我將為大家介紹粉絲和日本酒大人都喜歡的東京日本酒吧！
——GUIDE 外川YUI /美食作家
最近幾年，釀酒人世代更替，日本酒取得了顯著的進步，無論是國內，還是國外都聚集了眾多人氣。感受日本酒無窮魅力的捷徑，就是在值得信賴的店裡逐一品嘗。直接在酒專賣店買日本酒難度比較大，於是有些店就設置試飲專區，可以在那裡找到自己喜歡的酒。「Hasegawa酒店」、「折原商店」可以在店內試飲後購買喜歡的酒，如果在試飲「庫裡」時，喜歡上這個品牌，一定會邂逅其母品牌「sakaya-kurihara」。如果希望專家推薦適合烹飪的品牌，可以去「赤星to Kumagai」、「GEM by moto」。如果想深入研究極富人氣的純米酒，建議參加「八尺」提供的「品酒套餐」，進行60分鐘的自主特訓。如果找到自己喜歡的酒，一定要在家中吃飯時暢飲！下飯的料理，搭配日本酒，一定相得益彰，一邊大快朵頤，酒至酣暢處，情到幸福時。
千葉麻裡繪小姐的品味不凡，備受釀酒廠熱愛。
GEM by moto
以輕鬆的站著飲酒的方式，弘揚了日本酒文化的「日本酒stand 」的前店長——千葉麻裡繪與2015年7月營業。古色古香的凳子整齊的排在吧檯前，洋溢著一種時尚摩登的氣息。店裡的100多種酒詮釋千葉小姐每年造訪的酒廠中的名品。因為想要儘量提供最新鮮最優質的酒，所以不用一升瓶裝，而是四合瓶，採用零下5℃冷凍保存，進行徹底的管理。
✔推薦的日本酒&下酒菜
左）左：帶有橡木傾向的「新政ECRU OUKU2014」右：蘋果醋和乳酸味道均衡的「山形正宗Marora2014」。每瓶各700日元。
右）鴨裡脊 ~金桔和烤野菜 1600日元（含稅）。鴨肉、羊肉等有羶味的肉類，與日本酒搭配再好不過。下酒菜每天不重樣。
▲ 保存四合瓶的冷藏庫。容易讓人誤以為是紅酒的日本酒設計。僅僅是看一眼就賞心悅目。
▲ 設有13個吧檯席、包間4座，及時女性獨自一人也不會尷尬。提前預約更好。
地址：澀谷區惠比壽1-30-9
電話:+81-3-6455-6998
營業時間17:00~24:00
休息日：星期一
加入西洋原宿的料理十分精緻，收藏了200多種日本酒和精品酒。
赤星和熊谷
在紐約作為供應商和品酒師大展風採的赤星應氏，與2015年回購後開的日本酒餐廳。他非常重視日本酒與料理的搭配效果，200多種日本酒都由酒廠直送。其中很多都是珍品。熊谷道弘主廚將日本料理和義大利亞料理完美融合。主推3中套餐。（6500日元~ 含稅）。赤星氏說「日本酒的胺基酸含量是紅酒的1.5倍，能夠讓料理更具風味。」品嘗一下日本酒的搭配套餐吧 3500日元（含稅）
✔推薦的日本酒和下酒菜
左）左：「房島屋」純米吟釀無過濾生原酒 濃鬱香醇。右：滋賀的「神開 純米大吟釀」口感醇厚。1瓶750日元（含稅）~
右）烤天然真鯛牡蠣白子文蛤汁 2,800日元（含稅）。魚貝和高湯的味道完美融合，與日本酒搭配，相得益彰。
▲酒吧一樣的吧檯，採用奢華的檜木。巧妙利用日本酒包裝紙作為牆上的裝飾，營造摩登的氛圍。還可以ボルトキープ
地址：港區麻布十番3-3-9 COMS AZABUJYUBAN 7F
電話:+81-3-6459-4589
營業時間：18:00~凌晨3:00
休息日：星期一、法定節假日
網址：http://akakuma-sake.com
一個人小酌時，最能靜下心來的的吧檯是這裡。
Hasegawasaketen Palace Hotel東京店
Hasegawasaketen作為最早的酒店內店鋪，與2012年5月開業。從全國各地精挑細選的約100多種日本酒，主要以最適合商務禮品的純米大吟釀和大吟釀為中心。同開的日本酒酒吧，每天提供5種不同的紅酒杯裝日本酒，還有3種下酒菜「下酒菜套裝」（1200日元），好評如潮。還可以購買美麗的酒容器和下酒菜哦。
✔推薦的日本酒和下酒菜
左）左：香味柔和，帶有淺淺的米香，入喉清冽香醇的純米吟釀「樂」。右：全茶，帶有華麗豐盛香味的純米大吟釀「記土」 每瓶各500日元。
右）最有人氣的下酒菜是「異想天開3小菜」400日元。內容每天都不同。從上而下順時針，一次是，山芋芥末、鰹魚酒盜 烤牡蠣。
左） 店裡有5個吧檯席。日本酒採用德國的茨維澤爾公司的酒杯盛裝。
右）店裡銷售員工在釀酒廠附近發現的美味菜餚、 釀酒廠推薦的菜餚等各種推薦的下酒菜。最有人氣的經典下酒菜是「カリッとゴーダ」和「蠶豆黑糖木梨」
地址：千代田區丸之內1-1-1
PALACE HOTEL 東京B1 HOTEL ARCADE
電話:+81-3-5220-2828
營業時間：10:00~19:30LO
休息日：全年無休
網址：www.hasegawasaketen.com
想要品嘗多種多樣的日本酒，來到下町的站飲店。
折原商店
位於深川不動堂參道的「折原商店」，母體是商務用酒銷售店。第一家針對一般客戶銷售的店在新加坡，2001年2月在這裡開業的，是在店內站飲式酒館。顧客可以自己在冰箱或者酒架上挑選喜歡的品牌，拿到收銀臺，選擇酒杯大小（10oml/50hl）進行點單。面向大眾的日本酒約有250種。休息日來店的顧客多為情侶或女性，平日傍晚上班族來的比較多。
✔推薦的日本酒和下酒菜
左）左:有著柔和馥鬱酒香的「麒麟山 純辛」 50ml 250日元。右：口感清冽的「雪之茅舍 純米吟釀」50ml 300日元（均為含稅價）
右）外川點的「網烤魷魚乾」1片 150日元。越嚼越有味道，搭配日本酒千杯不厭。果然還是「溫和的酒」最好！
左）收銀臺右邊的自助服務區域有關東煮火鍋。蘿蔔等每種120日元起。可以在擺放酒瓶的酒架和冰箱圍起來的中央餐桌上盡情享受。
右）黑胡椒「鴨火腿」 50g 400日元 提供各種50ml日本酒
地址:江東區富岡1-13-11 折原門仲大廈1F
電話:+81-3-5639-9447
營業時間10:30~22:00
休息日：全年無休
網址：http://oriharashoten.jp
這裡是專營純米酒的日本酒酒吧「八尺」的第五家分店。90%的客人都會點「品酒套餐」 2000日元（含稅），每種50毫升，可以選擇多種自己喜歡的酒，這個套餐人氣非常火爆。雖然同一個品牌的酒不可以續杯，但是總共有40種純米酒，對想要多種嘗試的顧客來說再好不過。品嘗到味覺疲勞時，可以用小碟乘湯，品味醬油的味道。店內提供月20種醬油，這些醬油簡直是為品酒而生的。
✔推薦的日本酒&下酒菜
左）左：華麗而醇厚的純米大吟釀，生儲藏酒「小鼓白虎」。右：甘甜的大吟釀「GENPEI「。一套 100mm 500日元（含稅）
右）成熟卡門培爾奶酪的微鹹風味十足的：「乾酪豎條沙拉 酒盜黃油」。自製下酒菜，不含化學添加物 1例 500日元（含稅）
品酒套餐好有趣
左） 摩登的日式吧檯，是站式品酒的風格。很多女性顧客獨自前來。
右）最具人氣的「芝士 」與日本酒搭配，效果十分驚豔。從左到右，分別為成熟的卡門培爾奶酪、燻奶酪、水洗軟質奶酪。
地址：中央區日本橋本石町4-5-7安倍大廈1F
電話:+81-3-6262-5377
營業時間：15:00~23:15，星期六、法定節假日12:00~21:00
休息日：星期日
網址：http://junmaishu.net
2012年開業的老闆娘慄原伊津子女士，是一位品酒專家，曾經營「Sakaya慄原」，在日本酒只是普通酒的時代，給日本酒冠以「吟釀酒」、「純米酒」這樣特定的名稱，使日本酒名揚海外。在這裡，你可以品嘗到40多種「今日特供日本酒」，可以就著精緻的開胃下酒菜，開懷暢飲。本店位於電車車站附近，等電車時的零碎時間，有很多外國人來到這裡享受餐前酒。
✔推薦的日本酒&下酒菜
左）左：採用幻之酒米「雄町」釀造而成的「熊古見 純米吟釀 雄町」 40ml 450日元。右：使用山田錦的「窮極之酒 梅錦 大吟釀」40ml 550日元（二者均為含稅價格）
右）從上至下，按順時針方向，分別為風味濃鬱的「豆腐泥」、「火腿店的鹹味牛肉罐頭「各200日元，」用醬油燉的「醬油蠶豆「 100日元（均為含稅價格）
左） 牆壁、地板、天花板上貼著約3000張日本酒標籤。老闆娘慄原女士一邊烹飪一邊說到：「每張標籤都有30年歷史。這些酒全部是我一個人喝掉的」
右）「店主推薦套餐」可以品嘗3種日本酒很2種下酒菜餚 1000日元（含稅）。
地址：港區新橋2-20-15 新橋站前大廈1號館1F
電話:+81-90-3690-6363
營業時間：17:00左右~22:30左右、星期四、星期五~23:00左右
休息日：星期日
Profile 外川 YUI 在女性在職和美食雜誌大展風採的美食作家。經常採訪外國廚師。非常喜歡日本酒，有過在西麻布的日本酒吧任職店主的豐富經歷，與多家酒廠有交流。
本文均為譯者編譯，僅反映譯者個人水平，文字的準確性由譯者負責。請尊重原創，如需轉載，請聯繫yaya-world訂閱號。
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