問：對蚌埠人而言麵條是怎樣的存在？
答：如果說燒餅夾裡脊是每個蚌埠人的底線，那麼麵條就是每個蚌埠人的防線。正所謂日啖麵條一大碗，不辭長作珠城人。
在蚌埠，麵條是寄託也是寬慰。
蚌埠人對於麵條的喜愛是絕對不輸陝甘寧等北方地區，無論是高檔購物廣場還是犄角旮旯的小巷，到處都有麵條店的身影。
從早上六七點開始，那些受到大眾認可的麵條店就開始人擠人，來晚了根本找不到座位，這樣的情況到能一直持續到晚上，直到食材都用完了，才關門。來了沒吃上的也要懊惱一會兒。
晚上不知道吃什麼的時候，一碗麵就能很好的解決，其中牛肉板面就是個很好的選擇，再來份店家自製的小菜，舒坦。
炒香的辣椒、過油的生菜、紅燒的牛肉粒配上超寬的麵條，湯汁油亮亮的泛著紅，手工做的面，不是那麼整齊，口感卻很勁道，滋溜一下，麵條就像滑到嘴裡，特別滑~
店名：牛肉板面
地址：延安路與光明街交叉口向南30米
在藍天路中國銀行旁邊的李家麵坊，每天大清早的五六點、生起火準備好醬料、麵條，就開始接客。許多騷年，就在那時愛上了他家的面。
大肉麵、炸醬麵、燃面是他家的頭牌，很多老顧客都是衝著這三大招牌來的。
燃面裡的肉末很多，很適合既愛吃麵又愛吃肉的小胖友哦~
店名：李家麵坊
地址：萬方水晶城 (中國銀行旁邊)
店面在珍珠坊，裡面擺設乾淨整潔，給人種親切舒適的感覺。
燜面份量很足，口感也不錯，一個人吃足夠足夠啦。
連門牌都沒有，最後要不是牆面上這一塊紅木板，估計我是要找不到了。
點了一碗三鮮幹扣面，一端上桌就聞到一股濃濃的鹼味，特別的是他們家的麵條上面放了很多雪菜，拌開以後意外的很有滋味。麵條真的很有嚼勁，越吃越香。
店名：汪記手擀麵
地址：張公山一小對面
他們家的麵館營業時間是早上5點到下午2點，想去吃的盆友一定要注意，不要白跑了。
一碗素幹扣，滿滿的一碗~麵條放久了也不會糊掉，依然有些韌勁，最喜歡小菜裡的酸黃瓜，配合著麵條很開胃啊~
店名：高記麵館
地址：紅旗三路175號
這是一家如果你沒聽說過，一定會錯過的小店。門頭店面都很小，但是生意很好，早上九點到店裡，依然是坐滿了人。
麵條比一般的拉麵都要軟滑，入口後能感受到面的韌性，泡的久一點會變的綿軟。如果吃幹扣的話，還可以另要一碗蛋湯~
店名：大帥拉麵
地址：張公山路小重慶火鍋對面
這家幹扣面可以算的上性價比很高的了，5元一碗的幹扣足夠吃到飽。
麵條勁道，要大口吃才更過癮！
由於吃的太忘情，忘記拍門頭……地址在宋莊加油站十字路口往南十幾米左右，感興趣的寄幾去找吧。
一家很有格調的小屋子，卡通畫、卡通人物、卡通抱枕整體感覺萌萌噠~擺盤跟室內裝修都很講究。
番茄雞蛋面算是這裡的特色吧，麵條勁道，湯汁酸甜爽口。
電話： 0552-2820699
地址： 東海大道銀泰城六樓扶梯口北側(67號電梯旁最東北角)
雖然麵館已經換了一代人，但口味還是有很多人認可的。
估計很多人到他們家就衝著這碗大肉麵吧，滷過的大肉肥而不膩，略甜，但比較香。
店名：老西麵館
地址：解放一路292號
朱記麵館在蚌埠真的好多啊，這家麵館也是範友特意給我們推薦的。早上9點到店裡，基本坐滿了人。
因為是現拉的面，粗細可按自己的喜好來。他們家的醬料應該是炒制的，拌起來很有味道，麵條略硬，勁道很夠。
店名：朱記麵館
地址：光彩大市場客運南站往東
位置很好找，就在百惠後面，店面不大但很有特色。
面味道好而且分量足，還有免費的湯和小菜，實在。
電話： 18905521607
地址： 華盛街合家福超市（原皖北書城）對面
搬遷過後的店面相對以前大了很多，環境也有所改善，沒有變的還是那個擀麵師傅，想吃依舊得排隊。
剛出鍋的面冒著騰騰的熱氣，湊近一些，湯汁的鮮香混合著蒜苗、胡椒粉的香氣直衝鼻尖，配上他家的雪菜，食慾大開。
電話：18255249101
地址：大慶三路與友誼路交叉口（友誼小區北門往西約30米）
說是一家老麵館，從裝修來看完全沒有「老」的感覺，卻是一家開了很多年的店。
點了份招牌紅燒牛肉麵，幹扣配湯的經典搭配。值得一提的是牛肉，塊頭大、有嚼勁，醬汁帶著點點辣味，唆口面還有明顯的鹹醬味，比較爽口 。
店名：田家老麵館
地址：塗山路禹會區政府對面，新怡綠洲小區北門西約30米
聽名字是不是有點嚇人，哈哈哈~其實東西很好吃啦，炒飯、炒麵、湯麵、小菜等品種很足，夠吃一周不重樣。
豬肝蓋澆面菜碼足，還有黃瓜片、黑木耳、青椒、洋蔥，當然還有最重要的豬肝。豬肝都是大片的，吃起來很嫩，而且沒有異味。
電話： 0552-3968360
地址： 工農路156號(新天地菜場東門)
每天下午三四點開始擀麵，特色是蓋澆。
一碗拆骨蓋澆面給了滿滿半碗的瘦肉，面和青菜豆芽的配菜也是滿滿的量，每一口都勁道的很。
店名：王記手擀麵館
地址：太平街小好燒餅南
店面不大但很乾淨，老闆娘人也很好~
帶香腸的不錯，很多人的必點款，還有牛腩湯麵也不錯。店內還有免費的小鹹菜，很好吃喲~
電話： 13905527526
地址： 荊山路602號東新城實驗學校對面
店面不大，有點簡陋，一眼看到頭。經營的是兩個女的，兩人聊天操一口外口音。麵條是像拉麵一樣摔打出來的，但比拉麵要粗很多，也勁道些。
一碗合格的岐山臊子麵應該具有「面白薄筋光，油汪酸辣香」的特點，麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口。看這碗，有點這個意思。
店名：陝西臊子麵
地址：禹會區華光大道電子41所對面
老鳳閣是一家裝修古樸的麵館，做面的師傅是一個頭髮花白的老奶奶。
勁道的面融入濃鬱的雞湯湯汁兒裡，一口湯一口面，溫暖的不僅是心。
店名：老鳳閣麵館
地址：前進路與太平街交叉口往東
沒有什麼特別的名字，就叫紅燒牛肉麵，卻是藏在自建村巷子裡正宗老味道，原先幾十年前在老百貨大樓的向陽飲食群裡，之後來到自建村一呆就是20年。
和大部分蚌埠牛肉麵不一樣，他家牛肉是正宗的紅燒牛肉，一口下去牛肉嫩到不行。麵條的滷料有著獨特的豆瓣醬味道，推薦。
店名：紅燒牛肉麵
地址：自建村巷子裡15棟（進巷子後第二個巷口往左走，米線店旁）
店如其名，這家店至少開了十幾年了，連桌子凳子都是湊合的⋯⋯不過人氣是真的不錯！
一份雞雜麵，14元一碗不算特別貴，桌上還有小菜。雞雜麵裡面有很多料，湯裡有雞肫、雞脖、雞腸等，分量很夠，湯很鮮，麵條下鍋後很勁道哦~
店名：老麵館
地址：太平街和前進路交叉口老約翰旁邊
它的前身是公交公司對面的清真拉麵，自從搬遷之後好多吃貨都在找，不過現在換了名字，味道倒沒變。
一碗簡單的小份幹扣面冒著馨香，小菜的點綴很好看呢。輕輕地夾起面，粗細均勻，面質筋道，面吃到嘴裡口感清淡、依然爽口。
店名：張記拉麵
地址：荊山路水遊城尚街北門
很多人上學時就經常光顧的麵館，畢業之後也是時常想念。
電話： 17709629613
地址： 南山路10號區2號樓21號
大奎家的麵館，有二十多年了，由一對夫妻經營著。
麵條由素到葷，價格從五元到十幾元不等，雖然是機器壓的麵條，口感卻勁道十足，每一根麵條都均勻的泛著油光，一入口就是撲鼻的熗鍋香味。
店名：大奎特色麵館
地址：前進路菜市場正對面
愛吃的人也許都知道一個不成文的規律，越是犄角旮旯的小巷子、地方越是不好找，那裡往往就藏著美味。
不得不說牛肉份量真的很實在，大大的肉塊把面都蓋住了，剛端上桌還冒著騰騰熱氣，牛肉的香氣直往鼻子裡鑽。
店名：穆記特色紅燒牛肉麵
地址：吳灣路與長豐路交叉口西張公山一小旁巷內
主要分煨面、燴麵、燒面、拌麵四大類的30幾款的面，還有幾款砂鍋飯，輔助產品小吃飲料等非常豐富。
店名：鍋品面吧
蚌埠的麵館遍布大街小巷，第一次吃他們的面，還是朋友帶我去的，環境倒是沒怎麼變，味道也還是那個味道。
大肉乾扣吃了好幾年，一碗麵裡有好幾塊大肉，肉很厚實，但還至於到入口即化的地步，好這一口的人應該會很喜歡。
店名：一品麵館
地址：南山路花鳥市場內
光看店裡的裝飾就充滿甜蜜感，這裡像是一家自帶ins濾鏡少女心爆棚的小咖啡屋，每個角落每個細節都精心布置，各色小道具供少女拍照。
不同的面有不同的風味，友達的面是獨特的。用大盆盛滿的酸菜魚面冒著熱氣，上面鋪著大片大片的酸菜魚和一層火紅的辣油，看起來特別誘人。
電話：13865521586
地址：解放二路東方新天地大耳朵禧宴北20米
一二十年的老麵館，沒有熟人推薦，可能你永遠不會知道它。只賣湯麵，每天麵條現擀，雪菜也是新鮮準備的。
最晚早上八點多就賣完了，雪菜想吃多少自己加，麵條鹼味較重，卻很實在，配合著酸脆的雪菜，一口一口根本停不下來！
店名：邱記雪菜面
地址：九州大廈南道紅陽飲食群內
住在緯二路的朋友，應該都知道這家麵館。我問老闆：能不能給我推薦一款面，老闆霸氣回應：我們家每種面都好吃。
最後選了雞雜幹扣，雞雜湯料還挺多，雞血很大塊，攪拌過的麵條油亮亮的，醬料比較特別，吃起來有種炒麵的錯覺。
店名：張濤麵館
地址：緯二路小吃街南門對面
典型的蒼蠅館子，店面小，環境簡單，位置偏僻，但是生意和味道卻不可小覷。
他們家的面最值得一提的就是現拉，點上一碗幹扣，配上一碗熱湯就能吃飽。麵條比較滑爽、筋道，湯是濃濃的牛肉味！
店名：朱記牛肉拉麵
地址：紅旗一路特利亞美食城旁
一大早，吃碗熱氣騰騰的面最好不過了，這家清真雞湯麵值得一試。
以精鹽、胡椒調味，放入上雞絲，將勁道的麵條鋪入湯中，麵條很筋道，吃起來「滋溜滋溜」的，滑滑的，適合大口開吃，哈哈哈~雞絲不愧為「絲」，很細也很香。
店名：穆記雞湯麵館
地址：淮河路與太平街交叉口（新世紀西門）南50米
小四拉麵應該不用我多說了，在蚌埠很多地方都能看到它的身影。
一碗幹扣或炸醬麵就夠吃，吃之前要把碗底的醬料給攪拌勻稱，然後就可以大口品嘗了。除了略油，早上來一碗很不錯~
店名：小四牛肉湯拉麵
地址：肉聯廠101路終點站
每次到金街不知道吃什麼的時候，小編總會到他們家點一份面。他家的麵條很細，每種味道都很好，不過小編最愛大腸面，兩個字—過癮！
大腸面算是招牌，處理過的肥腸酥酥的、肥而不膩，香味沁入到面裡！還有筍尖和雪菜的鮮味交融在一起，滋溜滋溜的吃完整碗面，簡直就是滿足呀！
店名：吾品知味
地址：萬達廣場蚌埠金街裡
離五中不遠的地方有個「老字號」—石家麵館，他們家以手擀麵聞名。小編就是奔著他們家的蹄包幹扣面去的！
雖然環境真的無力吐槽！但是麵條確實越吃越香，即使肚子已經飽飽的了，還是扒了大半碗…蹄包肉挺多的，喜歡吃的不妨一試哦~
店名：石家麵館
地址：五中西路口
一九九二年開業以來到現在也有二十多年！很多人從小吃到大的麵館了~
天氣熱不知道吃什麼的時候，很喜歡點一份他們家的蓋澆面，土豆絲、拆骨肉的都很不錯，拆骨肉很多哦~
店名：自建村麵館
地址：蚌山區勝利東路1488號
店很好找，就在馬路邊上，招牌挺大的，一眼就能看到~進店感覺挺乾淨的，有一股香氣，很刺激食慾！
歪歪面、大腸面、豬排面味道都不錯，大口的吃著肉，非常過癮。總得來說，味道食材都不錯，雖然還蠻好吃的，但是價格也不算低，想去嘗鮮的可以試下！
店名：歪歪麵館
地址：交通路322號菠蘿賓館旁邊
朱記麵館也是麵條街的老店了，很多人說味道越來越不好，但是隔一段時間總想再去吃一次~
雞腿幹扣基本上是必點，他們家的雞腿幹扣分量很足，湯也是很大的一碗，肉是剁開的，雞湯很鮮~
店名：朱記麵館
地址：太平街和前進路交叉口
在老城區最不缺的就是這種快餐主食的小館子，價格不高，味道卻不差，從湯到面，有幹有稀，就上小菜20分鐘就能解決一頓飯。
炒麵據說是這兒的招牌，點了份牛肉炒麵，份量確實不小。麵條勁道，牛肉片也軟爛入味，符合咱蚌埠人的大眾口味。
店名：小吳炒麵
地址：光明街與國治街交叉口，華運超市南10米
喜歡吃大腸的寶貝們，快快舉起你們的雙手！不喜歡吃大腸的人總覺得味道太重，但是愛吃大腸的人，真心覺得香啊！
這就是【大腸面】啦，剛端上桌就聞到撲鼻的大腸香味了，配合著細碎的蔥花，看著就讓人覺得很有食慾。單點一個鴨頭、鴨爪、花生米，豐富又好吃~
店名：劉府大腸面
地址：紅旗二路土鍋街內
地方很小，所有的物品似乎都在暫時這間店的年齡，門外的兩口大鍋顯得特別簡陋，懷疑這樣一間不起眼的地方會有好味道。
麵條時間就之後都沒有粘連到一起，和著醬料攪拌還很有彈性呢。醬汁裡面應該是放了豬油調味，吃起來嘴裡能感到滿滿的油，不膩反而很香，麵條在燈光下有點透亮的感覺。
店名：麴記槓子面
地址：解放二路新淮菜市場東門對面
一江春是蚌埠的老麵館了，估計很多朋友都吃過~
他家的麵條都是從淮安運過來的，麵條彈性十足，煮完後也不會很糯，夏天來一碗清淡卻不簡單的陽春麵，胃裡舒服，人也舒服了~
店名：一江春麵館
地址：廣場五街提香格調酒店向西五十米、百合公館南門向西50米
這家店推薦過很多次了，現在換了環境，地方更大，座位更多。
他們家的海鮮和炒麵真心沒的嘲，雖然價格略貴，但是分量和海鮮的種類很多，口味很適合蚌埠人~
愛吃麵的老蚌埠人都知道，除了太平街，工農家園那一塊兒也有個好吃的「麵條街」，其中小春麵館就是其一。
特色二合一、三合一十分受歡迎。麵條入鍋熱水汆熟，蹄包、肚絲加豆芽、青椒快火爆炒蓋在上面，香氣四溢，有點像蓋澆飯。
店名：小春麵館
地址：工農路與紅旗一路交叉口向東30米
說到夏天要吃的，一定少不了「涼皮、涼麵、牛筋面」這三劍客，炎熱的天氣一口涼氣喝著熱辣入嘴，簡直爽翻天！老錢家牛筋面，有多少人吃過的？
黃瓜絲、蒜泥、辣椒油、花生碎，還有自己調製的醬汁、芝麻醬，這些是他家牛筋面必不可少的調料。拌呀拌呀，就是一份誘人的牛筋面~
店名：老錢家牛筋面
地址：吳灣路與長樂路交叉口豐原藥房旁巷口
雖然店招是手擀雞湯麵，但下面那一行小字也包含了其他的吃食。在蚌埠，像這樣一家小門面「多元化經營」已經成了常態，賣湯麵也有幹扣、炒麵，偶爾還可以炒個小菜配瓶啤酒。
麵條呈扁寬形狀，粗細並不是很均勻，有時還能吃到一兩根特別粗。吃到嘴裡口感爽滑，很筋道，有種想一口「滋溜溜」吸完的衝動。
店名：榮耀手擀雞湯麵
地址：吳灣路與長樂路交叉口往西100米張公山二幼對面
這是一碗重慶牛肉麵，做面的老闆是個地道的四川人，他家的面也帶著明顯的川渝特色。
跟一般的牛肉麵不同的是，面的湯汁裡漂著辣椒，味道辣中帶麻，吃麵之前來口湯，一天的胃口都被打開了。
店名：重慶牛肉麵
地址：解放路與雪華路交叉口農村商業銀行向東20米
被醬料染得亮黃的麵條，放在一個光滑鋥亮的大白碗裡，這口感的確令人驚喜，入口不油膩的口感，即使是吃到最後也不會覺得膩人。
他們家招牌的就是雞肫面，雞肫量大麵條有味，每次小編都能吃個精光！
店名：丫頭雞湯麵館
地址：太平街與前進路交叉口向西20米
蚌埠人對麵條的喜愛是說不完的
以上只是大街小巷麵條店的一部分
其實蚌埠還有很多隱藏極深的店面
如果恰巧你知道
留言區加入討論吧！
歡迎吃貨們掃描下方二維碼
添加美食小編 「吃貨磨嘰」
諮詢更多美食哦~
蚌埠範商務洽談：18705524030