三國文化之源——南充
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小時候最愛吃媽媽做的鹹飯，特別是媽媽做的箜乾飯
所以從開始學做飯時，就一直在偷師………哈哈
這個當然也要學啦
現在我憑著感覺和一些模糊的記憶，來回憶起這些小時候吃過的美食
箜（kong）乾飯！
那個時候，糧食不夠，人們就在米飯裡加上紅薯、土豆、四季豆等一起蒸，加點鹽，蒸出來香噴噴的。
上點年紀的人肯定都對那幾年的記憶特別深刻，感覺像是靈魂的烙印一樣。現在想要換換口味，自己也能做著嘗嘗，還能吃上幾大碗。
箜飯大概做法就是先把米飯煮到六分熟的樣子，然後撈起來用筲箕進行過濾，接著在放到蒸籠格子上面進行蒸，這個做出來的乾飯非常的鬆軟，有嚼勁，留下的米湯喝起來也非常的安逸
1、紅苕箜乾飯
紅苕乾飯是最常見的了吧，我們媽媽那個年代童年是沒有飽飯吃的，能有這樣一碗紅苕乾飯吃就很不錯了。而且紅苕含有糖分和微量元素，對我們的身體健康很有好處噠。
2、洋芋箜乾飯
洋芋片片和洋芋坨坨都可以，如果說紅苕乾飯有人不喜歡，我相信洋芋乾飯是很多南充小娃兒都無法抵抗的一道美味！
配料：洋芋 米飯 豬油 大蒜 幹紅辣椒 醬油 醋 鹽 雞精 ………
第一步：先把米飯煮開7成熟，瀝乾水分也就是米湯。
第二步：然後把洋芋砍成坨坨，用水泡去澱粉備用。
第三步：倒入備用的作料細火炒香，把洋芋倒入鍋裡翻炒入味
第四步：把飯蓋在洋芋上面澆適當的水防止燒糊，更重要的是在飯上面用筷子插幾個孔。用鍋蓋蓋上。過二分鐘就好了。
3、四季豆箜乾飯
第一步：把大米洗好。然後放鍋裡煮到5分熟，撈出來濾幹。
第二步：將油倒入鍋熱了後。放入調料及四季豆炒香。
第三步：獎濾出的米飯鋪在四季豆上面。加點水。在上面插幾個孔，用鍋蓋蓋上過10分鐘即可。
4、臘肉豌豆箜乾飯
新鮮的豌豆加臘肉，關鍵一定得是臘肉啊，還要帶點肥肉的臘肉啊，如果是糯米煮的話，效果更好哦~，做法都差不多。
5、胡蘿蔔箜乾飯
可以加鹽加肉粒，也可以什麼都不加，和紅薯乾飯一樣，原汁原味~
6、青菜箜乾飯
特別說一下這道美食！在我們的記忙中，青菜箜乾飯是過年時一定要吃的，因為有吃了青菜，康康泰泰之說
在吃的前幾天就要先把青菜煮好在密封環境中用鹽水泡，待做飯前擰乾切碎備用，這樣做出來的酸菜，沒有重口味的鹹味，吃起來更加的開胃和爽口。過年都是大魚大肉，吃點青菜乾飯別提多香了！
還有什麼菜頭乾飯、芋兒乾飯……
那時候，似乎什麼菜都可以拿來箜乾飯，柴火鐵鍋，火候都是手動控制，再加上點鍋巴，香飄十裡~簡直饞的不要不要的~自己慢慢回味吧！要是想念那個味道了，今晚就試試吧！
（據：南充新聞、南充在線）
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