導讀：福州人的特色早點鍋邊糊，鮮香美味，是許多人舌尖上忘不了的味道
一次無聊的時候，大家坐在辦公室裡討論吃的。我說要是說起吃的的，那得提一提福州的鍋邊糊了。沒想到我說完之後，他們都特別迷茫，並不知道這是種什麼東西。我感到特別的驚訝，因為我的這些同事們對吃的都有自己的研究，沒想到竟然還有他們不知道的東西。所以我就給他們介紹什麼是鍋邊糊，這是一種小吃，在福建許多地方都能夠見到，但是外地一般都很難見到這種小吃。做鍋邊糊的步驟比較複雜，需要很多的耐心。
鍋邊糊的味道也特別好，鮮美味濃，再配上各式各樣其它的食材，令人胃口大開。福州人特別喜歡把鍋邊糊和生煎包、油條等一起作為早餐吃。在我小的時候，特別喜歡喝這個，而且一碗只需要一角錢，非常便宜。只是隨著後來的發展，價格也慢慢提上去了。聽我說完以後，同事們也特別想嘗試一下這種小吃，紛紛說等下一次去福建出差的時候，一定要嘗一嘗，我聽完以後也特別的開心。不過是有些朋友沒有辦法到當地去品嘗的，所以我就把做法教給大家，大家也可以自己在家裡做。
取一些大米粉放在盆中，然後往盆中加入水，水不要一次全都加完，可以一邊攪拌一邊加，最後做成適合做鍋邊糊的米漿就可以了。把幹香菇和魷魚乾等都提前放在水中泡好，然後把它們都切成薄片，香菇水不用倒，可以留著一會煮湯用。把五花肉切成絲，蔥和芹菜都切成小段。往鍋中倒入油，等油熱了以後把五花肉放進去，炒出香味，然後再放入蔥段，香菇，魷魚和蝦米一起炒香。在炒的時候一定要小心，不要把油弄到鍋的上半部分，否則一會做鍋邊糊的時候漿會滑下去。
炒好以後，往鍋中加入一半的水，之前泡香菇的水也可以加進去。放入鹽和味精調味，紫菜這個時候也可以加進去，然後開大火，蓋上鍋蓋煮開。然後就要開始掛漿做鍋邊糊了，這個時候一直需要大火，大火把湯燒開以後在鍋的上半部分掛漿，就是攪拌一下米漿，然後舀出來一下淋在鍋的上半部分。掛好漿以後把鍋蓋蓋上去，煮幾分鐘以後再打開鍋蓋，看看米漿，如果米漿這個時候鼓起了小泡，就證明已經熟了，鍋邊糊也成形了，然後用鍋鏟把鍋邊糊加到湯裡面。
然後再舀出米漿掛在鍋邊，重複這個步驟，如果覺得鍋裡面的鍋邊糊已經夠了，就把米漿放在冰箱裡冷藏起來。最後撒上芹菜和蔥葉就可以了，還可以放上一點熟芝麻或者辣椒和醋。鍋邊糊最初開始於什麼時候已經不知道了，據說是古時候有一個主婦煮了米漿，準備蒸東西，但是家裡臨時來了客人，飯又不夠吃。所以主婦想了一個辦法，在炒菜的鍋邊灑上米漿，既可以當菜又可以當飯。
客人吃了以後連連稱讚，然後這種做法就在福州傳播開了，各個家庭都按照這個做法做食物。到現在幾乎所有的福州小吃店，都會賣鍋邊糊。福州幾乎所有的家庭主婦都會做，而且基本上沒有人沒有吃過鍋邊糊的。在異鄉提一提鍋邊糊的名字，立刻就能浮現出家鄉的味道。這種小吃既然這麼好吃，所以我就希望大家也能夠品嘗一下這獨特的風味。在家裡嘗試著做一下，不出門也能嘗到福州的味道。