，無論顏值還是體驗，都給到消費者新鮮感。
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除了奶茶有「串」外，水果茶也有類似的做法。由於綜合水果茶的果塊過大，用吸管無法暢快吸入，於是加一個叉子。就形成了喝果茶，吃果塊的別樣體驗。
No.8
搖一搖
喝前搖一搖是農夫果園的一句經典臺詞。而在茶飲市場，有這樣一款產品，名為「搖搖奶昔」。
僅以產品而言，就是冰淇淋、水果與茶湯，但只因喝前需要搖勻再喝，並在產品命名與宣傳上突出「搖」這一元素，立刻讓產品有了新意。
No.9
改名
按照奶茶的常見命名方式，一般是以原物料命名，如芒果益生菌、珍珠奶茶或者是布丁奶茶。
但當我們以用更有意境的方式去命名時，會讓一款產品產生差異化。如楊枝甘露，以西米、椰奶、芒果、西柚為主要原料，你可以叫它芒果西米露，也可以叫其為芒果椰奶紅柚，或者是楊枝甘露。
但僅僅是變化一個名字，也會產生新的產品。就如奶霜、奶蓋、奶緹，他們的區別或許只有製作者才知道。
No.10
聯名
聯名是去年茶飲市場最為火爆的創新手法。快樂檸檬與大白兔的聯名，算是開創了茶飲品牌與零售食品的風潮，而後阿華田、養樂多、七喜、冰峰、旺仔都與各大新茶飲品牌合作。
聯名嘛，是否能創造出一個前無古人後無來者的產品不得而知，但大牌與大牌間的合作，終歸對於不少潮人、達人而言，還是「真香」。
No.11
應季
曾經，人們以冬天吃到西瓜，春天吃到葡萄為榮。但隨著專家們對應季概念的強調，吃應季食物成為流行。
在茶飲市場，應季產品也受到歡迎。春天的草莓，夏天的水蜜桃、葡萄，秋天的枇杷，只要是當季水果，就成為茶飲品牌的主推。不少茶飲老闆表示，這些應季產品不用刻意做促銷，銷量也不錯。
因為除了茶飲市場，果園、水果店、超市，都在為這類產品做宣傳。
No.12
不將就、堅持
如果說以上11個點是創新術，那麼不將就、堅持就是創新的「道」。
在茶飲市場中一些新品初期投入市場，其反應並不理想，這裡面有產品風味、顏值、價格的因素，也有市場接受度的原因。
但當一些品牌對其重新改造或者堅持售賣，形成口碑，最終也將迎來市場的反響爆裂。
對產品品質的不將就，在反響一般時繼續堅持，或許才是迎來最後勝利的關鍵。畢竟有多少新品都是千錘百鍊後，才變為精工美玉。
中國飲品快報
編輯|三月 製圖|單純 審核|木果果
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