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武夷巖茶|肉桂
是武夷巖茶中出名的品種之一,屬於烏龍茶。武夷巖茶肉桂之所以叫「肉桂」,是因為以肉桂茶樹的鮮葉,用武夷巖茶的製作工藝製成的烏龍茶,為武夷巖茶的高香品種,且茶湯中有明顯的桂皮味、桂皮香,所以命名為「肉桂」。武夷肉桂是產於武夷山景區70平方公裡內的巖茶,是烏龍茶的「A貨」,品質特點:味甘澤而馥鬱,沒有綠茶的那種苦,也沒有紅茶的澀。
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武夷巖茶入門知識:巖茶三十問,全面詳解,讓你徹底了解!
大紅袍屬武夷巖茶最具代表的產品,同時由於大紅袍知名度高,往往很多人將武夷巖茶統稱為大紅袍,正如鐵觀音一樣,其實武夷巖茶中有三百多個品種,分為無性系灌木如肉桂,無性系小喬木如水仙,及名叢、優良名叢。 另外我們說的武夷巖茶多指武夷山產的烏龍茶。
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什麼是武夷巖茶的「透」
愛喝武夷巖茶的朋友,判斷一款茶經常用「透』這個字來形容茶葉的品質好今天就來聊聊"透"這個字。武夷巖茶的"透"要從兩方面來講。走水的程度,直接影響巖茶的整體品質,包括茶湯苦澀感、豐富度,香氣類型、耐泡度等等。在整個製作過程中,走水一直在進行。走水即指茶葉梗中的水分(內含物)向葉片輸送的過程。往往在初制加工的過程中,經常會用這茶做得"透"來體現這茶的品質尚好。武夷巖茶做得"透",在滋味上的體現是入口"乾淨、清楚、順滑"。
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「非遺」茶葉武夷巖茶製作技藝的傳與承
「非遺」茶葉製作技藝的傳與承——走進首批國家級非物質文化遺產武夷巖茶(大紅袍)製作技藝傳承人劉鋒父子的世界王曉58歲的劉鋒是那個始終站在時代潮流前沿的人,從微博、朋友圈到抖音,都用得得心應手,今天,讓我們走進首批國家級非物質文化遺產武夷巖茶(大紅袍)製作技藝傳承人劉鋒以及他的兒子劉崢的世界,感受不一樣的「非遺」傳與承。口傳心授的微妙之處17歲,年少且張揚的年紀,劉鋒進了鄉鎮茶葉站,每天跟著老師傅熬夜做茶。
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黃賢庚:武夷巖茶「巖韻」之敘說
武夷巖茶則以生長獨特地域為主,因為巖茶一是界定了生長範圍(在武夷山市內),二是此範圍內自然環境獨特,三是武夷巖茶是個總稱,包含了多個品種有的滋味、香氣不同,所以說「巖韻」當是武夷巖茶共有的獨特風格。 巖韻源自武夷巖茶 武夷巖茶在古時的定義,當是指生長於武夷山之茶。清代武夷山僧人釋超全,縣令王梓、陸廷燦,邑人董天工等都有文字記之。
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同樣是烏龍茶,武夷巖茶和鐵觀音,保存方法為什麼不一樣?
茶桌旁要是沒在泡鐵觀音,總會差了點意思。 而當時,如果在各地的茶城裡開店。 店面裡沒賣幾款鐵觀音,那麼都不好意思說自己是茶葉店。 那個屬於鐵觀音一統天下的時代。 前無古人,後無來者。
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武夷巖茶究竟想不想走向世界?
她說,武夷巖茶的發展,就是要走傳統路線。所謂傳統,就是回歸到清朝的那種發酵方式,焙火方式。「嗯,大清都滅亡多少年了,你還沒剪辮子麼?」我挪揄她。她說,傳統巖茶,有傳統的好處。比如,發酵要重一點,焙火也要重一點,這樣的巖茶,才能放到第二年再喝,才能保存得久一點。
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武夷巖茶的三個代表品種
武夷巖茶申請「原產地域保護產品」後,頒布執行了武夷巖茶國家標準(GB18745-2002)。按國標規定,武夷巖茶產品分為五個品種系列:水仙、肉桂、大紅袍、名樅和奇種。 作為一名巖茶愛好者認識武夷巖茶可以從水仙、肉桂、大紅袍三個系列先入門,在武夷山當地的茶友戲稱其為武夷巖茶的三個代表。
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武夷巖茶「雙世遺」杯茶王賽揭榜 「茶王」誕生
央廣網武夷山11月18日消息(記者萬存靈 通訊員暨艦 張萍)茶博會期間,熱鬧非凡的茶博會展館裡,2020年武夷巖茶「雙世遺」杯茶王賽揭榜,總額高達348萬元獎金,創下歷屆茶王賽之最。據悉,「雙世遺」杯茶王賽旨在通過茶界人士的共同努力,把比賽辦成國際性、權威性、專業性的頂級賽事,為武夷巖茶打造一個高層次、規範化的技術競技與交流平臺。
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幾乎沒人知道,會「還陽走水」的武夷巖茶
武夷巖茶採摘的第一步工序就是萎凋。晴天採用日光萎凋(有足夠的人手和場地的情況下),陰雨天採用加溫萎凋。萎凋的目的:一是蒸發少量水分,為巖茶做青加速「走水」準備條件。二是加速化學反應,為提高香氣,除去苦澀味準備物質基礎。
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中國十大茗茶錄之武夷巖茶
徐夤在《謝尚書惠臘麵茶》一詩中詠道:「武夷春暖月初圓,採摘香茶獻地仙。 飛鵲印成香蠟片,啼猿溪走木蘭船。」品中王,品王者人生武夷巖茶是半發酵茶類,屬於烏龍茶。要了解武夷巖茶,先說說武夷山,武夷山坐落在福建省東北部,有「奇秀甲於東南」之譽。峽谷縱橫,氣候溫和,冬暖夏涼,雨量充沛。
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同座奉茶:武夷巖茶十二位非遺傳承人
奇特瑰麗的丹霞地貌給了武夷山「秀甲東南」的美譽,也賦予了武夷巖茶獨特的巖骨花香。九曲溪縈迴在雲霧繚繞的群峰之間,茶樹倚山巖而植,得天獨厚的山場優勢是武夷巖茶「巖韻」的來源,制茶人的工藝又對其品質的呈現起了關鍵作用。
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1斤武夷巖茶520萬!央視重磅調查福建「天價」茶!最新發聲
福建日報福建日報微信7月15日訊(記者 鄭雨萱)近日,央視財經頻道《315在行動》欄目報導「天價武夷巖茶調查」專題,引發各界熱議。南平市委、市政府高度重視武夷巖茶產業的健康發展,在已採取保質量、嚴監管措施的基礎上,7月15日,通過茶葉質量評定、制茶大師評定、茶葉市場監管、茶企規範以及武夷巖茶宣傳等方面,進一步提出堅決扼制「天價茶」的六項措施,確保讓廣大消費者都能喝上質量可靠並且適合自己的正宗武夷巖茶。
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借鑑法國香檳產業經驗 做強武夷巖茶產業
武夷山茶山 (丁李青 攝)武夷巖茶既是武夷山重點發展的優勢特色產業,也是南平重點發展的現代綠色農業。鑑於茶與葡萄酒都是消費品、飲品,講究品質,有許多相似之處,本文對標其它茶類和葡萄酒等其它品類飲品產業發展模式,進一步梳理武夷巖茶產業健康發展面臨的主要問題,並提出促進武夷巖茶產業健康發展的對策建議。
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2021 武夷巖茶品牌 價格排行榜新鮮出爐
武夷星:心中的玫瑰 以上(非賣品) 為武夷巖茶 品牌 紅袍村:西楚霸王 葉福新 金磚 九龍窠:源話 1999 一泡 林家茶邸:1988 1988一泡
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有的茶越喝越上火,是喝茶方式不對,還是白茶、巖茶、紅茶沒選對
原本那天下午他過來喝茶時,特意給他準備了幾泡今年的肉桂、大紅袍。沒想到等他過來後,卻連連擺了手,說最近試了太多火氣很旺的新茶,最近上火牙疼不敢再喝新茶了,得緩個幾天。聽完他的這番話,將桌面上的巖茶撤下,給他換了生態白毫銀針和四年陳的高山白牡丹。
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茶友來信,武夷巖茶水仙,為什么喝起來會麻嘴呢?
《2》早幾年從茶桌上認識的朋友阿C,前些天和麻花提:「喝到一款水仙,有麻麻的感覺!」噢,說白了那就是不好喝唄。那款武夷水仙有問題吧?於是,從他那麻花喝到過不少稀奇古怪的巖茶,漲了不少偏門經驗。這一回在春節後,他找到了一款水仙。據說是正巖**處小山場的,樹齡在高叢到老叢之間。那一處小山場,此前連麻花也沒聽說過。
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武夷巖茶的品質如何區分呢?辨其形、觀其色、聞其香、喝其味
對於武夷巖茶的品質如何區分?老話說得好,沒有對比就沒有傷害在武夷山有這樣一句老話:任你吹上天,拿出來鬥鬥,讓你無處遁形。武夷巖茶:以活為首,次為甘、清、香,多變是武夷巖茶的核心競爭力。武夷巖茶因其的多變性,才讓很多茶友喜歡上武夷巖茶,那種複雜多變的滋味,無時無刻不在挑逗著茶友們的味蕾。那麼武夷巖茶的品質如何區分呢?理論上講要從:辨其形、觀其色、聞其香、喝其味今天小周就從以上幾個方面隨意說說。
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武夷巖茶大紅袍、水仙、肉桂,喝出來梅子酸,正常嗎?
喝到帶酸味的巖茶,江浙一帶的茶友,能聯想到青梅子,青澀帶酸。而福州當地的茶友,則會更多聯想到永泰李幹上,又酸又開胃。然,當這樣的酸味,出現在武夷巖茶上,十有八九,不是好事!《2》帶梅子酸的巖茶,喝起來是什麼感覺?
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喝巖茶茶醉?喝巖茶翻江倒海?喝巖茶滿口煙味?村姑陳給你支支招
畢竟,武夷巖茶一枝獨秀於青茶之林,如果因為易醉就放棄它,那就太遺憾了。村姑陳有三個小方法,分享給列位看官:1.喝茶之前,先吃幾塊蘇打餅乾。蘇打餅乾能中和胃酸,能緩解巖茶對胃的消化促進。3.喝完第四衝,吃七八粒福州特產白曬花生,補充一些油脂、一些蛋白質。讓胃裡面有食物消化,從而抵消掉巖茶當中的刮油物質對胃黏膜的刺激。另外,白曬花生是花生的原味,不會影響到味蕾對巖茶的感知度。若是外省茶友,沒有白曬花生,那選擇鹽味淡的腰果,杏仁,核桃,瓜子。