楚天都市報記者曹磊 攝影記者李輝
整個2020年都處於價格低位的雞肉和鴨肉，在快要迎來新年時出現身價反彈。記者走街串巷了解到，市場上的冷鮮雞、鴨價格較上月明顯上漲，但因為此前價位很低，所以對於自家要準備滷雞、臘鴨年貨的市民來說，現在還能搶到實惠。
業內人士介紹，11月以前，國內活雞、活鴨市場持續低迷，上遊養殖戶加快存欄雞的淘汰速度，同時惜售為新年春節做儲備，從而帶來了目前的漲價。這一趨勢還將持續，要製作雞鴨臘貨的市民可儘快出手。
雞肉一月內兩次漲價
昨天上午，記者來到漢口黃孝河路附近的一家農貿市場，發現肉雞專賣區的攤位上擺放著種類豐富的雞肉產品，不少市民在圍觀挑選。
「醃製臘雞、臘鴨的人多了，最近雞鴨都漲了點價。」一家攤位的老闆胡師傅說，進入12月以後，此前一直處於低價的雞肉出現了明顯反彈，一個星期就漲一塊錢，已經漲了兩次：「肉質最好的三黃雞每斤現在要賣8元一斤，基本上回到了上半年的價格水平。」
記者注意到，市場裡一整隻冷鮮雞的價格多在每斤8元上下，普通家庭吃得最多的三黃雞一般每隻在18元到24元之間，有市民稱雖然價格比11月時貴了一些，但馬上要為過年準備臘貨，少不了醃雞醃鴨，現在的價格也並不算貴。
隨後，記者又探訪了幾家連鎖超市和生鮮賣場，其中的整雞整鴨和雞鴨的各種「分解件」都在12月裡出現漲價，只不過漲幅多在每斤2元上下，一整隻雞買下來，比此前貴了5元左右。
農戶惜售等年底旺季
今年以來，國內活雞、活鴨價格呈現持續下跌態勢，再加上供應端數量不斷增加，使得整個雞苗、毛雞和毛鴨市場的行情一直處於低位，上遊養殖戶虧損明顯。業內人士介紹，在年底消費旺季到來之前，很多養殖戶開始惜售，以求在年底尋求高價，從一定程度上挽回損失。
「雞肉、鴨肉價格的低迷持續到9、10月份時，市場水平已經降到了養殖成本以下。」國內家禽市場分析師高翔介紹，直到11月，毛雞、雞苗價格才開始回暖：「雞苗和毛雞價格開始出現一定的回升，是養殖戶惜售衝擊新年、春節市場的反應。」
業內人士也稱，國慶黃金周以後，整個家禽市場行情仍處於低谷狀態，企業為了止損，進行了父母代種雞的淘汰，慢慢形成11月份到12月的市場產能減少，由此出現價格反彈的上行趨勢。
做臘雞臘鴨依然實惠
儘管活雞、活鴨的價格在冬至前的醃肉旺季裡出現上漲，但業內人士介紹，目前的市場態勢與往年同期相比仍屬低位，市民為春節準備製作臘雞臘鴨等年貨依然非常實惠。
在黃孝河路的一家生鮮超市裡，醃製好的臘鴨價格只要9.9元一隻，鴨邊腿也只要6元一斤，而三黃雞每斤不到6元，屬於較低價位。超市負責人介紹，去年冬至前的整雞價格至少在每斤8.5元到9.5元，今年價格一直較低，直到最近才緩漲至7元上下。
武漢現代農業教育中心畜牧專家介紹，近年來武漢市養雞環境向好，多年來生態養雞的產量和品質都在提升，今年雞肉價格長期處於低位，重要原因就是產能較大，消費趨緩。儘管現在雞肉價格回漲，但目前正值年底消費旺季，養殖戶即使有惜售待價的心理，也更希望儘快回籠資金，價格後期上漲的動力不足。
業內人士也認為，在雞肉市場供應量依舊較大的情況下，預計2021年上半年的市場產能可能還會出現一定的釋放，雞肉價格可能還會出現小幅震蕩下滑的趨勢。