文明的發展體現在社會生活中的方方面面，總的來說就是日常的衣食住行以及生產工具。古代的人因為還不懂生火，所以過了很長一段茹毛飲血的生活，生冷的食物，特別是肉類，因為含有各種細菌和寄生蟲，人吃下去之後是很容易得病的，這也是古代人普遍壽命不長的原因之一。但是，文明社會發展到現在，人們卻也還是保留著一些吃生食的飲食習慣，就算知道有些不健康，但是受不住美味的誘惑，還是有很多食客趨之若鶩。
法國大餐中就有幾道生食品，其中的塔塔牛肉應該算是知名度比較高的。塔塔牛肉是由生牛肉（最好是裡脊肉）、洋蔥、青蔥、紅蔥頭、蒜仁碎等食材混合而成，再在牛肉上放上一顆生雞蛋黃或者魚子醬等物，既是點綴，也是能讓味道升華的必要輔助，再者還要搭配幾塊烤制過的吐司作為搭配。塔塔牛肉肉質鮮嫩多汁，混合多種洋蔥後帶有一點微辣但又甘甜的滋味，而蘸上生蛋黃後，口感會更加順滑醇厚，味道也會更加豐富。
而我們的鄰居韓國，因為地處沿海，海洋資源相當豐富，所以海鮮就是當地的主要食材之一。有些韓國人想要吃到更加新鮮的滋味，所以就嘗試直接生吃海鮮，沒想到味道確實更加甜美，猶如打開新世界的大門。其中的活章魚應該就是他們最鍾愛的食材了，當地人常常都是將新鮮捕撈起來的章魚洗淨後，不做任何處理，也不用蘸料（有的會選擇蘸芥末或者醬油），直接就把一整隻活章魚放進嘴裡吃，由於章魚是活的，據說吃進嘴裡後還會用它的吸盤吸住你的嘴巴和食管，這樣倒是會有一些安全隱患。
而為了避免這種安全隱患，也是為了讓人更容易接受和品嘗，所以就有的餐廳是將活章魚洗淨後切塊，然後混合芥末等配料來食用。章魚鮮嫩多汁，口感爽脆有嚼勁。在日本也是經常有人這樣吃，國內的一些日料館也有這樣的菜式，這道菜相對來說還是比較容易接受一點的。
那麼中國又有什麼比較著名的生吃美食呢？答案就是生醃海鮮了，生醃海鮮是在廣東沿海地區比較常見的一道菜，食材多是生猛海鮮，像是大蝦、螃蟹、蝦姑、生蠔和血蛤等，將新鮮捕撈起來的食材洗乾淨後，放進由醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒、蒜末、香菜等混合在一起的醃料中，一般需要浸泡一個小時以上才會入味。
製成的生醃海鮮色澤亮麗，味道鮮甜，帶有一絲酸辣，吃起來相當爽口，肉質也是很鮮嫩。而對於這道菜，要麼不敢吃，要麼就會吃上癮，所以它也有「美食毒藥」的稱號，當然這個「毒藥」更多的是說它是生冷食品，不太健康。在國內其他沿海地區也有類似的菜品，名為醉蝦，據說是鮮蝦放進酒裡讓它吸收酒精，等到它喝醉之後就可以食用了，味道也是相當不錯的。
法國人的生牛肉，韓國人的活章魚以及我們中國人的生醃海鮮，哪道生吃美食是你敢吃的，或者想吃的呢？