翠華22年旗艦店關閉
市值蒸發77億港元
受新冠肺炎疫情等因素影響，香港餐飲大受衝擊。
日前，被譽為「香港茶餐廳傳奇」的翠華集團宣布，自3月23日起，位於中環威靈頓街的翠華旗艦店將暫停營業。
這家翠華旗艦店，位於中環威靈頓街15-19號地下至二樓，自1998年9月起營業至今近22年歷史。
由於鄰近香港中環蘭桂坊酒吧街，24小時經營的翠華茶餐廳大受歡迎，成為不少人在蘭桂坊夜蒲之後的夜宵飯堂，甚至是眾多遊客必去的打卡地標之一。
根據公司中報顯示，截至去年9月底，翠華在香港、內地分別有41家、38家分店，另外在澳門、新加坡則分別有3家、2家分店。
作為香港茶餐廳第一股，翠華在2012年上市即受到資本市場的熱烈追捧。定價高達29倍的市盈率，在香港餐飲業上市公司中位列前茅，最終以2.27港元發行區間上限定價，超額10倍認購。
上市後，翠華加速內地的擴張，僅2013年便在內地新開了5家門店。
然而，中國內地的餐飲市場在資本的大量湧入之下，創新被激活，人們可選擇的餐廳太多了，再加上隨著人們對香港文化的情懷濾鏡褪去，翠華餐廳這類茶餐廳在內地要直面同業競爭時，漸漸失去了優勢。
在此過程中，翠華也先後嘗試過一系列的變革，比如掌舵人的更替、新品牌的開設等，但都成效甚微。
自2014年起，翠華年收益便逐年遞減，最新股價已跌至0.33港元/股，相比招股價暴跌了近86%，市值由最高峰時的81億港元縮水至4.52億港元，蒸發了幾乎77億港元。
2019年下半年起，香港社會運動的爆發和持續，更是對翠華帶來了巨大的重創。
截至9月底的2019年中期財報顯示，翠華集團實現營收8.38億港元，同比減少6.4%，虧損4450.2萬港元，去年同期其淨利潤為1441萬港元。這也是翠華集團2012年在香港上市以來的首次虧損。
而今年年初這場不期而至的疫情，對翠華而言更是「雪上加霜」。
2月7日，翠華集團發布公告，公司成立危機處理委員會，並宣布全體董事局及公司高管自2月1日起減薪30%，為期三個月，視疫情變化做進一步調整。
在兩輪衝擊之下，曾經風光的翠華餐廳如今已不堪一擊。而中環旗艦店的歇業，也只是這家公司過去大半年來所有危機的一例。包括蘭桂坊翠華餐廳在內，翠華在半年內已經連續關閉了4家分店，其餘兩家分店位於銅鑼灣，一家位於佐敦白加士街。
正如行業人士所言，翠華餐廳已經成為了一代人的集體回憶。但它能否成為一個餐飲品牌轉型的經典案例，如同蘭桂坊那盞碩大的翠華餐廳霓虹燈何時再亮起來一樣，目前誰也不知答案。
海底撈公布財報
疫情影響尚無法合理估算
3月25日晚，海底撈（06862.HK）公布了截至2019年12月31日的全年財務報告。
△上下滑動可查看海底撈財報全文
財報顯示，截至2019年12月31日，海底撈在全球共開設768家門店，2019年全年新開308家，足跡踏入中國大陸以外的14個國家或地區。2019年海底撈總收入達265.56億元（人民幣，下同），同比增長56.2%；2019年利潤率為23.5億元，同比增長42.3%。
從上述數據可見，過去一年海底撈業績亮眼。不過疫情以來，海底撈所處的餐飲賽道受影響最直接。1月26日，海底撈宣布關閉大陸地區內所有門店，46天後才重新恢復堂食用餐。停業期間，儘管推出半成品菜、線上火鍋涮肉直播、提前恢復外送門店等自救行為，但對海底撈的整體營收貢獻顯然也是杯水車薪。
對於疫情的影響，海底撈表示，公司已於3月12日起重新開放大部分關閉的門店，儘管受新型冠狀病毒影響，但上述門店的經營表現正在逐步改善。鑑於疫情情況的動態性質，董事認為財務影響於本公告日期並不能合理估計，但預期隨著採取改善措施和現有的資金來源，集團仍將持續經營。
天風證券認為，疫情過後，優質服務和品牌優勢能有助於海底撈優先抓住反彈的客流，實現業務快速復甦，市場份額有望進一步提升。受停業影響，彭博一致預期認為海底撈2020年上半年預計收入達94.20億元，同比下降19.5%。
百勝全球超7000家餐廳關閉
預計今年二季度損失加大
由於新冠肺炎疫情在全球各個市場的持續蔓延，連鎖快餐集團百勝也大受影響。
據了解，目前百勝全球暫停營業的餐廳多達7000家。百勝餐飲在全球擁有超過5萬家餐廳，意味著幾乎每7家百勝旗下餐廳中就有1家處於關門狀態。
目前，疫情對百勝的影響還在持續。
3月24日，百勝發布公告稱，將暫停正在進行的股票回購計劃，並貸款5.25億美元來維持餐廳經營需要的現金流。
疫情之下，百勝集團旗下餐廳客流量和同店銷售額都面臨下滑危機，暫停股票回購其實意味著公司現金流吃緊。
百勝也在公告中更新了目前的收益狀況和預期：一方面，隨著諸如中國地區新冠肺炎疫情逐步得到控制，當地的餐廳營業開始逐步恢復；但另一方面，全球局勢不容樂觀，百勝今年第一季度的同店銷售額損失，由「中個位數」下滑調整為「高個位數」下滑，且百勝預期今年第二季度同店銷售額面臨的衝擊，將比第一季度更大。
湖北解封
龍蝦市場迎開門紅
經歷了長達2個月的封城，湖北目前正在有序解封！恩施、黃岡、荊門、神農架、十堰、仙桃、鹹寧、襄陽、宜昌9座城市26個客運站已經恢復交通，鐵路客運站已經開啟訂票服務。
湖北是小龍蝦的主產區，2019年8月30日農業農村部宣布小龍蝦上年總產量達163.87萬噸，其中一半產量來自湖北。受疫情影響，湖北小龍蝦銷售一度困難重重。
如今湖北多市交通得到恢復，對小龍蝦產業的發展而言無疑是大利好。
湖北省農業事業中心負責人表示，兄弟省份的農業水產部門關鍵時刻給予了無私的幫助，廣州黃沙市場、上海中心水產品批發交易市場、深圳布吉水產品批發市場、杭州近江市場、石家莊雨潤農貿市場紛紛對湖北的小龍蝦等水產品敞開大門。
這些國內有名的大市場帶來的效應不斷放大，全國各大城市紛紛接受湖北水產品。
截至3月23日，潛江小龍蝦中心交易市場復工商戶206戶，復工人數超過1500人，市場復工率為65%。物流方面恢復北京、上海、江蘇、浙江等多省市的46條專線運輸，累計已向全國運送小龍蝦達4000噸。
而湖北省農業事業發展中心3月24日最新統計數據顯示，湖北小龍蝦已銷售到全國360多個城市，每天銷量在650噸以上。
13省市消費數據出爐
餐飲收入平均降幅為40.63%
春節假期和2月份，因疫情防控要求，市民出行受到限制，餐飲零售業暫停營業，對消費市場的影響較大，特別是餐飲業。
日前，有媒體梳理並公布了13個省（自治區、直轄市），1-2月的餐飲消費數據：
內蒙古限額以上單位餐費收入同比下降59.6%，2月份同比下降95.4%。餐飲企業停工停業比例及營業額降幅均高於商貿領域其他行業。
湖南省限額以上住宿和餐飲業法人單位實現零售額23.60億元，同比下降37%。其中，正餐下降42.4%，快餐下降22.2%。
河南省1-2月份的餐飲收入27.49億元，同比下降43.3%。
福建全省餐飲收入245.82億元，下降27.3%。
安徽省的餐飲業營業額下降36.6%，餐費收入下降38.6%。
綜合而言，在13個地區中，餐飲業的增速均出現大幅下滑。在有餐飲業增速統計的四川、北京、河南、福建、陝西、山西、湖南等11個地區中，平均下滑幅度達到了40.63%。
*註：文章部分資料來源於21世紀經濟報導、36氪、火鍋餐見、界面新聞及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
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