提起韓式料理，十個人大概會有八個人頭腦中第一個浮現的就是泡菜。泡菜是韓式料理之魂，而辣白菜則是韓式泡菜之魂。
無論是我國的朝鮮族，還是在朝鮮或者韓國，民眾對辣白菜的喜愛可以說是國民之寵了。每家每戶人人都會做辣白菜，從早餐喝湯，到晚餐吃雞，主菜可以花樣百出，可是餐桌上永遠有辣白菜的一席之地。可以說到了沒有辣白菜，就不能吃飯的地步。
辣白菜本身非常百搭，一碟辣白菜加上一碗白米飯足夠吃的飽飽的，把辣白菜炒進米飯裡又是一種新吃法。辣白菜不僅能炒飯，與五花肉搭檔也是絕配，把五花肉炒的鹹辣入味，吃起來爽口解膩。
除了炒菜，辣白菜更能下鍋熬湯，最受韓國人歡迎的部隊鍋就是用辣白菜煮出來的，辣白菜與白豆腐的搭配堪比雞蛋西紅柿那樣和諧。
辣白菜炒飯
烹飪小技巧：和蛋炒飯一樣，用隔夜的飯炒制水分幹一些，更好吃。
配料：
辣白菜適量
隔夜飯一碗
鹽適量
蔥一根
色拉油適量
製作步驟：
１、辣白菜切段。
２、平底鍋內放適量油，油熱後放入蔥花爆香。放入辣白菜，將辣白菜翻炒均勻。
３、倒入米飯。炒至米飯散開成顆粒狀，根據辣白菜的鹹度可以放少量鹽，翻炒均勻即可。
辣白菜炒五花肉
配料：
辣白菜150g
五花肉200g
蒜1瓣
朝鮮辣醬1湯匙
生抽1湯匙
白砂糖2茶匙
油適量
蘇子葉隨意
韓國燒酒1湯匙
薄餅隨意
製作步驟：
1、準備食材
2、五花肉連皮切成小手指粗細的條狀，加入燒酒，生抽醃製片刻。
3、辣白菜切成條備用，蒜切碎。
4、平底鍋用中火加熱至冒煙，倒入油燒至五成熱，把五花肉放入鍋中煎至邊緣金黃拔至一邊。
5、放入蒜末煸香，加入辣白菜條和辣醬翻炒片刻，把五花肉條混入辣白菜中，加入白砂糖翻炒均勻。
6、出鍋後可搭配嫩蘇子葉，用薄餅捲起來享用。
辣白菜豆腐湯
烹飪小技巧：最好用起碼醃製了十天半個月以上的辣白菜，因為這時的辣白菜經過發酵後酸味更濃，味道更厚重。
配料：
南豆腐250g
辣白菜100g
紅尖椒1個
油20ml
綠辣椒1個
韓式辣椒醬20g
蘑菇精適量
製作步驟：
1、南豆腐過水衝洗一下，切成正方小塊。辣白菜切成小片，紅、綠尖椒切成圈。
2、鍋裡倒油，中火加熱到油溫7成熱時，下入辣椒圈翻炒一下。
3、然後下辣白菜，翻炒均勻，加水，煮製沸騰，加入韓式辣椒醬攪勻。放入豆腐，再次沸騰後改小火，燉煮10分鐘左右即可，最後加入少許蘑菇精調味，即可。