一碗炒飯的歷史和由來

2020-12-25 騰訊網

據說炒飯的發明和李鴻章有關。在一次國事訪問中,這位晚清外交界的重量級人物命令他的廚師做一道中國人喜歡吃,洋人也喜歡吃的菜餚。聰明的廚師直奔廚房,挽起袖子,做出這道享譽中外,雅俗共賞的美食。李中堂因此聲名大振,可惜那個廚子連名字都沒有留下。這令人想起宮保雞丁,太子太保丁寶楨的府宴壓軸菜家喻戶曉,甚至四川和貴州兩省為爭這道菜的歸屬而對丁大人的籍貫爭論不休。他那能幹的廚子,也沒有留下姓名。但這其實是誤傳,李中堂只是清末人士,而炒飯歷史悠久,譬如我國著名的揚州炒飯,在隋朝時期早已成形。而揚州炒飯脫胎自碎金飯,即蛋炒飯,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,就更加說明了炒飯出現的時期在更早以前。炒飯是古代東亞人民在日常生活中所自然形成的做飯方法,是勞動人民智慧的結晶。

炒飯有很多種:揚州炒飯,福建炒飯,雞絲炒飯,菠蘿炒飯……比較簡單的大雜燴實際上是剩菜炒剩飯。炒飯,首先把冷飯用筷子撥散;冷飯不能太溼。配料種類任選:雞蛋,蔬菜,水果,肉類,海鮮,熟食…有人喜歡把雞蛋打散,煎成蛋餅搗碎再炒;也有人喜歡用生蛋液包著飯粒炒。生的配料要過一下油。炒的時候,先用小火燒熱鍋,加油,倒入冷飯和配料炒散,炒勻,炒熱。千萬不要大火,容易炒糊。調料不外是鹽,糖,和胡椒粉,也可以放蠔油。不要放水和醬油,飯炒得越幹越好。

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    賭王生前最愛吃的「皇帝炒飯」,5000塊一碗,洗米水都是法國的!賭王何鴻燊在2020年的5月26日中午1點逝世,享年98歲,人們稱他為賭王,並不是說他的賭技高超,而是他在澳門直接拿下賭場的獨家專營權,在他逝世之後留下了5000億的家產,而且他有4個老婆和17個孩子,很多人都特別好奇家產會如何分配?但是作為吃貨,我關注的卻是賭王生前最愛吃啥?
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    吃一碗炒飯5000元,網友:有錢也吃不到!吃一碗炒飯5000元,很多網友卻表示:有錢也吃不到,畢竟是食神炒的飯!賭王何鴻燊生前吃了一碗炒飯,價值高達5000元,這是一碗皇帝炒飯首先需要頂級的生抽來給炒飯調味,還需要加入魚露和花雕酒這兩種昂貴的東西。最重要的是,這些調料的加入是有嚴格的步驟的,要分為三次加入,第一次要加在炒飯的中間,第二次要在邊緣加入,最後一次要在另一邊加入調料,這樣更容易激發香味。如此複雜的流程,有著滿滿的層次感,在我們生活中是難以見到的廚藝。
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    澳門賭王何鴻燊生前最鍾愛的「皇帝炒飯」,5000元一碗,網友看到價格後表示:實在是無福消受。尤其神奇之處,賭王都說物有所值,那麼究竟是什麼樣的食材做出來的炒飯價值5000元呢,我們一起來看看吧。《食神》這部周星馳最著名的電影,相信大家都看過,這份皇帝炒飯便是來源於此,這份炒飯就是以香港最著名的食神:戴龍說做。
  • 【阿姨必學】5000元一碗的「食神炒飯」!給李嘉誠做飯的御廚親傳!趕快收藏!
    惠州拓普家政教您技能,幫您就業,助您高薪點擊藍字關注公眾號,識別二維碼關注我們在中國餐飲界,就有這麼一位廚師,一生專注在傳承研究烹調文化,把一碗蛋炒飯做到極致,賣到5000元一碗。有人問「為什麼同樣都是廚師,同樣都是做炒飯,有人就願意花5000元港幣去吃你的炒飯呢」?首先,做這盤炒飯我傾入了我全部的對烹飪的熱愛,我把我自己當成是一個工匠,我樂享其中,一個人只有充分的熱愛才能做出好產品。其次,我是一個十分挑剔的人,就說炒飯吧,大米選擇的是美國進口大米;洗米水選擇的是法國的泉水;再配上早上剛產下來的雞蛋來炒。
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