很多人都會在平時買魚吃，魚的營養價值很高，經常吃魚頭腦越聰明，一般都會冷凍魚，這樣想什麼時候吃就能拿出來吃，可是解凍魚也就有技巧的。無論解凍什麼魚，不要直接用水泡，教你1方法，吃著跟活魚一樣鮮！千萬不能直接用水泡，那樣會影響魚的味道和口感的，解凍速度還慢。最好的辦法那就是用鹽來解凍了，在清水中加入鹽，鹽的溶解度很高，魚在鹽水中泡上個十幾分鐘就解凍了，速度快還能保證魚的營養不流失，大家現在都學會這個方法了嗎？下面小編教給大家的是紅燒帶魚的做法，簡單易學，營養又美味，快來看看小編是怎麼做的吧
紅燒帶魚
By 髏小彬
配料：
帶魚 2根、麵粉 1勺、蒜 2粒、姜 1塊、小蔥 3根、植物油 2勺、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺
烹飪步驟：
1.帶魚去除內臟切段，加入麵粉
2.晃動帶魚使其均勻粘上麵粉
3.姜蒜切片，小蔥切蔥花
4.鍋中加入植物油，燒熱後放入帶魚煎制
5.煎至帶魚兩面金黃時放入料酒，加入生抽和老抽
6.加入姜蒜片炒香
7.加入適量清水，大火燒至湯汁收濃，撒蔥花即可
烹飪小貼士：
選購技巧1、觀魚形：汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。2、看魚眼：飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不突出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。3、嗅魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。4、摸魚體：新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。5、掐魚肉：新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
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