羊肉和它是絕配，小雪前後要多吃，滋補又暖胃，天冷降溫也不怕
還有5天就是小雪了，俗語有云「清寒小雪前」，這時候天會慢慢地冷起來了，我們也即將告別暖冬天氣，冬天要開始給我們厲害瞧瞧了，降溫，下雪甚至冰凍。這時候我們需要做的就是禦寒保暖，穿上最暖和的衣服，吃最適合冬天吃的肉肉，讓身體暖和起來吧。
李時珍在《本草綱目》裡記載，「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健脾，益腎氣，養肝明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」，具有這麼多好處的羊肉在冬天吃最合適不過了。羊肉有很多種吃法，煎炒烹炸都合適，它的搭檔也很多，可以和土豆一起紅燒，土豆綿軟羊肉鮮嫩，也可以和胡蘿蔔一起燉湯，胡蘿蔔香甜羊肉也軟爛，還可以和大蔥起來爆炒，蔥爆羊肉噴香四溢，還有它自己做主角烤的羊肉串那也是香氣四溢讓人垂涎三尺。
在吃過了那麼多種羊肉美食之後，我還是覺得它的「良配」另有其「人」，噹噹噹噹，它就是白蘿蔔。為啥這麼說了，且聽我一一道來，其一，羊肉性溫，多吃總會上火，會覺得口乾舌燥讓人不適，而白蘿蔔性涼，水分又多，剛好喝羊肉互補了，簡直是完美，其二，羊肉多多少少會有一些羶味，而白蘿蔔可以去除一些羶味，這樣吃起來會更美味，其三，老話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，冬天正當季的白蘿蔔，便宜又美味，此時不吃該等何時呢？所以今天我就教大家做一道白蘿蔔燉羊肉，先讓身心都暖和起來，就算降溫也不怕啦。羊肉和它是絕配，小雪前後要多吃，滋補又暖胃，天冷降溫也不怕。
白蘿蔔燉羊肉
準備食材：羊排600克，白蘿蔔500克
準備調料：大蔥半根，生薑1小塊，花椒10粒，枸杞20粒，料酒1勺，白胡椒粉1小勺，食鹽少許
製作步驟：
1，把大蔥洗淨切段，生薑去皮後切片，花椒洗淨，提前把羊排洗淨切成小塊，用清水浸泡兩小時以上，充分去除血水後撈起來備用。
2，鍋裡加入足量的清水下入羊排，大蔥，生薑和花椒燒開，用湯勺撇掉煮出來的血沫，加入料酒後轉小火燉1個小時左右。
3，燉羊排的時候把蘿蔔處理好，洗淨去皮滾刀切成小塊備用。
4，等到羊排燉到1小時候，用筷子輕輕戳一下，如果能戳得動就下入蘿蔔，如果戳不動就再多燉一會兒，下入蘿蔔後大概再燉30分鐘左右。
5，等蘿蔔燉至軟爛，就加入洗淨的枸杞，調入白胡椒粉1小勺，鹽少許，再蓋上鍋蓋燉煮10分鐘即可。最後盛出羊肉湯，加入你喜歡的蔥花，蒜苗，香菜，就可以愉快地享用美味啦。
【白蘿蔔燉羊肉小技巧】
1，我這裡的羊排比較新鮮且羶味小，提前又浸泡了兩小時所以沒有焯水，煮的時候直接把血沫給撇掉，這樣的羊肉湯的味道更濃鬱。如果買的羊肉不新鮮且羶味重的話就一定要焯一下水，冷水羊肉下鍋，加料酒，加薑片和花椒，就能很好的去腥了。如果焯水之後還覺得味道很大，可以鍋裡放少許油把羊肉炒幹，這樣燉出來的羊肉很香，羶味也很小。
2，燉羊肉的時候一開始要把水加足，大火燒開後轉小火慢燉，這樣燉出來的湯很濃鬱不寡淡，如果中途水少了，一定要加開水，一般小火慢燉羊肉大概在一個半到兩個小時左右，最後半個小時再下入蘿蔔，以防止蘿蔔燉得太爛了，最後加鹽調味就可以了。
3，這裡是清燉羊肉湯沒有加辣椒加香菜加蒜苗，喜歡吃辣的朋友可以在炒至的時候加上辣椒，或者燉的時候放幾個辣椒，最後撒上蒜苗，香菜即可。
4，枸杞不宜高溫久煮，也需要在開鍋前再放入，以防止營養流失。
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