草莓奶酪是一道甜品，主料為全脂牛奶、珍珠粉、新鮮草莓。其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。近日，廣東省茂名市市場監督管理局發布了一則食品抽檢信息，抽檢結果顯示1批次糕點不合格。
不合格項目如下：茂名市電白區老福記食品廠生產的「草莓奶酪」檢出酸價、菌落總數、黴菌項目不符合標準規定。
① 酸價的標準值為≤5mg/g，而檢測出來的結果為14.5mg/g，超出標準值9.5mg/g。
② 菌落總數的標準值為n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g，檢測出來的結果為30,3.4*105，<10,20,30CFU/g
③ 黴菌的標準值為≤150CFU/g，檢測結果為1.5*105CFU/g，是標準值的1.5倍
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標誌，也是衡量脂肪質量的重要標誌。脂肪在長期保藏過程中，由於微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關。一般常用酸價作為衡量標準之一。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害。但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。
食品的菌落總數超標，可能是其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的機率。
黴菌有的使食品轉變為有毒物質，有的可能在食品中產生毒素，即黴菌毒素。黴菌與黴菌毒素對人體健康造成的危害極大，主要表現為慢性中毒、致癌、致畸、致突變作用。
茂名市市場監督管理局今已要求相關市、縣（區）監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，召回不合格產品，並分析原因進行整改；並要求經營單位立即採取下架等措施，控制風險，並依法予以查處。以此督促企業履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的市、縣（區）食品監督管理部門按規定公開，有關信息可在該市相關市、縣（區）食品監督管理部門網站上查詢。