小科普-魔芋
魔芋，學名蒟蒻(jǔ ruò)，屬於天南星科魔芋，中國古代又稱妖芋。其特點是地下的塊莖非常大，其中40%~60%是魔芋葡甘聚糖，是一種水溶性膳食纖維，非常粘稠，吸水之後就會膨脹很多倍。
魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，富含鉀、磷、硒等礦物質，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富，膳食纖維含量很多，具有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補鈣等功效。
很多想減肥的人會到處搜羅可以減肥的「新玩意兒」，魔芋精粉就進入了大家的視線。如果飯前食用魔芋精粉，吸水後膨脹佔據胃的空間，可以產生飽腹感；如果飯後食用魔芋精粉，也有助於延緩胃的排空，同時降低消化酶的效率從而減少蛋白質和脂肪的吸收。另外，它可以作為益生元來幫助腸道內的益生菌繁殖，改變人體的代謝。但是，這一切的前提都是適量食用！
北京蘭超形體健康管理科技研究院提醒您，雖然根據臨床實驗證明，攝入葡甘聚糖的試驗者體重降低了，但是是在搭配低熱量飲食的情況下。不能把任何一個可以減肥的食物看得很神奇，也不能只想依靠某一種食物來減肥。
現在市面上有一種非常受人喜歡的小零食——魔芋爽，它主要是以魔芋粉、澱粉、植物油、各種調料等製作而成，但也有不少抗氧化劑、味精、雞精、增稠劑等添加劑。
整體來看，雖然魔芋爽的膳食纖維含量較多、糖和脂肪含量極低，但其中紅油辣椒的熱量還沒有計算，而且每100克魔芋爽的鈉含量高達1000多毫克，根據世界衛生組織「鹽不過5」的建議，一天鈉的攝入量不應超過2000毫克。所以，喜歡吃「又鹹又辣」的魔芋爽的姐妹們一定要注意控制量噢 ！