前幾天朋友去參加聚餐,席間發現一種新型有趣的食品,更是拍照推薦給我,諮詢是否知曉這種新型食品的功效….
沒錯,這就是近幾年出鏡率比較高的魔芋.用途多、涉及範圍廣,網上商城出售的魔芋豆腐、魔芋面、魔芋代餐、魔芋零食等加工製品數不勝數…
如果你還未知道這個食品,請往下看,告訴你所不知道的。
很多人認為魔芋是一種新出現的食物，可能你不知道：中國人吃魔芋的歷史可以追溯到一千七百多年前，只不過那個時候魔芋的名字並不叫魔芋，而是叫「蒟蒻」。
晉朝左思的《蜀都賦》就有相關記載：「其圃則有蒟蒻茱萸，瓜疇芋區。」劉良注「蒻，草也，其根名蒻，頭大者如鬥，其肌正白，可以灰汁煮，則凝成，可以苦酒淹食之，蜀人珍焉。」
這段描述中的「蒻」就是魔芋了。那個時候川蜀百姓就善於用魔芋製作美食，他們用草木灰浸泡的水來處理魔芋，使其變成可口的魔芋豆腐。直到今天，很多地方仍然在採用同樣的方法來製作這種口感特別的食品。
古人用「草木灰浸泡的水來處理魔芋」,是因為整株魔芋都有毒，尤其是塊莖部位，含有毒素不可以生吃,(生的魔芋塊莖，會引起強烈的中毒反應，如喉嚨產生強烈的灼熱感、喉嚨腫大、癢痛等，如果搶救不及時，還會有生命危險;若誤服生魔芋，可以用醋加薑汁內服或者是漱口即可解毒)，所以魔芋一般要加工以後才可以食用，我們日常生活中吃到的魔芋基本都是經過加工的。
隨著科學技術的提高,以魔芋為原材料製成的食品成千上萬，不僅保留了魔芋的營養價值，同時也更利於人體對其的消化和吸收。
魔芋中的97%是水分，每100g魔芋中含蛋白質2.2g，脂肪0.1g，碳水化合物17.5g，鈣19mg，磷51mg。
此外還含有16種胺基酸，10種礦物質，大量葡甘露聚糖、多種維生素、豐富的膳食纖維及一定量的粘液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為「天賜良藥」，坊間還有「不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋」的說法。
魔芋中含有一種呈凝膠樣的化學物質，當魔芋成熟之後，經過提取與分離得到魔芋精粉，用水加熱魔芋精粉之後就會得到魔芋凝膠，而當人體攝入這種魔芋凝膠之後，會附著在人體的腸道壁上形成一種半透明的膜衣，從而阻礙各種毒害物質沉積在腸道內，從而阻礙腸道對於致癌物質的吸收，所以魔芋又有一種稱呼叫做「防癌魔衣」。
魔芋中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維有助於促進腸胃蠕動，有利於腸道內的毒害物質排出體外,同時減少腸道對脂肪的吸收，並能減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。
魔芋中含有葡甘露聚糖，這種物質有著非常強大的膨脹力，被人體攝入後會填充腸胃，有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量,有著預防動脈硬化和防治心腦血管疾病的功效。
魔芋中含有大量的水溶性纖維和鉻，水溶性纖維可以抑制腸胃對於糖類物質的吸收、鉻能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，把血糖值保持在一定範圍內,同時避免血糖驟降的情況。
眾所周知的魔芋是一種減肥食品，因為魔芋熱量低，脂肪含量低，含糖量也低，而膳食纖維含量卻很高。
魔芋中的葡甘露聚糖和膳食纖維被人體攝入後，在人體的腸胃中吸水膨脹開來，可增大至原體積的30～100倍，形成飽腹感，減少了食物的攝入，而膳食纖維又會促進腸胃蠕動，稀釋腸胃中的有害物質，增強排便感，提高腸道控制能力，加速消化食物。
所以魔芋是一種比較好的減肥食物。還具有排毒養顏的功效，對結腸癌、痔瘡、靜脈瘤有輔助治療作用。
早在宋代就有魔芋入藥的記載。
魔芋：性寒，味苦、辛，有化痰消積，解毒散結，行瘀止痛的功效。主治痰嗽，積滯，瘧疾，瘰癧，症瘕，跌打損傷，癰腫，疔瘡，丹毒，燙火傷，蛇咬傷。
因本品有毒，內服需要久煎三個小時以上，毒性難以掌握，所以不主張內服治療：
外用可以搗敷或磨醋塗,對癰腫、疔瘡丹毒燙火傷效果挺好(注意外用使用時間不宜過長，會導致皮膚起泡)。
生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。最好購買經過加工的魔芋製品，例如魔芋豆腐、魔芋麵條等…或經過商場、市場加工減毒處理的新鮮魔芋，以確保食用安全。
開胃的剁椒配合魔芋，味道當然扛扛的，本來魔芋就是不好入味的，但是有剁椒的搭配就好太多了，魔芋裡面放上肉末的話味道也是非常好的配合，喜歡吃的可以試一下。
食材：剁椒、豬肉、魔芋、蔥、蒜、生抽、鹽
做法：
豬肉切末、魔芋切片，蔥和蒜切末
鍋內起油，放入蔥姜蒜炒香，放入肉末翻炒，直到把肉炒熟
在鍋內加入2勺的剁椒醬翻炒出香味，在鍋內放入魔芋翻炒幾下，加入清水燉10-15分鐘後,放入適量生抽、鹽和糖調味,大火收汁即可。
主料：絲瓜1根，魔芋1塊。
輔料：姜適量，鹽適量，胡椒粉適量。
步驟：將絲瓜去皮，洗淨，切成薄片狀。將魔芋洗淨切成塊狀，姜切細絲。鍋中加水，將切好的薑絲加入鍋中。水燒開後，倒入絲瓜和魔芋，約煮
10分鐘左右，起鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
魔芋雖然說好吃，營養價值又很高，但是因為個體差別，總有一些人不適合食用的，下面就來看看吃魔芋的一些禁忌吧。
魔芋是一種偏寒的食物，體質偏寒的人群過量食用對身體健康有一定的影響，特別是體質偏寒的女性可能還會導致宮寒、痛經等情況。其會導致有飽腹感,所以消化不良的朋友也不宜食用。
魔芋性寒，營養是非常高的,有外感或者其它生病現象的最好先不吃魔芋，不然有可能導致病情加重，身體不適的朋友也要注意一下。
魔芋也算是一種發物了，有皮膚病的人身體是比較敏感的，可能是食用了魔芋之後就會出現皮膚搔癢的現象，所以皮膚不好或者有過敏現象的人最好不要吃魔芋。
看完本篇文章,你是否也對魔芋有了新的看法?
可能你不知道,魔芋是康怡堂創始人陳醫生強烈推薦給相關對症病人的一種食療食材.假如你身邊朋友有上述的一些症狀如肥胖、膽固醇高、血糖高,便秘等,你可以大膽推薦給TA嘗試一下這個帶有魔性的食材——魔芋。
李海發醫生，中醫執業醫師，自2012年起在陳育敏醫生身邊學習、跟診，至今已有7年，擁有豐富的臨床經驗，跟診病人數萬人次，接診、治癒病人數千。
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