近一年來東京的機會越來越多，這座城市似乎有著一種奇妙的吸引力，總是有很多理由讓人想再去看看。可能是建築、也許是美食、或者你大概和我一樣，對日式美學有著獨特的憧憬。
那種極簡的、安靜的、甚至有些偏執的堅持，無不從一草一木甚至待人接物中體現著。今天就想聊聊我在東京最愛的幾間餐廳，他們都充滿日式的審美意識，美到絕對值得你專門前往！
想在跟你們分享餐廳之前，先來說說緒方慎一郎，這位深諳現代日本美學的跨界設計師。因為這間餐廳設計就是出自他和團隊simplicity之手。
從室內、家具、菜單到餐具等等，緒方慎一郎甚至也經營了不少餐館。他的設計裡總是簡約，精緻，充滿禪意，創造了一種「新日式」的風情。
而HIGASHIYA就是他的代表作之一。店名HIGASHIYA其實是日菓子屋，意為希望把講究的傳統和菓子帶回到都市人的日常生活裡。
位於熱鬧的Ginza，在一棟高聳的建築中，我們乘坐電梯到三樓，門一打開，藏著這樣一家鬧中取靜的日式和果子屋。落地窗將充足的陽光帶進店面。
整齊的擺設迎面而來，一顆顆精緻的和菓子像藝術品一樣陳列著，靜候客人把它們帶走。橫平豎直的展柜上放滿了設計精美的包裝盒，充滿秩序感。鑄鐵藝的門把，和紙窗等小細節都無不暗藏了傳統日式房屋的玄機。
一旁的茶室空間也很舒適。東方氣息濃厚的圈椅把享用茶點的氛圍也營造得頗有禪意。
在午後時分到來，我們點上了一套日式的下午茶，幾乎能把店裡最招牌和時令的和菓子嘗個遍。而不同的時間，HIGASHIYA也會提供午餐、下午茶等各式的小點。
在HIGASHIYA的網站也可以買到自家出品的書籍。而他們還有一家很可愛的分店在南青山，專賣日式饅頭manju，所以叫做 HIGASHIYA MAN，逛街經過不妨留意一下。
Higashiya Ginza
地址：中央區銀座1-7-7ポーラ銀座ビル2F
電話：+81-3-3538-3240
營業時間：周二－六 11am-10pm
周日以及假日 11am-7pm
八雲茶寮一直在我的list之上，大概是東京最喜歡的空間，沒有之一。
它隱身於目黑區的一個平和日常的住宅區裡，一方淨土顯得尤為幽靜。步上樹蔭掩映的階梯，掀開那塊白色暖簾，就像走進了一戶精緻的大戶人家，後面的世界更加讓人能在煩囂中沉下一口氣。
它是一間餐廳、一間茶室、甚至可以稱為一間gallery。這裡根據時間提供早上的「朝茶」、中午的「晝懷石」、下午的「茶房」，以及晚間的「夜懷石」，來之前最好預約。而茶寮裡面的沙龍，不定期還會有各種主題的展覽，來展現各方面的日本文化。
穿過庭院深深，走進茶房的深處，四方的房間裡放著四平八穩的大方桌，拉上厚重的移門，大大的窗戶便成為了室內唯一的自然光源。庭院中的梅子樹鬱鬱蔥蔥，充滿綠意卻有著淡淡的陰翳，隨著四季悄悄變幻。除了帶來光線，也為室內框出了一副天然的畫。
在靜謐雅致的環境中，享用正宗的茶道、茶點和以米食為主食的傳統和式早餐，尋常倉促的用餐時光在這裡變得慢下來，並令人享受其中。
而餐廳則是位於另一個方向，穿過狹長的走道豁然開朗。與茶房幽靜的感覺不同，餐廳則是一片寬敞明媚。落地玻璃盡情地把陽光和綠意攬進室內，用餐的同時也能感受到四季分明的日本特色庭院。
而楳心果在八雲茶寮裡的店中的果子店，互相風格理念相符卻又獨立。延續茶房的克制美，楳心果的室內和家居設計更多了些復古的味道。
「楳」在日語中譯為梅，想必來自庭院中茂密的梅子樹。這裡的和果子都據季節製作，而每一款不但貌美，還都有一個好聽的名字。
八雲茶寮
地址：目黒區八雲3-4-7
電話：+81-3-5731-1620
營業時間：9am-9pm
茶灑金田中是我幾年前在Kinfolk上種草的一間餐廳，去到的感受竟比書上讀到的更加驚豔。不是做好了功課，大概也很難從熱鬧非凡的表參道找上二樓，遇見這樣一家大隱於市的靜謐新式日式茶屋。
茶灑金田中血統其實是來自創立自大正時期的傳統老牌會席料理金田中。經過現代新創意的打造，成為兼具摩登和古雅的輕食茶屋。
成排翠綠的竹子在陽光和風的撥弄下光影交錯，婆娑起舞，顯得特別清雅，鋪了苔蘚的鵝卵石映著樹影，足以讓你從都市的煩囂中暫時解脫。用餐的空間有西式的極簡，也有和風的禪意。上下兩層的座位面對竹林，像是把別致的造景當作戲臺。換個角度看，大量留白牆面，整塊原木的長條餐桌和半圓沙發也完美得一絲不苟。
我們來的時候享用的是簡單而精緻的日式下午茶。紅豆寒天，麻糬和豆腐布丁，所有都是很平凡的料理，但味道、呈現都恰到好處，吃起來就是很舒服療愈。除了日本茶和甜的茶點，正餐時間這裡也供應日式的簡餐定食，出品想必也是不錯。
離開的時候我門走的是另一條通道，抬頭能看到一座龐大的雕塑從天花板傾瀉而下。這正是日本藝術家杉本博司為這棟大樓創作的作品，而茶灑金田中的空間設計，他也有份參與其中。
地 址：oakomotesando2F,3-6-1, Kitaaoyama, Minato-ku, Tokyo開在南青山的櫻井焙茶研究所大概是這次五家日式風格絕美的餐廳中，最具有新穎的一家。
專注於茶和食物、茶和酒的搭配創意和組合，櫻井焙茶研究所的創始人櫻井真也在知名的和果子店 HIGASHIYA 和八雲茶寮都工作了很多年，是一位年輕帥氣的茶藝大師。
研究所顧名思義是非常有實驗性。穿著白袍的茶藝師們站在現代感十足的長長吧檯前為你泡茶，每一位都專業得舉手投足，角度一致，好像走進了什麼實驗室。
「實驗室」的空間很小，一共只有八個吧檯的座位，來之前也最好預約以免撲空。紅銅色調的金屬感，給新日式的風格帶來了更加摩登硬朗的感覺。精緻的茶具和茶藝師泡茶的過程都能一目了然。
這裡有著來自日本各地非常齊全的茶種類，玉露、抹茶、混合茶還有自家焙煎的焙茶等等。「研究員」會從選茶，讓我們觀察色澤，詳細解說，然後一道道工序地衝泡。
認認真真地品味茶香，是一次非常有儀式感的體驗。而奉茶之後，套餐也會配上口味相得益彰的和果子，滋味更上一層樓。
而更特別的是，櫻井焙茶研究所非常有創意的以茶入酒，把這兩種截然不同的飲品結合到一起，成為了風味獨特的雞尾酒。
煎茶琴酒、焙茶朗姆酒、抹茶啤酒等等根據口味調製的清奇搭配，可以說是創意滿分了～店裡還出售許多設計精美的茶葉和茶具，也很適合帶走作為旅行的手信。
櫻井焙茶研究所
地址：F Spiral Building, 5-6-23 Minami Aoyama, Tokyo
營業時間：周一至周五 11:00-23:00
周六至周日 11:00-20:00
電話：+81-3-6451-1539
Higashi-yama Tokyo開在目黑區東山，遠離市中心喧囂的一個清靜之地。夜幕降臨之後，我們經過一片水流潺潺，牆上爬滿藤蔓的走廊，Higashi-yama Tokyo的名字便在前方散發著悠悠燈光像我們招手。
走進餐廳，不大的空間裡圍繞著開放式廚房的吧檯，餐桌和小包房幾乎按照對稱的比例設計。直線條的構成，極簡而深沉的風格頗具情調。
如果想體驗一下現代的日本飲食文化，又不希望拘泥於傳統懷石料理的制式，那麼Higashi-yama Tokyo根據時代重新演繹的，與日本各地息息相關的家庭料理和鄉土料理大概會很適合你的味蕾。
主理人從1998年創店以來，都希望營造出圍繞簡單而精緻的美食，而讓人們相聚的輕鬆用餐的氛圍。
店裡的餐點主要以日式的定食為主，午膳和晚餐各有不同，沒有過多華麗高貴的食材，勝在選材新鮮時令，做法考究，即使是玉子燒這樣平易近人的菜色，吃起來也能有不一樣的升華，讓人吃得很舒服。各種價位的套餐，每段時間更換的菜色，即使常來也不會乏味。
樓下的lounge也是不容錯過的一個角落。白天以咖啡和甜點為主；晚上就化身成擁有各式創意調酒的小酒吧。不妨在用餐之後，再來這個平靜的空間裡，延續度過悠閒的美好時光。
Higashiyama Tokyo
地址： 目黑區東山 1-21-25
電話： +81-3-57201300
營業時間：全年 周一 18:00-00:00 周二至周六 11:30-15:00 18:00-00:00 周日 休息
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Gift from Lulu
關於日本，還有太多太多美物美店可以跟你們娓娓道來。等我整理出來，慢慢與你們分享。
而今天Lulu也準備了從東京帶回來的豆菓子，除了包裝可愛，也替你們試過了，真的很好吃～～老規矩，留言給我吧～選三位送出！