日常我們提到吃魔芋，指的是魔芋製成的食品，比如魔芋豆腐、魔芋條、魔芋絲、魔芋塊、魔芋結等，這些一般都是涮火鍋或麻辣燙的常見搭配，樣子也挺像豆腐或者粉絲。
那這些魔芋製品是怎麼來的呢？其實都是源於一種原材料——魔芋精粉。
魔芋精粉怎麼得到呢？就是把魔芋的球狀塊莖曬乾後，經過去皮、切片、烘乾、粉碎、過篩等過程，得到的細粉，稱「魔芋粉」，這才算是一種粗提粉末。再用有機溶劑和鹼液等經過一系列進一步提純，得到的水溶性更高的粉末，稱為「魔芋精粉」。
日常要吃魔芋食品時，把魔芋精粉（某寶可購，動手能力強的團友可試試）加水，經過加熱再冷卻，就得到了各種魔芋食品了，可以說，除去水分，魔芋精粉完全能代表魔芋的營養價值。
從營養成分角度講，魔芋精粉含有最多的就是膳食纖維，約佔重量的75%，主要是由葡萄糖和甘露糖聚合的葡甘聚糖，是一種水溶性膳食纖維，水溶性膳食纖維的功效，包括減肥、通便、防治三高等。
膳食纖維是七大營養素之一，從化學成分上評判，也是歸屬碳水化合物類的，但又不能像澱粉那樣，被人體消化酶直接分解，所以又獨立於碳水化合物類存在。
又因為有些膳食纖維能被結腸細菌利用，產生的代謝產物比如短鏈脂肪酸還是能被腸黏膜細胞利用的，所以現在營養學界新的看法是，膳食纖維的供能係數統一定為2kcal/g，是碳水化合物類的一半（4kcal/g）。
魔芋精粉中還是有碳水化合物和蛋白質的，二者都佔重量的4.5%左右，其他就是一些維生素、微量元素和微乎其微的脂肪了，跟能量關係可以忽略。
薄荷網數據（見下圖），熱量計算公式為：74.4*2+4.4*4+4.6*4+0.1*9=185.7≈186kcal。