來源：21世紀經濟報導（ID：jjbd21）朱麗娜
據香港媒體報導，新冠肺炎疫情衝擊香港餐飲業。被喻為「中環人集體回憶」、「蘭桂坊照妖鏡」，開業近22年的香港翠華餐廳中環旗艦店，宣告即日起停業，揮別繁華過後的大都會。
翠華集團，被業內稱為「茶餐廳第一股」，而在香港動亂和疫情的雙重衝擊下，市值蒸發了77億！縮水至4.52億！
據報導，連同旗艦店在內，香港翠華在過去約半年已經連關4店，其餘兩家店位於銅鑼灣，一店位於佐敦白加士街。
「香港茶餐廳傳奇」翠華22年旗艦店關閉
港產電影《春嬌與志明》裡有句經典臺詞，「從蘭桂坊出來後，一定要去翠華。」
由於鄰近香港中環蘭桂坊酒吧街，24小時經營的翠華茶餐廳大受歡迎，成為不少人在蘭桂坊夜蒲之後的夜宵飯堂，甚至是眾多遊客必去的打卡地標之一。
然而，翠華集團宣布，因控制成本，自3月23日起，位於中環威靈頓街的翠華旗艦店將暫停營業。
這家翠華旗艦店，位於中環威靈頓街15-19號地下至二樓，自1998年9月起營業至今近22年歷史。店鋪建築面積約8160平方英尺，目前月租約130萬港元，租約原定於今年10月到期。
翠華的歷史可追溯至1967年。當時蔡創波在香港旺角甘霖街成立了一家小冰室，招牌菜為奶茶、魚蛋、咖喱牛腩和奶油豬仔包。1970年代因香港居民的消費需求衍生出茶餐廳，翠華亦跟隨「茶餐廳」的潮流華麗轉身。首家翠華茶餐廳在新蒲崗開業，並逐漸成為香港餐飲文化的代表。
自1990年起，翠華進入積極擴張的時代，陸續在銅羅灣、佐敦、荃灣及中環等人口稠密而人流高度集中的地區開設分店，此舉為翠華塑造了其品牌形象。2012年11月，翠華集團在港交所掛牌上市，上市編號「1314」，當時已經57歲的集團主席李遠康解釋，翠華成立數十年來，陪伴香港人走過不少風雨，希望可以繼續陪著消費者「一生一世」。
市值蒸發了77億！縮水至4.52億！
作為香港茶餐廳第一股，翠華上市受到資本市場的熱烈追捧。定價高達29倍的市盈率，在香港餐飲業上市公司中位列前茅，最終以2.27港元發行區間上限定價，超額10倍認購。
然而，近年來翠華業績卻不斷下滑，增長乏力，最新股價已跌至0.33港元/股，相比招股價暴跌了近86%，市值由最高峰時的81億港元縮水至4.52億港元，蒸發了幾乎77億港元。為此，翠華試圖以加開新店快速擴展的策略來扭轉業績，旗下分店的數量由2015年度的51家增至去年9月的84家，但成效甚微。
去年下半年起，社會運動持續，這對包括翠華在內的餐飲業已經造成了重創。
截至9月底的2019年中期財報顯示，翠華集團實現營收8.38億港元，同比減少6.4%，虧損4450.2萬港元，去年同期其淨利潤為1441萬港元。這也是翠華集團2012年在香港上市以來的首次虧損。
熱潮退去，才知道誰在裸泳？隨著訪港遊客的人數減少，消費模式改變，翠華以「香港茶餐廳文化代表」方式的品牌營銷效果似乎開始失效。事實上，2014年之後，翠華控股一直處於負增長階段，公司的淨利潤已連續4個季度見紅，增速從-20%一路陰跌至-417%。
疫情讓翠華「雪上加霜」
一場不期而至的疫情，對翠華而言無疑「雪上加霜」。2月7日，翠華集團發布公告，公司成立危機處理委員會，並宣布全體董事局及公司高管自2月1日起減薪30%，為期三個月，視疫情變化做進一步調整。
據悉，由於疫情影響，香港市民人心惶惶，減少外出消費。中環旗艦店近期生意冷清，店鋪上層因節省成本而暫停開放。
包括中環旗艦店在內，已是翠華半年內，連續關閉的第4家分店，其餘兩家分店位於銅鑼灣，一家位於佐敦白加士街。根據公司中報顯示，截至去年9月底，翠華在香港、內地分別有41家、38家分店，另外在澳門、新加坡則分別有3家、2家分店。
為了活下去，蘭桂坊翠華餐廳、海皇粥店、美心集團等餐飲企業則紛紛降薪、裁員、暫停營業，產業遍布香港與內地的美心集團，則陸續關閉20家門店。
知名品牌之外，更多不那麼起眼的飲食小店，正在加速遠離。比如，涼茶店、蛇羹店，乃至咖啡廳，或者街邊的小吃攤，都悄悄消失在公眾的生活裡。
總結：
風波之後，再遇疫情，香港餐飲業的2019年與2020年遭遇兩波重擊。
自去年7月起，整體訪港旅客開始急劇下跌，下半年整體訪港旅客總數2104萬人次，年跌39.1%。
據香港大公報報導，目前香港約有2.8萬家餐廳，已有超過1000家暫停營業。
非典都未曾對香港餐飲業造成過如此之大的打擊，希望我們餐飲人能早日熬過這至暗時刻！