說起麵包，小時候最愛吃的老式麵包永遠是記憶最深刻的美食，扭成麻花狀的麵包，一撕開拉著絲，鬆軟香甜。那時候的麵包散發出來的味道是麵粉和酵母的自然清香，即使現在吃到了各種各樣的花式麵包，最愛吃的依然是老式麵包。
今天小寧就分享大家老式麵包的製作方法，用的都是簡單的真材實料，沒有任何添加劑，成功率非常高，而且膨脹度也非常高，烤出來的麵包是濃濃的自然香氣，越嚼越香，比現在很多麵包房烤出來的都好吃。下面趕緊來看一下吧。
【老式麵包】
配方：
酵頭配方：高筋麵粉250克，水150克，酵母5克
150克溫水加5克酵母攪拌均勻，加入到250克高筋麵粉中攪拌均勻，然後下手揉成偏軟的麵團，密封室溫發酵，發酵的過火一點，有豐富的氣泡，用手一壓就會縮回去的程度即可。
下面開始製作主麵團
主麵團配方：麵粉350克、牛奶140克、雞蛋2個、糖100克、黃油60克、鹽3克
製作方法：
1、揉面機中放入350克麵粉，100克糖，2個雞蛋，140克牛奶，然後把做好的老酵頭撕成一塊一塊的放進去，開始揉面。
2、揉到表面光滑的程度加上3克鹽，60克軟化好的黃油，用麵團把黃油包裹住，這樣可以更快的揉光滑，繼續揉面。
3、再次揉到表面光滑，先不要著急拉手套膜，先蓋上蓋子鬆弛10分鐘就可以輕鬆拉出手套膜了。然後向下團光滑，放回麵缸中二次發酵1個小時。
4、這一次千萬不要發過了，發到圖中所示的樣子即可。
5、發酵好以後，將麵團分成九份，不需要揉面，向下不斷地翻轉給它團圓。
6、再從第一個團圓的麵團開始給它擀長，疊起來，直到所有麵團都疊完，再從第一個開始，直接搓成長條狀。
7、然後像擰麻花一樣給它擰一下，讓兩頭盤在一起，如圖所示。
8、再把接頭的兩個小尾巴蔥中間塞進去，直接放在鋪了油紙的烤盤中。
9、再次發酵半個小時，烤箱180度烤25分鐘，出鍋後趁熱刷上黃油，黃油一定要趁熱刷，這樣黃油的味道才能更好地融入麵包中。
咱們的老麵包就做好了，無論是趁熱吃還是放涼了吃，都特別好吃。
打開以後有多多的拉絲，特別特別的鬆軟，我家隔三差五就會做上這麼一頓，當早餐吃特別棒。
這個方法做出來的老式麵包絕對是小時候的味道，多做一些還可以送給家裡的老人吃，自己做的沒有改良劑，營養又健康。喜歡的朋友趕緊試試吧。