「ふりかけ」，就是在日本家喻戶曉、外國人中也人氣爆棚的風味絕佳的拌飯料，在剛出爐的熱乎乎的米飯上撒上拌飯料，一下子就變得誘人起來。那麼，你是否了解拌飯料的誕生與發展呢？
以米飯為主食的國家很多，但是乾性的拌飯料體現了日本很強的獨特性。在國外，論起撒在（加在）飯上配飯吃的東西，據說大多數都是溼性的東西。拌飯料是純粹為了能撒在飯上吃而開發的食品，是日本獨有的東西。日本人為了能使作為主食的米飯更好吃，很久以前開始就想方設法下功夫研究。這種文化的集大成者之一，便是拌飯料。只要是日本人，小的時候開始就會對這絕佳的食文化感到熟稔。
近年，有經營日本食品的超市、在線購買的網站如亞馬遜等，拌飯料在海外也能購買，在外國人中似乎也獲得了很高的評價。
大正時代初期，日本全民缺鈣的時候，熊本的藥劑師吉丸末吉為了補鈣，把魚骨頭磨成粉，撒在飯上吃。就是這麼單純的主意最後演變成了「米飯之友」。
把小魚曬乾後，磨成粉，調好味，加上海苔、芝麻等，就能加工得好吃起來。昭和初期，有「三頓的飯分四頓吃」這樣的宣傳語，（米飯之友）作為好吃的補鈣食品而廣受歡迎。業界團體「全國拌飯料協會」將「米飯之友」公認為拌飯料的源頭。既然是拌飯料鼻祖， 味道一定不簡單。作為鼻祖，沒有比這更美味的拌飯料了。
1960年（昭和35年）發售以來，（雞蛋海苔拌飯料）就成了長期超級暢銷的商品，一直維持著壓倒性的市場份額。
原材料中採用了當時的高級品——雞蛋，是具有劃時代的意義的。另外，鬆脆的雞蛋粒的開發技術也為之後品種的增設作出了貢獻。
當時，海苔和雞蛋似乎都給人以高級食品的形象，雞蛋海苔拌飯料是出於「在家也能方便地吃上像旅館的早飯那麼美味的食品」這樣的概念而被開發。
要使乾燥食品也加工出煎雞蛋般的鬆軟感很困難。在不斷失敗的實驗後，最終開發出了熱風乾燥法，成功生產出了軟軟的乾燥雞蛋。把這個用在拌飯料上，家裡的早餐也便帶上了「富貴」感。
在發售的時候，拌飯料還只是小孩子的食物。（大人的拌飯料）就是為了顛覆"拌飯料是小孩子的食物"這樣的常識，以專給大人拌飯料為理念來開發。
當時拌飯料的消費者以12歲為界，之後極速減少。以這個數據為啟發，（永谷園）將「大人也喜歡的拌飯料」作為目標來開發。挑戰「拌飯料＝小孩子的食物」這樣的成見，創造出了巨大的人氣。這個戰略獲得的巨大的成功一下子就把市場給擴大了。
各大公司都在發售這種活用了原材料的口感及風味的製法的拌飯料。1990年代後期，這種鬆軟拌飯料開始登場，之後便市場擴大起來。潤潤的軟軟的口感，和熱乎乎的米飯很搭，誰都能覺得很容易下口。
和目前為止的乾燥的拌飯料不同，鬆軟拌飯料因其自然的味道和口感，不論老少都很受歡迎。
奶酪火腿拌飯料
在雞蛋海苔拌飯料發售後不久，1964年丸美屋發售了這種奶酪火腿拌飯料，近年似乎又被複製出來。當時對西餐有著很強的憧憬吧.
大馬哈魚拌飯料
北海道日高町的特產拌飯料。以經過冷凍真空乾燥後的大馬哈魚製成，乍一看是很普通的拌飯料，但打開用之後竟然能看見一條完整的大馬哈魚的幼魚.
節食拌飯料
能使米飯變成藍色，使人失去食慾的東西.呃。
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大人氣的經濟裝拌飯料，只需在米飯，粥，麵條上撒上拌料，即可為寶寶做成美味營養的一餐，特別適合早餐，加餐等短時間食用。類似中國的肉鬆，只需在米飯，粥，麵條上撒上一點拌料，稀飯的話不要攪拌，味道更佳！
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