餛飩皮輕巧變身鮮蝦燒賣,比餛飩還好吃!

2021-02-17 迷迭香Rosemary

天津狗不理、開封灌湯包、上海小籠……每個中國人都知道這些著名包子，但相比這些咬下去才能知味的包子，敞口的燒賣更懂得藏露的學問。

本是北方點心的燒賣，來到溫潤的南方以後，個頭變得精緻，糯米餡料也改良為豬肉鮮蝦。用鮮紅的魚子點綴完，更是變成了一份賞心悅目的小點。

端上桌的燒賣，整整齊齊坐在籠屜裡，個個敦實，燈光下卻透著食材的影子。單個燒賣像繫著活結的乾坤袋，不緊不慢地放出蒸製食材的鮮美。

蘸點陳醋，一口咬下去，皮凍化成的湯汁就淌了下來……哈，從小到大不知道因猴急貪食而燙到舌頭多少次，但是到了下一次，依然是那麼迫不及待去品嘗。

鮮蝦燒賣是粵式茶樓裡的人氣點心之一，製作工藝複雜，想想都難。今天教你用餛飩皮做成鮮美可口的燒賣，就算你是廚房新手,也一樣能夠輕鬆製作。

- 鮮 蝦 燒 賣 -

Prawn Shao Mai


[ 食材 ]

肉末3兩  蝦仁3兩  荸薺2兩  姜1塊

雞蛋1個  青豆n粒  料酒1大勺  生抽1大勺

香油1小勺  澱粉1大勺  餛飩皮2兩

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml 

[ 食譜 ]

 1. 荸薺削皮切末


 2.  蝦仁切丁，姜切末

 3. 肉末中分別倒入料酒、生抽、雞蛋、香油、澱粉、薑末、鹽、蝦、荸薺末攪拌均勻


 4. 餛飩皮中間放入適量調好的肉餡


 5. 用手將餛飩皮直接捏起，將內餡包裹起來


 6. 蒸籠中鋪上蒸籠紙，放入燒賣


 7. 每個燒賣中間點綴一粒青豆


 8. 蒸籠大火蒸15分鐘即可出鍋


 9. 美觀又美味的鮮蝦燒賣開吃！


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