炎炎夏日
除了空調WiFi冰西瓜之外
當然少不了雪糕了
近兩年
各類網紅雪糕
吸引了許多深圳人的眼球
用料新穎、造型奇特
讓人眼前一亮
但
是
新奇的用料和造型
是否會催生一些
以前未發生的食品安全問題？
在選購時應該如何識別？
對於這一系列問題，近日，南都鑑定評測實驗室送檢12款網紅冷凍飲品，涵蓋鍾薛高X五芳齋、和路雪等品牌。
網紅雪糕真的安全嗎？
樣品：以消費者身份通過正規渠道選購15款網紅冷凍飲品，樣品以正常網購物流的形式（快遞）送到實驗室，其中僅保存狀態良好，樣品未變形的12款樣品用於本次鑑定。
項目：菌落總數、大腸菌群、黴菌、單核細胞增生李斯特氏菌、鈉、標籤、甜味劑、蛋白質
參考標準：《GB/T 30590-2014冷凍飲品分類》、《GB 28050-2011食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》、《GB 7718-2011食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》 、《GB 2760-2014食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、《GB 2759-2015食品安全國家標準 冷凍飲品和製作料》
檢測機構：廣東省食品檢驗所
（本次比較試驗結果僅對所購買的產品負責，不代表同品牌同批次或不同批次、不同規格產品的質量狀況。）
話不多說
一起來看看詳細結果
「中街1946」 一款網紅雪糕
大腸菌群檢出值超標
測試結果顯示，12款樣品的菌落總數、黴菌、單核細胞增生李斯特氏菌項目均符合標準要求。
不過需要注意的是
網紅品牌「中街1946」一款流心巧巧牛乳巧克力口味雪糕（生產日期：20200713），大腸菌群檢出值超標，標稱生產商為上海麥豐食品有限公司航頭分公司。
工程師表示，大腸菌群作為食品被糞便汙染的指示菌，是指示食品汙染狀況常用的指標之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌汙染的可能性較大。
一般而言，造成大腸菌群超標的原因可能有：生產加工過程中的原輔料或包材受到汙染，或是最終產品滅菌不徹底以及儲運過程中溫度過高、包材受損、環境汙染導致。
上述人士分析，由於本次樣品是南都鑑定以消費者身份在網絡平臺購買，樣品以正常網購物流的形式（快遞）送到廣東省食品檢驗所，故產生大腸菌群超標的原因有可能是生產或運輸過程受到汙染，也可能是運輸貯存的溫度未達到標識要求的貯存溫度。
此外，工程師提醒——
「
「消費者在選購冷凍飲品的同時也要格外注意，不要購買包裝不完整的產品，放置於自家冰箱中的冷凍飲品也應封口完整，儘快食用，避免受到汙染。」
奧雪、冰雪怪的蛋白質實測值
低於其營養成分表標示值
雪糕、冰淇淋中蛋白質的來源非常多
主要有乳品、豆類、堅果等
其中乳品是雪糕蛋白質品質的最佳來源
經檢測，本次涉及的12批次雪糕的蛋白質含量均符合相關國家標準、企業標準規定最低限值。
但有2款產品的蛋白質實測值卻低於其標籤標示的營養成分表標示值，不符合《GB 28050-2011食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》規定的：蛋白質含量允許誤差範圍為≥80%標示值。
分別為——
① 奧雪 東北鐵鍋燉（肉鬆牛奶香蔥口味）雪糕（生產日期：20200317）(標示值為3.1g/100g，實測值為1.67g/100g)
② 冰雪怪 肉鬆海苔口味冰淇淋（生產日期：20200411）（標示值為4.6g/100g，實測值為3.55g/100g）。
檢測人員向南都記者表示，雪糕、冰淇淋雖不是人體攝入蛋白質的主要來源，但雪糕的蛋白質含量往往與產品的工藝、原料等有關。蛋白質實測值低於標示值的80%，可能是雪糕所用含蛋白質的原料的比例、質量或加工工藝變化導致的。
奧雪一款東北鐵鍋燉雪糕
鈉含量與標籤相差5.7倍
鈉元素在生活中通常以食鹽的形態存在
不僅鹹味食品中有它的身影
許多甜味食品如蛋糕、麵包也有
容易攝入過量
本次檢測發現奧雪品牌一款東北鐵鍋燉（肉鬆牛奶香蔥口味）雪糕（生產日期：20200317），實測鈉含量與標籤的營養成分表標示值相差5.7倍（標示值為26mg/100g，實測值為173mg/100g），不符合《GB 28050-2011食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》規定的：鈉含量允許誤差範圍為≤120%標示值。
「
中國衛生行業標準《WS/T 578.2-2018中國居民膳食營養素參考攝入量第2部分：常量元素》中，不同年齡段的人群每天鈉的參考攝入量為700-1600 mg不等。
該款雪糕的規格型號為76g，據推算實測值鈉含量為131.5mg/支，已經約為人體每天參考攝入量的8%-19%。
專家建議，消費者特別是高血壓患者在選用冷凍飲品的時候應特別關注鈉含量，儘量避免選擇高鈉高鹽的冷凍飲品產品。
12款網紅雪糕、冰淇淋
均未超限量使用甜味劑
在標準允許範圍內使用甜味劑
對人體無害
這讓一些糖尿病患者和減肥人群
不再有「甜蜜的負擔」
那麼12款網紅雪糕表現如何？
▼
工程師介紹，本次針對甜味劑的檢測，先用自主研發的檢驗方法對冷凍飲品常用的一些甜味劑進行初篩，發現存在問題項目後再根據國家標準進行檢驗。
檢測結果顯示，12款網紅雪糕均無存在超限量使用甜味劑的情況，與產品配料表的標示相符。
另外，上述部分雪糕品牌
也對檢測結果作了回應
▼
奧雪 （營口奧雪冷藏儲運食品有限公司）：
在設計奧雪東北鐵鍋燉（肉鬆牛奶香蔥口味）雪糕產品時，我們公司對於肉粉松中鈉的含量考慮不嚴謹，導致部分產品中鈉含量與包裝不符，在發現這個問題後已經及時整改包裝，現包裝文字已經整改完成。
另外，蛋白質標示值是根據每種原料的營養成分中蛋白質含量計算得來的，產品的配料表裡都有標明，消費者可按照個人喜好選擇。公司目前已經對標籤有誤的部分進行整改，今後對於此類產品加強標籤審核和對原料進行跟蹤確認。
中街1946 （上海麥豐食品有限公司航頭分公司）：
每批產品出廠前會按照國家標準GB/T 31119-2014執行內部檢測，完全符合要求才準許出廠。至於為什麼會出現大腸菌群超標的問題，公司非常重視並已開啟內部調查，已經第一時間送樣中街1946 流心巧巧（牛乳巧克力口味雪糕）同批次產品給具備國家專業資質的食品檢測機構，預計需要7個工作日產出結果。
冰雪怪 （南京愛之田原食品有限公司）：
感謝媒體對冰雪怪產品質量的關注，本次檢測微生物指標沒問題，也說明產品是安全的。抱著對公眾負責的態度，企業第一時間對內部相關批次進行排查，「該產品屬組合型全乳脂飲品，外包裝蛋白質含量4.6g/100g是依據上海一家第三方檢測機構出具的報告，在企業後期送檢過程中蛋白質含量有變化，但也維持在3.83~5.0g/100g之間。」
「因為該款產品產量少，原料、工藝變化形式小，沒有發生重大原料和工藝的變更，本次蛋白質實測值（3.55g/100g）僅比標準限值（3.68g/100g）低0.13g/100g，可能跟參考標準、檢測設備誤差等有關。未來我們也將加強自身法律法規學習和內部品質把控。」
最後來看看測評結果匯總
▼
你喜歡吃雪糕嗎？
最愛吃的是什麼牌子？
對以上測評結果有什麼看法？
在評論區跟大家聊聊吧
*有什麼想說的，歡迎給我們留言哦*
來源：深圳大件事
統籌：陳養凱、採寫：南都記者 楊麗雲、製圖：林軍明、編輯：余思敏
免責聲明
1、因編輯需要文字和圖片之間無必然聯繫，僅供讀者參考。
2、本平臺致力分享有價值的內容，轉載引用僅為豐富信息之目的，轉載的所有文章、圖片、音頻、視頻文件等資料版權歸版權所有人所有，因非原創文章及圖片等內容無法逐一和版權者聯繫，無法核實真實出處，如涉及侵權請聯繫公眾號後臺，我們將立即予以刪除，謝謝。
3、本平臺所刊載的商業廣告、產品圖片、廣告文字、活動連結等僅為要約邀請，買賣雙方的權利義務以最終籤署的買賣或服務合同為準。
4、在法律允許範圍內，陸河達邦文化傳媒有限公司擁有最終解釋權。