九轉大腸,還是爆炒腰花,還是奶湯蒲菜,你心中的魯菜代表?1月11號晚7點—8點.曉婷和老段告訴你一家有故事的魯菜館子易和居

2021-02-16 山東文藝廣播

生活工作中多數人都離不開微信QQ等聊天工具，那麼你遇到過私聊內容不小心發群裡這樣尷尬的事情嗎?本來想要私聊的話題，被自己手滑發到群裡的後果又是什麼呢?

今天，我們就來說說私聊內容不小心發群裡是什麼樣的體驗~~說到這裡，為什麼有一種隱隱約約的扎心的尷尬呢！？

從電影《妖貓傳》中，我們能夠明晰地從影戲中看到大唐精美恢弘、無與倫比的氣候，分寸拿捏得極好。能夠說，這類實在感的營建，唐城的功績不小。實在細數起來，坐落在中國各地的影視城很多，那今天的《I love 遊》就讓我們帶你們一同去城裡轉轉吧。

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在影片《我的少女時代》中,女主角林真心被工作的壓力和愛情的瑣碎弄得疲憊不堪,老式錄音機裡一首《忘情水》,帶我們穿越時空回到1994年.這是劉德華1994年專輯《忘情水》的同名主打歌，同時也是他主演的電影《天與地》的片尾曲，在當年絕對是「爆款」！

     那是磁帶流行的年代，是唱片能賣出幾百萬張的年代，很多女孩像電影中的林真心那樣，借著紅色的卡帶機，愛上了這首歌，跟著唱了很多年。

「曾經年少愛追夢，一心只想往前飛，行遍千山和萬水，一路走來不能回」，每次聽到這首歌，就像坐上了一臺神奇的時光機 《黑膠時代》之經典回眸： 劉德華《忘情水》。

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在你心目中那道菜品可以代表魯菜，是九轉大腸，還是爆炒腰花，還是奶湯蒲菜，1月11號FAshion  Radio時尚調頻晚上7點——8點。曉婷和老段告訴你一家有故事的魯菜館子易和居，歡迎大家參與節目，尋找最真實的味道。

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  • 魯菜大師高炳義現場製作九轉大腸,帶你看下,什麼是真正的魯菜
    首先，真正的魯菜，經典菜式很多，但是趨向於精品與高檔，製作太麻煩，一般的飯店不願意做；另外，其實大部分家庭裡做的家常菜，最基本的烹飪技巧，如開鍋放蔥姜蒜等等，都是源於魯菜。川菜的水煮魚、回鍋肉，粵菜的白斬雞，這些菜我們在最普通的飯館裡都能見到，而魯菜的一些代表菜，則是在一般的飯館裡很難見到，今天我們就來看看魯菜的代表作之一，九轉大腸。魯菜大師高炳義現場製作九轉大腸，帶你看下，什麼是真正的魯菜。
  • 濟南名菜「九轉大腸」小考
    圖1.1958、1959年的《中國名菜譜·第三輯（北京名菜點之二）》《濟南名菜》和《中國名菜譜·第六輯（山東）》張繼興、袁兆麟皆為濟南名廚。「張繼興廚師幼時在濟南宴賓樓隨名廚丁洪軒、趙長齡學習烹調技術，學成後在宏文達、東魯飯莊任廚師。他善於烹製許多山東名菜，特別對菜的炒汁煮湯及色味方面有獨到之處」③。
  • 為什麼魯菜排第一,看完我服氣了
    按照山東的區域分布，魯菜主要是由膠東菜、濟南菜、孔府菜、博山菜四者融合而成，其發源地為山東省淄博市博山區〔2〕。〔1〕註：魯菜是自髮型菜系，是中餐基本技法的發源地菜系，其他是影響型菜系，是從魯菜的技法傳過去的。〔2〕註：2016年7月16日-21日，中國食文化研究會來博山區就「中國魯菜發源地」通過評審認定。孟子曾對孔子飲食有規律稱讚有加，曰:「聖之時者也」。
  • 菜品文化-中國菜系之魯菜
    魯菜是中國四大菜系之一，宋代以後成為「北食」的代表。明、清兩代時魯菜為宮廷御膳主體，對華北的北京、天津、河北和東北各地的飲食影響較大。因為山東的地理文化原因，魯菜分為濟南菜和膠東菜兩大派。清末民初發展出以煙臺為代表的「本幫膠東菜」及以青島為代表的「改良膠東菜」。而大連菜即是魯菜系膠東幫在大連的發展成果。孔府菜，以山東曲阜的孔府為名所發展出來的特殊菜餚，由於曲阜是歷代帝王祭典朝聖的地方，自古便擅長製備官府菜，以用料考究、製作精細、自成一格和風味獨特而聞名天下。
  • 《魯菜》全面的解釋,都在這裡了
    經過長期的發展和演變，魯菜系逐漸形成包括青島在內，以福山幫為代表的膠東派，以及包括德州、泰安在內的濟南派兩個流派，有堪稱「陽春白雪」的典雅華貴的孔府菜，還有星羅棋布的各種地方菜和風味小吃。濟南菜：奶湯蒲菜的腔, 廚師的湯」。
  • 魯菜要火!這些菜你吃過沒?
    「奶湯蒲菜」將脆嫩鮮香的蒲菜融進濃鬱鮮美的湯汁在贏得「濟南湯菜之冠」美譽的同時也詮釋著濟南菜中湯的妙處「無湯不成菜，無湯不成席」濟南菜注重吊湯提鮮分清湯和奶湯兩種清湯，湯鮮味美奶湯，湯白味醇「九轉大腸」先煮後炸、軟韌香嫩五味融合、入口筋道
  • 圖解8道魯菜!
    這是一道傳統魯菜，如今在市面上已很難見到。此菜巧選豬元寶肉，經過醃製、上漿、滑汆，最後澆入魯菜經典奶湯，潔白的湯麵飄著玫紅色的肉塊，濃香滑嫩鮮美。如何將豬肉變成「核桃」？大廚們方法眾多，有人直接將豬肉改成核桃大小的塊，有人將豬肉改成小方塊，劃上斜刀。而高文平師傅的做法所產生的效果最為形象，易熟且更入味。
  • 九轉大腸的細微做法與來歷:
    有一次杜氏宴客，酒席上了此菜，眾人品嘗這個佳餚都讚不絕口。有一文士說，如此佳餚當取美名，杜表示歡迎。這個客人一方面為迎合店主喜「九」之癖，另外，也是讚美高廚的手藝，當即取名「九轉大腸」，同座都問何典？他說道家善煉丹，有「九轉仙丹」之名，吃此美餚，如服「九轉」，可與仙丹媲美，舉桌都為之叫絕。從此，「九轉大腸」之名聲譽日盛，流傳至今。
  • 中國八大菜系是指哪些菜系 中國菜系的特點和代表菜有哪些
    你知道中國菜系有哪些嗎？本文整理了中國八大菜系，包括魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜等，下面小編為大家具體介紹這些中國菜系的特點和代表菜，一起來了解下吧。一、魯菜魯菜，由齊魯、膠東、孔府、藥膳四種風味組成，其發源地為山東省淄博市博山區，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自髮型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。以清香、鮮嫩、味醇而著名，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
  • 九轉大腸(小說)
    時值上世紀八十年代初，國家剛剛實行改革開放，軍委領導有指示：「軍隊要忍耐」。哎，L師傅猛然想到早年學藝的時候，師傅教過他一道名菜，叫九轉大腸。這九轉大腸是魯菜中的名菜，但食材卻不貴。豬大腸嘛，很便宜，其他配料也很平常。主要是吃手藝。這道菜他來分部數十年，從來沒做過。當L師傅把想法一說，管理科長立時高興得擊掌高喊：「我就說嘛，老將出馬，一個頂倆！L師傅，就這樣了！李班長，今天上午你們炊事班都聽L師傅指揮，配合不好我饒不了你們！」
  • 魯菜——最有影響力的菜系
    魯菜在北方很有影響，流傳甚廣，是北方菜的基礎和代表，它還傳進宮廷，成為御膳的重要組成部分。魯菜由濟南和膠東地方菜發展而成。以清香、鮮嫩、味佳而著稱，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟南菜的烹調方法以爆、炒、炸見長。曲阜的孔府萊是我國最大、最精湛的官府菜。濟南菜大量吸收了孔府萊的精華。
  • 膠東碼頭|舌尖上的泰安之「九轉大腸」
    即日起至2018年11月30日全場菜品8.8折凡周一至周五進店消費這是一道從清朝流傳至今的食物，讓許多吃過的人念念不忘，它就是魯菜經典之作——「九轉大腸」。    「九轉大腸」作為魯菜中的傳統名菜，讓肥腸重獲新生，也讓許多朋友重新認識了肥腸這一食材。古老的文化和傳承已久的美食，融合成難以複製的韻味。
  • 漫話九轉大腸
    儘管北京的房地產價格自古以來就高居全國之首，但是梅先生不用陰陽合同，憑自己的藝術一個月的包銀就能從北京三環以內買下一座四合院！在那個時代，戲班裡唱紅了「角兒」包飯吃的是海參鮑魚湯，跑龍套的只能吃大腸燉豆腐！大腸作為豬下貨，一直是低廉和微賤的符號，不怎麼受人待見。
  • 中國八大菜系裡,中國北方為什麼只有一個魯菜?
    唐宋以降，由於山東毗鄰元明清三代的京城，魯菜廚師成了宮廷和官府廚師的重要人力來源，同時山東成了向京城供應優質食材的來源地，魯菜的烹飪技巧隨之得到升華，成為名副其實的「宮廷菜」。現今的魯菜由齊魯、膠東、孔府三種風味組成，特點以清香、鮮嫩、味醇而著名，突出烹調方法為爆、扒、拔絲，十分講究清湯和奶湯的調製。我們來看看魯菜的代表菜品——糖醋鯉魚。
  • 魯菜裡的真功夫
    濟南菜湯醇味厚、膠東菜擅烹海鮮、孔府菜精工細作、京派魯菜調和大氣，既各具匠心又融會貫通。 濟南萬達凱悅酒店中餐行政副總廚王長亮說：「烹製魯菜沒有10年8年功底體會不到菜品的內涵。師傅做菜放糖，並不一定甜，目的是中和，讓味道更加醇厚。魯菜有儒家文化內涵，首先要吃出菜的本味，不能失去食材特有的本味。如果沒有基本功，自己也跟著放糖，出來的菜品就是甜的。」
  • 魯菜:八大菜系之首,曾經是那麼的輝煌,如今怎麼沒落了呢
    「魯菜」可能很多人對它並不了解，但是它是八大菜系之首，也是其它菜系的祖師爺，燜、扒、烹、炸、燴、爆、炒等技法的制定者，中國菜的基礎，其他菜系的技法都是魯菜的延續，都在這個基礎上創新，所以魯菜在八大菜系中居首位，是當之無愧的。食在中國，火在山東。
  • 舌尖上的中國,不可錯過的5道經典魯菜
    魯菜是中國八大菜系之一，烹飪技巧豐富、難度高，非常考驗廚師的功底，同時也是歷史最悠久的菜系，孕育出的美食數不勝數，如果你想吃魯菜，這幾道是不可錯過的。該店雖然規模不大，但廚師都是知名的高手，美味佳餚數不勝數，尤其紅燒大腸聲名遠播。有一次杜氏設宴，賓客無不對這道紅燒大腸讚不絕口，一文人覺得美食佳餚應該配美名，就根據杜氏喜愛九的癖好，取了九轉大腸之名，象徵此菜可與九轉仙丹媲美。從此，九轉大腸就流傳下來，聲名遠播。
  • 【特色菜譜】手把手教你做十大經典魯菜
    2、鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦煸炒用手勺輕輕壓其頭部，擠出蝦腦至兩面呈金黃色，盛出；3、鍋留底油，放入蔥薑絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯，下入煎好的蝦煮開後用小火燜熟，加味精炒勻，然後將蝦出鍋碼盤，餘汁收濃後淋在大蝦上即成。特點：大蝦紅亮、肉質鮮美，味鮮鹹甜香。
  • 這些製作精良的魯菜,南方人很少有人能吃到
    來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666編輯：陳長芳 鄭美君 張立婕 趙宇琦（版權歸原作者所有）「鍋塌」是魯菜中的傳統技法，由來已久，其經典代表菜有鍋塌魚肚、鍋塌豆腐、鍋塌黃魚。批量預製：發好的魚肚入調有底味的高湯小火煨10分鐘，然後停火浸泡備用。