不知何時，太古裡地下商圈，慢慢熱鬧起來，別具風情的餐廳酒吧甜店，悄悄的一夜怒放，奼紫嫣紅，把氣氛掀得青春飛揚，這家餐廳店名小清新：非常臺北，玉婷婷，驕盈盈，凸凸扯人氣。
川菜吃膩了，來這裡換換口味，體驗未體驗的，嘗試未嘗試的，也是另一番風情，臺灣餐食的海派風在內陸，春風習習，催綠村村落落，此起彼伏，方興未艾。
店裡人滿為患，門口又空無一人，自己在機器上自助取號，伸出食指，按一按，序號已排到半小時後，別無選擇，只得四處逛逛。
太古裡之夜，總是燈紅酒綠催人醉，隱隱然，蠢蠢欲動，又無處囂張空悲切。
依託春熙路，憑藉大慈寺，太古裡橫空出世，古不古，舊不舊，卻異樣海派新潮，與寬窄巷子和錦裡，呈三角之勢，三分天下，三張名片，遙相呼應，各放異彩。
二十年多年前，這裡還是一片陋巷老街，臥於東大街之側，縮於大慈寺之背，形，沒有少城之勢；韻，沒有春熙路之味。其下場，必遭三光政策之掠，搬光，拆光，推光。
放了很久，打圍很久，修了很久，最後露臉，一座座彷古建築撥地而起，死秋秋，呆板板，比琴臺路還難看，比耍都還糟糕。
一片罵聲，一片責難，之後，又打圍，圍得水洩不通，銅牆鐵壁，一年又一年，春去夏來，冬逝春至，終於，又露天，原先花巨資修的一大片古建築，緲無蹤跡，替而代之的是今天的太古裡。
太古裡三個字，說起來也笑人，早年間，一英國人乘船巡遊中國一漁村，見家家戶戶高掛紅燈，燈上兩個大字「大吉」尤為醒目，令英國人印象其深，之後成立洋行，用這兩字為名，誤把大吉寫成太古，太古洋行從此得名，又之後，以太古命名的公司多如牛毛，便無人追究太古由來，裡，是街道之意，太古裡就是這裡的街道叫太古裡街道，再翻譯過來，這是一條大吉大利的街道。
方所，為太古裡撐起了半邊天，這個有臺灣人介入的書店，這個以港臺書和外文書為主的書店，從一開張，便以非同尋常的面孔，徵服了讀者，在這裡，找不到成都其他書店的同質感，目光所及，總是隨處有清新，轉身又不同，仿佛，有一隻手，撩撥起內心死水般的神經，那種久違的感覺又回來了。
然而，太古裡幾家歡樂幾家愁的局面正在形成，一邊是門可落雀的服裝商鋪，一邊是車水馬龍的水吧餐館，服裝是高檔的服裝，大眾看得起買不起；餐飲是中檔的餐飲，大眾看得起也吃得起，疾風知勁草，路遙知馬力。適者生存，不適者死亡。
人們懷念舊的，也喜歡新的，完全舊的不行，完全新的也不行。如何把舊的和新的融合，新中有新，新中有舊，讓人們在懷舊裡暢想未來，在時尚中懷念過去，寬窄巷子做到了，也成功了，家家喜氣洋詳，戶戶高朋滿座。
尋求變化，注入新生事物，關鍵是被認可被接受，方有一席之地，方能繁洐生息。
半小時過去了，太古裡也逛得差不多了，服務生笑吟吟引我們入座，首先推薦的是𠧧肉炍。𠧧肉飯在臺灣有上百年歷史，據說早年間有一個媽媽，把親戚送來的一小塊豬肉，做成𠧧肉，切成小塊，與鍋裡米飯混合在一起，讓家裡每個人吃飯時都能吃到一點點豬肉，因為米飯裡有了油氣，米飯也比平時好吃得多，就這樣，𠧧肉飯在民間流傳開來，成為百姓之厚愛。
我們要來菜單，上面紅紅綠綠的，也不知哪道菜好吃，憑著感覺一頁一頁翻，翻完了也找不到感覺，最後，還是叫服務生推薦。
在等菜的時候，環顧四周，年輕人居多，又問服務生開張多久，服務生答整一年，又問生意如何，服務生答天天排隊等號。
去年我去了一趟臺灣，從臺北走到臺南，所到之處，飲食的感覺以清淡為主，注重本味，食材新鮮。
𠧧肉飯是必點的，如同到了四川，必點回鍋肉一樣。服務生叫我們趁熱吃，我先嘗了一小塊𠧧肉，味道與四川的𠧧肉大同小異，但比我們的要淡，所放的香料也要少一些，顯得更天然，淡淡的沒有腥味，淡淡的平易近人。
吃𠧧肉飯，是要把肉與米飯充分攪拌，其𠧧肉身上的油氣與米飯儘量全接觸，既消了肉的油膩，又使米飯更有香氣，吃起來像和一個善良的老鄉在拉家常，有種隨和有種親切。
第二道菜是蔬菜沙拉，吃一口與許多蔬菜沙拉的味道大不相同，有一種明顯的酸味，不像是醋，倒像是檸檬酸，似像非像，初入嘴裡還有點不適應，幾秒鐘後，隨著咀嚼，那酸與蔬菜進一步融合，酸味減弱的同時，香香的感覺慢慢出來。
第三道菜是肉燥米粉，也是臺灣名菜，肉燥的燥字，應是福建話的諧音，跺肉的意思，肉燥就是把豬肉跺細，就是我們四川的肉紹子，做法與我們沒有大的區別，放各種佐料熱鍋炒，唯一不同的是臺灣的肉燥炒後，還要在湯鍋裡煨燉多時，再與米粉相親相愛。
吃進嘴裡的感覺，仍然是淡淡的，不喧賓奪主，不欺人太甚，反倒有點寄人籬下。
第四道菜：炸脆豆腐。傳統老豆腐，沾上脆炸粉，在不沾鍋上煎至兩面金黃，起鍋，再炒佐料，片刻又放入麵包粉合炒，之後淋於脆豆腐之上，再淋上沙拉醬，白菜泡菜墊底。
吃在嘴裡，外酥內嫩，又有沙拉攪進來，典型的多元文化的結合體。臺灣飲食，可以說是我國飲食系列中，最複雜最多樣最融合的飲食，有葡萄牙、荷蘭、日本的影響，又有老蔣一百五十多萬各省大軍的影響，又有福建移民的影響，又有原住民的影響，七七八八揉合在一起，形成了極其多元的飲食特點。
第五道菜是大腸包小腸，小腸是香腸，大腸是糯米和花生，一種食物，兩種風格，這種搭配的本身，也彰顯出鮮明的融合特徵，吃在嘴裡，有廣味香腸的甜香，又有糯米花生的滋潤。
打底是泡菜，泡菜是白菜做的，泡菜的酸爽味與大腸小腸水乳交融，一時間酸甜苦辣充滿味覺，讓人措手不及。
在成都這個川味一統天下的地方，臺灣菜生生冒出來，居然讓川菜刮目相看，人們習慣了川菜的油大味重，忽然與淡淡清香的臺灣菜遭遇，真有一種山外青山樓外樓的新鮮感。
在人們愈加崇尚大自然，嚮往綠色環保的時候，臺灣菜以它自然、本真、清新的姿態來到了我們面前，讓我們領略不同飲食文化的同時，也思索著這樣一個問題，文化的多元，總是漸入的，潛移默化的，悄然的滲透到你和我的內心。