炎炎夏日，日料中最不容錯過的便是刺身。碎冰簇擁下的魚生冰涼爽口，鮮美的滋味消暑又解饞。這個夏天，魚旨壽司特別為大家奉上金槍魚料理秀，讓更多魚粉可以品嘗到冰鮮金槍魚刺身的美味。
金槍魚其實是八種魚的統稱，藍鰭金槍魚（黑金槍魚）的包括三種：太平洋藍鰭金槍魚、大西洋藍鰭金槍魚、 南方藍鰭金槍魚。另外五種分別為黃鰭金槍魚、大目金槍魚、長鰭金槍魚、 長腰金槍魚、黑鰭金槍魚。
料理秀現場的是冷鏈空運直達的原只大目金槍魚。大目金槍魚有一雙比其他金槍魚更加炯炯有神的大眼睛。此外，它的身體比例比其他金槍魚顯得更為短粗一些，所以中文裡也有「短鮪」的叫法。
現場開魚對大廚的技藝要求非常高。既要熟悉金槍魚的骨架，又要根據脂肪分布進行切割，只有功力深厚刀法嫻熟的大廚才能現場完成這樣的開魚秀，而魚粉則可以第一時間品嘗到分割完畢的冰鮮金槍魚刺身。
如果把魚類比作汽車，用馬力強勁、線條流暢、為速度而生的「法拉利」來形容金槍魚最為合適。它們的身體呈粗壯的水滴形，好像魚雷一般，且渾身都是強健的肌肉。最大的北方藍鰭金槍魚曾有4.6米長、684公斤重的體型紀錄。
金槍魚也是遊動速度最快的海洋動物之一，只有極為兇殘的鯊魚和大海豚方能與它匹敵。順著頭部延伸的胸甲，仿佛是一塊能夠調整水流的平衡板，半月形的尾部，使它在大海裡能夠很快地向前衝刺，瞬時時速可達160千米。
此外，金槍魚旅行範圍遠達數千公裡，能做跨洋環遊，是唯一能夠長距離快速遊泳的大型魚類，平均時速約60-80千米。早些年日本海域曾捕撈起從美國遊去的大金槍魚。
像傳說中一生永不停歇的荊棘鳥一樣，金槍魚一生都在不停地持續高速遊泳，即使在夜間也不休息，只是減緩速度。因為它們的鰓肌已退化，只能不停地開著口遊動，使新鮮水流流過鰓部以獲取氧氣。若停止遊動，就會因缺氧窒息而死亡。
此外，金槍魚還是非常注重團隊合作的的種群。因為屬於洄遊魚類，需要長途跋涉，所以一小部分「有方向感」的魚可會帶領大家沿著某一個方向遊動，並且影響迷途的魚隨之調整方向。
在捕食時，金槍魚同樣以「戰隊」出擊，對沙丁魚、鯡魚等小魚的隊形展開多點進攻，將其打亂、打散，所以每條金槍魚消耗較少的體力就能大吃一頓。
因為魚肉呈深紅色且營養豐富，金槍魚被譽為」深海中的紅寶石「，體內蘊含的豐富血管網，賦予了肌肉強大的運動能力，並使它們的體溫高於海水，在低於10℃的冷水中也能保持25℃以上的體溫。
較高的體溫和旺盛的新陳代謝，成就了金槍魚的大食量。一磅重的金槍魚一餐就要吃掉相當於其體重18%的食物，相當於一個體重150磅的男人一餐吃掉帶骨的兩隻大公雞。由於食性較雜，螃蟹、鰻魚、蝦等海洋動物都是它的佳餚，這也使得金槍魚肉的味道格外鮮美。
此外，金槍魚也很有營養價值。魚肉的蛋白質含量高、脂肪含量低、還富含人體所需的8種胺基酸，以及豐富維生素和的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質和微量元素。EPA是金槍魚所特有的營養物質，大家熟知的保養品「深海魚油」的主要成分便是EPA。
目前，門店出售的是超低溫金槍魚，魚肉在回運、入庫、配送及終端儲藏各個環節，均處於-55℃深度凍藏狀態。使魚肉細胞中的水分形成密集而均一的冰結晶，再經過專業的解凍和熟成，使魚肉的鮮嫩得到很大程度的恢復。
料理秀現場的金槍魚則是整條冰鮮空運到店。分割成的刺身略冰於常溫，肉質更加柔軟細膩，口感也更加鮮美。料理秀結束當晚，冰鮮金槍魚會分送至泉州各個門店，售價依然是28元/份。魚粉們點單時記得向店員要求」昨天剛殺的那條金槍魚哦「。冰鮮刺身數量有限，預購從速~
【料理秀時間】
8月9日15：00——17：00
歡 迎 圍 觀~