【到家名廚】:郝振江 中國烹飪大師 四川飯店行政總廚
【委託人】:黃禮格 中國內地男演員、歌手
【今日招牌菜】:東坡帶魚、川味糖醋排骨、魚香碎米雞、金包銀蛋炒飯
【今日看點】:川味糖醋排骨,糖醋排骨是一道家喻戶曉的家常菜,而川味的糖醋排骨有什麼不同呢?外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、口感層次分明,讓您完全領略川菜的美味精髓。一招教您如何調配出最美味的糖醋汁。更多精彩內容,敬請關注今日16:35分《暖暖的味道》!
【川味糖醋排骨做法劇透】:
【食材】:豬小排、料酒、生薑、蔥段、檸檬等
做法:
1、豬小排切小段,清洗乾淨,加入鹽、料酒、薑片、蔥段、檸檬汁醃製。
2.醃製好的排骨放入六成熱的油鍋裡炸制定型。
3.撈出定型的排骨,升高油溫再復炸上色後撈出。
4.鍋中加入底油,放入蔥姜炒香後下排骨。
5.鍋裡加入糖醋汁。
6.收汁,出鍋前放入少許薑末。
7.出鍋。
【大廚小竅門】:
如何調出美味的糖醋汁:
兩勺清水、一勺半的醋、一勺半的糖(糖和醋的比例1:1)、3克鹽即可。
大廚有妙招,更多精彩內容,敬請關注2016年4月26日16:35北京衛視《暖暖的味道》!錯過節目首播的朋友也可以登陸:http://tv.brtn.cn/jdwd/觀看更多節目精彩視頻!