冬季就是吃甜品的好季節，今天來一款高熱量，但又忍不住一定要吃的，夢龍巧克力蛋糕卷
By 四毛家的小窩 【豆果美食官方認證達人】
用料
蛋糕卷用料： 雞蛋 5個牛奶 55毫升玉米油 40g低筋麵粉 50克糖粉 70g可可粉 15克巧克力香堤奶油： A淡奶油（混合巧克力） 15克巧克力 15克B淡奶油（單獨打發） 100克糖粉 20克夢龍脆皮層： 黑巧克力 100克安佳黃油 35克堅果碎 30克
做法步驟
1、先做巧克力夾心醬，把巧克力和A淡奶油隔水加熱融化混合均勻
2、蓋上保鮮膜晾涼備用
3、B淡奶油加上糖用電動打蛋器打至6、7分發
4、加入晾涼的巧克力淡奶油
5、打發至9分發既可
6、接著做蛋糕卷，蛋糕卷的做法我之前分享過，這個巧克力蛋糕卷除了食材中加了可可粉，其他的操作順序都跟原味的一樣。牛奶和玉米油攪拌至乳化狀態
7、過篩加入可可粉和低筋麵粉
8、攪拌均勻後加入雞蛋黃
9、繼續攪拌均勻
10、蛋清分三次加糖打發至大彎鉤狀態
11、分三次加入蛋黃糊中，用J字切拌或翻拌手法，把麵糊混合均勻。
12、28*28的金盤中鋪上油布，把麵糊倒進去，表面刮平輕震兩下消除打起泡
13、烤箱提前預熱好，上火160度下火150度烤28分鐘
14、出爐震一下模具，蛋糕表面蓋一層油布，把蛋糕倒扣脫模，然後把底部的油布去掉，再把底部朝下放在晾網上，頂部還鋪著油布，防止蛋糕卷表面開裂。用刀將蛋糕卷兩端45度角斜切一下，這樣有利於卷卷
15、晾至手溫後塗抹蛋糕卷2/3面積的巧克力奶油醬，在1/3處可以多塗抹一些醬料，然後提起蛋糕卷底部的油布，向上把蛋糕卷捲起來，最後藉助油布醬蛋糕卷卷緊，冰箱冷藏29分鐘定型。
16、冷藏蛋糕卷的時候我們做表面的巧克力淋面，巧克力加上黃油隔水融化
17、然後加入熟堅果碎混合均勻
18、等巧克力淋面降溫至35度，把醬均勻的淋在蛋糕卷表面，蛋糕卷剛在晾網上，下面接一個烤盤，流下去的醬收集起來可以再次使用。
19、等表面的巧克力醬凝固後，用鋒利的刀切成自己喜歡的厚度的蛋糕卷即可。
小貼士
配方中提到的油布可以用矽油紙替代。
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