晚安A-Z
喜歡簡單又好吃的菜，用食物治療自己。
——晚安A-Z
廚友@晚安A-Z（下稱「晚安」），成長於浙江嵊州，是個典型的南方姑娘。她平日裡偏好輕食，下廚房主頁的照片裡經常只有一份餐具、幾道簡單的料理、一張木餐桌或白背景，沒有複雜的裝飾和陳設，卻很是溫暖，叫人想起了家。
一顆洋蔥湯-點擊圖片可查看菜譜
她也喜歡復刻日劇裡的美食，《孤獨的美食家》的蛤蜊蒸飯、《深夜食堂》的黃油土豆、《食戟之靈》的夏裡亞賓牛排蓋飯、《忘卻的幸子》的味增煮青花魚、《異世界的居酒屋》的黃油大根燒……通通被她做了出來，寫成了菜譜。
夏裡亞賓牛排蓋飯-點擊圖片可查看菜譜
應時而食，享受簡樸的至味
晚安的媽媽同樣是個很會做菜的廚娘，「年輕的時候，媽媽經常被親戚叫去掌廚，一個人做一桌菜，親友們都吃得開心。」
儘管媽媽會做的菜很多，小時候的晚安卻是個挑食的孩子，獨獨最愛媽媽做的醬油荷包蛋。「最高紀錄一次吃了5個，配上鮮甜的醬汁實在好吃！」對於輕食的偏愛，似乎很久以前便在晚安的心中萌了芽。
壽喜燒便當-點擊圖片可查看菜譜
「做的過程輕鬆不複雜，最好聽一到兩首歌就可以完成，然後坐下來，好好品嘗食物的味道。」這是晚安喜歡輕食的原因。也因為這樣，晚安的菜譜大多都在7個步驟以內，沒有繁瑣的工序，一切從簡。
但是，晚安從不會因為極簡的訴求，而降低味道的標準。正因為簡單，反而要求更高。「應季的食物有其他時間不具有的味道，比如新土豆口感會更松，新洋蔥帶的甜味更重一些……」對於「不時不食」的法則，晚安在下廚的過程中總結並記憶著。
意式番茄甜椒燉雞肉-點擊圖片可查看菜譜
蠶豆應季的春天，晚安做了日劇《Going My Home》中的烤蠶豆。「哦，原來這個可以這麼好吃啊！」在吃到蠶豆的那一刻，晚安發出了這樣的感慨。她還用初夏的新洋蔥製作一顆洋蔥湯，沒有辛辣，只有淡淡的清甜。亦或用小酸橘做成醬油汁，淋嫩豆腐上，帶著清爽的果香，別有滋味。
烤蠶豆-點擊圖片可查看菜譜
有益身體，是晚安對於輕食的另一個要求。過去因為忙碌於工作，常常吃些重口味的食物，給身體帶來了不少負擔，從那時晚安便開始慢慢改變飲食。她說：「身體是由半年吃的食物構成的，這是一個習慣的過程。」
事實上，晚安也不是只會做簡單的「健康餐」。在複雜菜式裡面，酥皮雞肉法式清湯最令她印象深刻。按著米其林星廚Heston的方式，先做高湯，過濾2次，再加派皮烤制，前後花了5個小時。雖然第一次嘗試失敗了，好在第二次圓滿成功。成品出爐後，戳破金黃香脆的酥皮，喝到了清澈纖細口感的清湯，那天晚安吃得很是歡喜。
雞肉豆腐堡-點擊圖片可查看菜譜
復刻日劇菜譜，用食物療愈自己
「人總有疲憊和孤獨的時候，有時自己都察覺不出來，但看看最近吃的東西，大致就知道了。累的時候吃點簡單好吃的，力氣會又再次回到身體裡。食物就是種溫暖內心的力量，通過味道，把這些能量傳遞給身體。」看《深夜食堂》時，晚安很是感觸。
晚安是個影視劇愛好者，豆瓣影視主頁的看過數有1500+部，包括《眼鏡》、《昨日的美食》、《忘卻的幸子》、《本棚食堂》、《小森林》、《調酒師》……而她最近又在重看是枝裕和的電影，每一次看都有新的感動。
《孤獨的美食家》蛤蜊蒸飯-點擊圖片可查看菜譜
不過她最愛的劇集依然是《深夜食堂》和《孤獨的美食家》，她覺得：「前者是人與人之間通過麼通過食物連接，後者是自己與自己的相處。」
「人啊，無論多悲傷肚子還是會餓。」影視劇中訴說的故事，那許許多多個細微而柔軟的感情，觸動了晚安。於是，每次看過電視劇或者電影之後，她都會將裡面的菜品逐一列出來，照著時節去做。
不過劇裡很少會將菜品的全部製作過程呈現出來，晚安還為此看了很多美食書籍、紀錄片，學習經驗和技巧，試圖將食物復現得更完美。同時，為了讓菜譜更貼合中國家庭的廚房，晚安會嘗試避開日本料理方式，反覆試做，找到最好的味道，記錄下來。
三文魚茶泡飯
日劇《紅之章》裡，女主局開場做的蘋果紅茶，蘋果隨衝泡的茶慢慢開出一朵花，一秒驚豔。日漫《美食大挑戰》裡，一場蛋料理對決中，味增醃蛋黃打敗了其他。一枚簡簡單單的雞蛋，如同禿黃油融在嘴裡，搭配熱騰騰的白飯、粥、甚至意面都絕妙。
在復刻這些食物的過程中，看劇時的那份感動也重溫了一遍。
初夏天婦羅
在外漂泊8年，最終回到家鄉
晚安曾在北方生活過很長的時間。她的大學時光是在瀋陽度過的，北方飲食和老家完全不同，但她也很喜歡：「瀋陽的冬天很長，一邊下雪一邊吃火鍋特別幸福。小雞燉蘑菇和酸菜粉條這兩道東北菜，也是那個時候愛上的。」
晚安覺得：「每個地方都有自己的獨一無二的味道，去嘗試才會發現。」她曾經在義大利napoli一家50多年的披薩老店裡，吃到過讓她至今難忘的瑪格麗特披薩。也在西西里的橄欖油烤海鮮中，嘗到了真正大海的味道。
那不勒斯的披薩
日本也是晚安常常去覓食的地方。有次她去四國的香川吃烏龍麵，坐上了「烏冬taxi」，那是會做烏龍麵的taxi師傅，帶著顧客去一些隱秘的烏龍麵店，其中有些開在田間和山裡，只有當地人才會光顧。「贊岐烏冬有『腰』，特別有咬勁，配上剛剛從地裡採的鮮蔥，淋上清湯，『吱溜』一下滑進嘴裡，滑滑噠特別享受。」那些特有的味道，讓晚安記住了旅途中的奇遇。
烏冬taxi
晚安對日本的「旬味」、「精進」感受最為深刻。當地人對食材的尊重和呈現，還有對料理的不斷創新，她也很是認同。
晚安也曾經體驗過一些米其林餐廳，但相比起來，她覺得日常的料理給自己的感動會更多一些。
先後在上海、杭州從事過美食編輯、活動策劃等幾份工作之後，晚安決定回去老家生活。那裡有從小吃到大的美味小吃，嵊州小籠包、生煎豆腐包、大餅裹脆脆的油條……也有代表家的味道的媽媽料理，蠶豆筍乾湯、草子炒年糕、嵊州筍乾菜雞蛋榨面……晚安覺得，悠然自在的有如緩步行走的生活節奏，更適合自己。
傳統嵊州炒年糕-點擊圖片可查看菜譜
在追隨自己熱愛的事物的道路上，晚安一直沒有停止過。現在她和小夥伴一起經營起了美食工作室。「去做自己喜歡的事，更能發揮自己的長足。保持好奇心，什麼時候開始都不晚。」晚安在過去的工作和生活中領悟到。
目前晚安工作室給國際乳製品品牌拍過產品，也為國內健身餐品牌做過推廣，所做的事情和她喜歡的「輕食」理念很吻合。而關於家鄉味道、復刻美食、時令輕食，晚安希望未來能將這些喜愛的事物分享給更多的人。
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