李文慶（小說）
上午九點整，分秒不差，L師傅穿好白色廚師服，戴好廚師帽，準時端坐在炊事班灶間的軍線電話旁。他衣著極為普通，卻洗得十分乾淨；雖是炊事員，渾身卻沒有半點兒油漬；他那條幾乎褪的無原色的藍布褲子上，居然不知用了什麼方法撮出來一條筆直的褲縫兒！此時的他，面無表情，機械地抽著白皮兒大眾菸捲，那副正襟危坐的樣子，假如臉色再塗成紅的，跟關老爺神像毫無二致。
說來滑稽。僅僅三個月前，L師傅還只是分部（解放軍後勤系統師級單位名稱）機關食堂默默無聞的老炊事員。每天上午八點二十分準點到灶間（機關食堂上午九點上班），先把各個角落的衛生打掃得乾乾淨淨，而後從上衣口袋裡掏出用小紙包包著的茶葉末，在搪瓷缸子裡衝上一大杯茶，而後坐在門外的板凳上抽一支煙。九點鐘，炊事班戰士們來了，他與每個人都禮貌地打招呼，然後請示炊事班長今天做什麼菜？待得到安排工作後，他便埋頭洗菜，切菜，切肉，配料……一如既往，歲歲年年。L師傅脾氣好，但不善言笑，倒是有調皮小戰士時不時出個怪樣逗引他。三個多月前，這平靜無常的日子被突然改變了。
時值上世紀八十年代初，國家剛剛實行改革開放，軍委領導有指示：「軍隊要忍耐」。國家窮，軍費本來就不多，還要為國家分擔困難。然而國際環境多變，加強軍隊現代化建設迫在眉睫，經費缺口大的問題日漸突出。可L師傅絕沒想到，這等重大的軍隊建設大勢，居然與他「緊密地聯繫在一起」，使其成為「局中人」！那是一個周一的上午八點半，機關管理科長心急火燎地來找L師傅。天哪，這許多年來，換了多少任管理科長，從未有一個專門「接見」過他。今天是咋的啦？L師傅心裡一陣發緊。
「L師傅，您身體還好吧？」一向有點趾高氣昂的管理科長說話空前的客氣。
「我，身體？沒什麼事兒。科長，你……」一聽管理科長問自己的身體狀況，L師傅馬上想到，該不是軍費緊張要辭退我吧？！他腦袋瓜子一陣犯暈。
「您身體沒事兒就好。L師傅，我求你件事兒——」
管理科長有事兒求我？！L師傅聞聽此言更是一頭霧水。「科長，我就是個炊事員，辦不了什麼大事兒！」
「您行。這事兒只有您才能辦到！」
啊？！L師傅完全懵了。
「L師傅，您別緊張」。管理科長說著，他自己臉上卻出汗了。「是這樣，今天上午，軍區軍需和財務部門領導要來分部聽匯報，中午在這兒吃飯……」
一聽這話，L師傅一直緊縮著的心稍稍放鬆了一下。按照老經驗，科長一定是想說，這頓飯一定要做得細緻、衛生，千萬別讓上級領導吃壞肚子。這沒問題，我幾十年都是這樣幹的。
「L師傅，這頓飯關係重大，您可千萬別不當回事兒！」看到L師傅一副輕鬆的樣子，管理科長有些擔心。「是這樣，分部領導好不容易把軍區軍需和財務部門領導請來，想為分部爭取點兒經費和物資。今天中午這頓飯，一定得軍區讓來的領導吃得滿意，吃得高興，這樣，下午再開會的時候，我們就有機會了——」
看見管理科長緊張的樣子，L師傅反倒覺得好笑。這解放軍辦事就是認真，凡事都提到很高的高度去認識。我在這幹了又不是一年兩年，這種事兒經歷的多了。「科長你放心，這頓飯我一定會做的細緻、乾淨，保證——」
「這我不擔心。」管理科長馬上打斷L師傅的話。「是這樣，分部領導說，在不突破夥食標準的前提下，您能不能做個好的、拿手的菜？！」
不突破夥食標準，好的、拿手的菜？！L師傅沒想到事情會這樣，他一時想不起來做什麼好。看著L師傅犯愁的樣子，管理科長臉上的汗水「噌」的一下冒出來了。
「就是……有特色的，最好是機關的人都沒吃過的？！」管理科長再次啟發著。
有特色的，機關的人都沒吃過的？哎，L師傅猛然想到早年學藝的時候，師傅教過他一道名菜，叫九轉大腸。這九轉大腸是魯菜中的名菜，但食材卻不貴。豬大腸嘛，很便宜，其他配料也很平常。主要是吃手藝。這道菜他來分部數十年，從來沒做過。當L師傅把想法一說，管理科長立時高興得擊掌高喊：「我就說嘛，老將出馬，一個頂倆！L師傅，就這樣了！李班長，今天上午你們炊事班都聽L師傅指揮，配合不好我饒不了你們！」
一道九轉大腸菜，何至於管理科長如此興高採烈呀？原來，三十多年前的解放軍夥食標準每天只有四角五分錢，戰士們連每天一個雞蛋都保證不了。故此，凡接待到分部視察工作的上級機關領導，最好的菜品也就是豬肉燉白菜，炸蘿蔔丸子，炒芸豆，燉土豆，菠菜雞蛋湯一類大鍋菜。這回L師傅「祭出」魯菜絕活，管理科長豈能不喜形於色？
那天上午，炊事班全體人員圍繞在L師傅前後，有人以最快速度買來豬大腸，然後以最認真的態度洗乾淨；有的將配料一一備好，端放在灶案上；燒火間的戰士提前把灶火點著（那時候沒有天然氣，炊事班做飯專門有人負責燒火，正所謂「火頭軍」）；插不上手的戰士則手拿地板拖，隨時擦乾淨地下的水跡，以保證L師傅不被滑倒……
整整一上午，L師傅第一次享受到眾星捧月般的待遇，他依舊默默無語，手裡按部就班，做著各種準備，儼然一副大將風度。
十一點二十分，L師傅開始動手做菜，他先透過灶前牆壁上的小孔，向燒火間發出一道「口令」——「大火燒！」
「是！」L師傅話音未落，燒火間的戰士已經打開鼓風機，同時向爐膛裡加煤，頓時間，灶膛裡吐出火舌——當大鍋裡的水煮沸時，L師傅將切成均勻小段的豬大腸倒進滾燙的水裡，少許片刻，他左手用笊籬將豬大腸撈出來控水，右手將鍋裡的水淘幹，用幹布擦淨水滴，而後開始往鍋裡倒油，他倒油的動作很慢，周圍的戰士們眼睛瞪的大大的，像是在欣賞藝術表演。這也難怪，長年累月大鍋菜加饅頭，炊事班的戰士都覺得這兵當得沒勁。今天算是開眼了——
「慢火燒——」隨著L師傅又一聲口令，灶間裡的鼓風機立刻沒了聲音。此時鍋裡的豬大腸已變成金色，L師傅先後往鍋裡倒進少許香油、糖，「哦」，大家看到鍋裡的大腸馬上變成了深紅色！「翻鍋，加料酒，蔥，姜，蒜末，加清湯少許，再加醬油，醋、鹽、味精……」L師傅一系列動作，看得炊事班戰士們大氣都不敢喘一口。
「噠—噠噠噠—噠噠嘀噠嘀噠——噠—噠噠噠—滴噠滴噠噠——」，中午十一點四十分，軍營中開飯號吹響了，L師傅親自在食堂小房間裡擺上了幹煸大頭菜，熗藕片，糖醋蘿蔔絲兒，五香花生米，最後，在桌子中間擺上剛出鍋的九轉大腸。不一會兒，分部領導領著上級領導來到食堂就餐，還沒進門，就聽軍區軍需處長高聲喊著：「哎，味道好香啊。我說，你們這兒還有魯菜名廚啊？！」管理科長當場就愣住了，心想，這軍區的軍需處長果然厲害，沒進門就知道L師傅做的是魯菜。那位軍需處長見管理科長一臉的疑惑，進而說道：「我還知道，廚師今天做的是九轉大腸！」
啊？！今天來了大行家了，管理科長汗水立刻溼透了後背。分部領導見此情景趕緊介紹：「高科長，我們軍區這位軍需處長本人就是一級廚師，看看你們今天能得幾分？」管理科長聞聽此言，只覺得嗓子眼兒被堵住了——
「哎，這道九轉大腸菜做得真是不錯，色澤紅潤，質地軟嫩，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，是正宗魯菜的做法。」很快，小房間裡傳出了陣陣讚譽聲。管理科長馬上一路小跑到食堂灶間傳遞消息，整個炊事班一片歡騰。很快，L師傅被叫到小房間面見軍區領導。
「師傅，您這魯菜手藝應該出自濟南燕喜堂吧？」軍需處長問道。
「是。我師父是濟南燕喜堂飯莊名廚梁繼祥的徒弟」。L師傅的回答很平靜。
「我就說嘛。師傅，咱部隊上可很少有您這樣手藝的廚師，您可得好好給我們培養幾個呀！」
「談不上培養。我就是個炊事員，領導叫做什麼菜，我就做什麼。」
「那哪兒行！您這樣的骨幹我們找到找不到。再說了，部隊夥食費低，要多培養一些好手藝的炊事員，給幹部戰士調劑好夥食，這是大事兒！」軍區軍需處長說完，還以茶代酒敬了L師傅一杯。不知是否因為L師傅做的九轉大腸的功勞，反正那天軍區財務和軍需部門給分部下撥了部分經費和物資。
這道九轉大腸，成就了L師傅的命運大轉折。從那天起，他再也不做其他工作，每天坐在電話旁，等待他展示「才藝」的通知。由於成了「名人」， L師傅的著裝開始變得乾淨，原來油漬麻花的圍裙變成了潔白的廚師服，最扎眼的是，他不知從哪兒搞來一頂星級酒店西餐廚師帶的那種帶皺褶的廚師帽。每天抽的還是白皮大眾煙，但是！每天都是一盒新的。炊事班戰士們也樂得尊重這位「為部立下汗馬功勞」的「名廚」！
這道九轉大腸，也成為分部機關的「公關利器」。除了軍需、財務部門，其他如作訓、軍務、軍械、通信、運輸、衛生，還有政治部、組、幹、宣、保、群等部門，但凡誰家有重要接待任務，都要管理科安排L師傅做九轉大腸，以示重視。久而久之，上級機關凡到過分部的人，也都會以是否吃到過L師傅做的九轉大腸作為談資。
幾十年過去，曾經嘗過L師傅九轉大腸手藝的人們，後來吃過各類名店名廚的各種做法的「九轉大腸」，可大家總是覺得不如當年L師傅做的好吃。
（作者李文慶：中國作家協會會員、中國戲劇家協會會員，中國曲藝家協會會員，上海電影藝術學院客座教授，青島市當代文學創作研究會理事。拍攝過六十餘部電視片、一部中篇電視劇、一部單本電視劇、發表過六部電影劇本；三部長篇、數十篇報告文學，其中有一篇被收入高中語文課本。）