這段時間一直都在忙咱廣東廣播電視臺新聞中心的大製作《飛越廣東》韶關篇的部分稿件採寫和編輯，今天終於告一段落了！上午一個小時的特別節目，播出效果得到了肯定，還是蠻開心的！畢竟整個過程中除了做稿子，還參與了很多其他工作，很充實，也學到了很多。不過今天這篇，不是來寫總結的。而是針對自己在其中做的一條美食片子，順道來推介一下韶關的味蕾誘惑。在介紹前，不妨先來看看在特別節目中，我這條跨越了韶關多地拍攝的美食攻略吧~~~
片子看完了，有沒有一點口水滴落的衝動呢？哈哈，作為吃貨的我，這趟旅程真心不易，一邊得試吃打call，一邊還要謹記「管住嘴」「不長胖」的大口號
由於播出篇幅有限，還有很多這些佳餚背後的故事和同一地方的美食沒法一一呈現，所以我要開始我的推介咯~~~首先要登場的，就是豬頭皮。在剛剛的視頻中，我想大家都會對那碟閃著金燦燦油光的豬頭皮垂涎三尺吧。所謂豬頭皮，就是滷豬頭，即用整個豬頭除鼻子外的所有部分滷製而成。作為一道乳源名菜，它其實最初只是早餐裡的配菜。來聽聽傳承人黃海英是怎麼說的吧~~~
所以其實到乳源，豬頭皮不但能當菜吃，也能在早餐或夜宵檔吃到。黃海英還說，現在的豬頭皮還有個更好聽的名字叫有頭有臉。而且不同的人吃豬頭皮，還會選擇不同的位置哦~比如說女士會選擇的部位，一般是豬耳朵，因為這裡有豬軟骨，且肉不多，吃起來比較爽脆。不過對於男士來說，則會急於找豬下巴那塊肉，吃起來軟彈適中。
作為吃貨，我趕緊夾了塊兒大的豬耳朵，沾上特調的辣醬和酸醋，咬下去「咔嚓」一聲，嚼幾下香溢口腔到底有多好吃，看看單人大圖找找亮點，你就知道了
怎樣，亮點找到了嗎？看我那油乎乎的下巴，就知道豬頭皮有多大塊多好吃而除了豬頭皮之外，最讓我驚豔的，就是這道石韭菜炒臘肉。這裡的臘肉肥而不膩，不會有特別濃重的煙燻味，再配上有點像油麥菜，又有點像韭菜的當地特有植物——石韭菜，鹹香而清爽，別有一番韻味。
另外，加入了鮮筍、酸菜和肉沫的釀豆腐泡、白灼黑腐竹、清蒸黃角魚、香煎灰水餈，都是極具乳源特色的美味。
如果大家想要品嘗這些菜餚，不妨去到豬頭皮傳承人黃海英開辦的酒樓一試。特別要提醒的是，剛剛提到的韭菜炒臘肉中的臘肉，可是由老闆娘的媽媽親手製作的哦！
具體地址是：韶關市乳源縣得源小區首層河邊##方大群酒樓##
再來說說南雄，看完了上面介紹的梅嶺鵝王，我相信喜歡吃辣的小夥伴們都已經「入坑」了。為什麼它會那麼好吃，我個人感覺就是因為新鮮。這些鵝都是酒店老闆自家養殖，選取的都是養了100天，8斤左右的獅頭鵝。再加上長達一個多小時的烹飪，光焯水去腥就要兩三次，炒幹鵝本身的油分也是個力氣活。還有柴火和秘制香料的加持，讓這鍋鵝肉真正做到了噴香軟糯。
你可以跟老闆提，是要正常辣，還是微辣。因為南雄人特別能吃辣的緣故，建議大家就選個微辣好了！說個題外話，這次拍攝的這家店老闆和老闆娘，真的把我酥到了。整個拍攝過程中，老闆娘一直用星星眼看著老闆製作鵝王、接受採訪，那份甜膩真的讓我好想談戀愛！
提前預告一下，在未來某天，我也會在公眾號出一個小版塊，讓他們來講述自己的幸福生活。當然，你們也可以直接去這家店鋪跟老闆和老闆娘聊聊哦~
地址：南雄市323國道方向（梅嶺）梅關古道景區往大餘方向300米##梅苑酒樓##
那到南雄，還有什麼好吃的呢？我特別想推薦的，就是另一款釀豆腐泡。韶關真是一個蠻神奇的地方，他們做釀豆腐，都是用的油炸豆腐泡來釀，而且不同鄉鎮，釀進去的食物也有所區別。
南雄的釀豆腐泡裡面，是芋頭蓉和肉沫，吃起來滿滿的芋香，對我這種偏好芋頭的人真心大滿足。另外，到了秋冬芋頭上市的季節，大家還可以到南雄的菜市場去購買一種像圓球一樣的芋頭，超粉超好吃！
還有還有，在南雄，有一家早餐店，粉面爽口、豬雜湯濃鬱，也是一吃難忘啊！
反正這家店已經列入了我去南雄的保留項目，順便把它的地址也公布一下吧！
早餐店地址：南雄市湞江路141號雄州體育館旁邊##新美味早餐##
最後再來說說始興的好吃的。這次選擇的銅勺餅，可以說是活在我記憶中的美味，從踏足韶關、踏足始興開始，就沒有間斷過對它的喜愛。不過這次拍攝，又讓我發現了始興更多的好味道。這個用香菇、竹筍、蒲瓜等材料混合製作的清蒸肉丸子，軟糯得來還帶點爽口。裡面的蒲瓜會根據季節變化以蘿蔔替代，照樣不失口感。
而同為丸子，這款炸香芋丸則特別適合下酒，香、外酥裡綿軟是這道菜最好的詮釋。
還有這兩道因「嶺南第一人」張九齡而聞名的食物：宰相粉又名清化粉，油滑透明、柔韌爽口少斷條、口感軟滑不粘牙；
而碧肉又稱宰相肉，雖然看上去一大塊肥膘沒啥瘦肉，可吃起來卻一點都不肥膩，就連我這個一見肥肉就躲避的減肥人士，也忍不住大快朵頤。
想要吃到這些這麼別具一格的食物，以下這幾家店應該能滿足你！
始興縣城南鎮新村橫公嶺城南中學對面##古塘山莊##
其實，在做韶關美食的過程中，也是查閱了大量的資料，我發現韶關還真是個吃貨的天堂。它依靠著大自然的饋贈，雖然食材有點「土」，但卻充滿了人情味兒。
比如，你可以在馬蹄成熟的季節，到樂昌或者始興嘗嘗那裡的馬蹄宴；也可以在7、8月份到始興嘗嘗這裡的沙梨和香瓜，絕對甜到入心；又或者去到仁化，飲一口當地盛產的野生石斛製作的湯，疏清虛熱、補益脾胃、強壯筋骨。
我想，要把韶關美食吃個遍可不是一件容易的事，不過這裡山清水秀，單單國家級森林或溼地公園就有好幾個，呼吸新鮮空氣之餘，邊玩邊吃，也是個不錯的選擇哦！！！
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