周末自然醒來，送你一份和陽光早午餐一樣愜意有味的私人珍藏。
平安夜，和一個很重要的朋友看了《擺渡人》。電影開頭，梁朝偉每天來喝杜鵑調製的「See you tomorrow」，他說，我在門口等你，如果沒有醉倒，一起涮火鍋。後來，他們相愛了。
影片裡，也好幾次出現了他和不同人吃火鍋的場景。「能坐在一起吃火鍋的，都是同一個世界的人，吃什麼不重要，重要的是誰坐在你旁邊。」
深以為然。
朋友都知道我是個非常愛火鍋的人，約飯時常常第一選擇就是火鍋，甚至火鍋成為了我們記憶裡最美好的部分。前兩年大學閨蜜去了紐約留學，每次聊天都會說「我想你了，想和你吃火鍋了。」於是我到紐約下飛機後，立馬就跟她去吃了部隊鍋。
而我們想起要寫一篇關於火鍋的文章，也是在吃火鍋的時候。
那些熱騰騰的氣息裡，是熟悉，是溫情，是聊不完的話，是不分你我。之前曽焱冰寫過一本我很喜歡的書，叫做《愛就是在一起，吃好多好多頓飯》。我想在我的人生裡，更應該是「愛就是在一起，吃好多好多頓火鍋」。
今天，與你分享這些年在上海，我們和愛的人、愛我們的人常去的火鍋店。在聖誕這個溫暖的日子，也許你需要的就是和那個最熟悉的人吃頓溫暖的火鍋。
真炙爐匠料理
新樂路82號5樓
這是一個每次帶朋友去，都可以讓對方有驚喜的地方，認真回想起來，好像每一次在這裡的聚會，總會以微醺結束。這家店隱藏在我很喜歡的一家酒店，上海首席公館裡，酒店的裝修和設計頗有「東方巴黎」老上海的格調和風情，原址為中國最有影響力的人物之一杜月笙的公館。
走進了這裡的意境，就覺得物是人非了，忍不住要和朋友點一壺加熱的清酒，小酌，又有溫情又有快活。
這次要推薦的紅毛蟹鍋，並非店裡的主打，很多人是因為這裡的日式爐端燒慕名而來。紅毛蟹是從日本新鮮空運來滬，最好提前一天打電話預訂。紅毛蟹肉清甜又細膩，湯底也自然多了一份鮮美。鍋裡還有胡蘿蔔片、蘑菇、金針菇、豆腐、蝦子、蔬菜，營養搭配非常均衡，在享受美味的同時非常安心又理得。忍不住推薦一下這裡的烤牛油果，對於一個牛油果忠實熱愛者，第一次嘗試這種吃法有驚豔的感覺，適合作為紅毛蟹鍋的開場前菜。
齊民市集
芮歐百貨4樓
這家是一個臺灣朋友推薦給我的，「它和Green&Safe是同一個老闆，主打有機健康，連調味區的蔥蒜香菜辣椒都是有機的，你一定喜歡。」果不其然，一進店裡都有風格一致的有機蔬果貨架供客人購買。
它是那種一人一鍋式的，每次和好友去我們都會點不一樣的鍋。我最愛的是爐烤有機番茄牛骨鍋，她最愛的是蘋果雪耳雞湯鍋，我喜歡把海鮮放在她的鍋裡煮，而她喜歡吃我鍋裡的蔬菜。
活雪蟹、松阪豬肉、黑松露年糕、百香果蓮藕、鮮活豌豆苗、菌棒香菇和薏米水是我們的每次必點。透過吧檯，可以看到廚師準備食材的過程，下豆苗和菌菇時，要自己用剪刀手工採摘下鍋，感覺吃下去的就是新鮮本身。
「食物不僅是一種能量來源，還是你的精神慰藉，是一種至始至終造就你的原料。」每次吃完，我都會有一種腸胃被清洗過的輕盈，有一種類似運動帶來的神清氣爽。我愛死把它推薦給我的這個臺灣朋友了。
橘色涮涮屋
思南公館26C
我一直覺得這個店名應該是澄澈的湯底在金色的涮鍋裡，浸出溫柔漂亮的橘色而得吧。很早的時候，任性地只因為想吃橘色而飛去臺北。當時橘色在臺北還未開分店時，至少需要提前一周預訂位子。
它家的裝修簡約卻精緻，一邊分享美食一邊認真談天，是一個適合約會或者談生意的地方。這裡的每一個銅鍋都是在日本特別手工定製，可以快速聚熱。湯底是用豬骨頭、雞肉、柴魚片、蔬菜熬製數小時再用昆布調味的高湯，不加味精，儘量讓食材展現最原始的味道。肉品都是精緻嚴選，我最愛點的頂級沙朗，油花均勻漂亮，輕涮出粉嫩的顏色即可，肉質像棉花糖一樣的細嫩。純淨的高湯尤其適合煮海鮮，海鮮的選擇很多：阿拉斯加帝王蟹、象拔蚌、斑節蝦、紅葉蟹腳……應有盡有。
我們的最愛，也是橘色的兩樣獨家特色。一個是海鮮粥，末尾，會將米飯倒入湯底慢熬煮滾，再加上蛋、蔥花、海苔絲調和，集合了一整鍋食材的精粹。然後便是美容養顏的甜品杏仁豆腐，豆腐綿密軟糯，搭配幾片清甜的黃桃。
每一口都是崩塌的滿足感。這絕對是一鍋可以倒映出幸福的橘色。
椰子不語
淮海中路1008號2樓 iapm對面
冬天總是寒氣逼人，每次在健身房做完運動或者練完瑜伽，想要吃點暖胃又清淡，可以飽腹但不厚重的火鍋，我們都會想到椰子不語的清甜可口，這也是在大汗淋漓之後補充營養的絕佳選擇。
據說，老闆用的是嚴選自北緯18度沐浴過南海海風與熱帶陽光的椰子，和在海南譚牛鎮經過150天椰林自然放養的文昌雞。湯底是按比例調配的椰汁，配以椰肉提鮮。習慣了吃肉前先喝湯，口感是圓潤的回甜，奇妙又和諧。 蘸料是醬油裡加沙薑蓉、甜酸適度的海南金桔還有指天椒，味道層次分明，輕易把食物的美味豐富升級。我們最愛點的湯底是野生竹蓀椰子雞，因為愛竹蓀清脆又軟潤的口感，總是能喚醒記憶中媽媽用竹蓀來燉雞湯的兒時味道。
值得一提的是，這裡每日新鮮直送的特色野菜，是在凌晨三點有露水時採摘的。椰子飯，椰汁熬煮的糯米，最後包裹在椰皮裡，口口都是黏膩又溫柔的椰香，我想這是沒有一個女生會拒絕的味道吧，而且還很適合家庭聚會。店裡的裝潢也很有海南風情，覺得吃的時候也吹著海風，海鷗從頭頂掠過，裝滿了情調和浪漫。
鼎王無老鍋
衡山路2號香樟花園內
我常常會選擇在這裡招待客人，因為這裡的食物會呈現心意。每次看著這一鍋豐富的顏色，都覺得自己在修煉一場美好繽紛的「長生不老」之道。而且坐落在位於法租界的衡山路，窗外有著大片的梧桐，原來火鍋也能吃出一種浪漫的情調來。
秘制湯頭是由三十二種珍貴中藥材烹調。特別推薦招牌鴛鴦鍋。紅湯辣味厚重，口感飽滿，有各類藥材的混搭香氣，特別愛吃鍋底裡的薄片鴨血和麵包豆腐。白湯由上等豬骨熬製而成，再加入天然草本植物，濃鬱又甘甜，光是聞起來就覺得有足夠滋補的人參飄香。
從蔬菜到各類肉品皆是審慎挑選的有機食材。最特別的是桌上會擺放四瓶高湯任客人自行添加，調整湯頭的濃淡，很多第一次去的客人會誤認成這是米酒或者酸奶飲品。調料可以跟自己的喜好搭配調取，但店家卻自信地打出建議不用調料吃火鍋原味的標語，因為湯底已經可以展現比調料還要豐富的口感。
每桌還會有一個造型精緻的鐵壺，裡面是人參養生茶，刮油解膩極佳，也給整頓用餐增加了一絲莊重的風雅。每次我最愛吃的就是餐後的檸檬優格冰沙，可以用來去除口中的火鍋氣味，為豐富的味蕾之旅收尾。每次必點、也是這裡的特色——冰淇淋豆腐。絕對不是甜點喔，是可以直接煮入火鍋的菜品，口感如冰淇淋一樣絲滑順口。
六道門
新華路419號-1
每次生病或者瘋狂工作快要累垮的時候，我想到的第一件事就是去吃這個隱藏在一家重慶小麵館的參雞湯火鍋，吃完滿滿的這一鍋，感覺身體裡的元氣都補回來了。因為雞湯需要吊整整兩天，每次去都要記得提前三天打電話預訂。
老闆是個會彈吉他的浪子，這個鍋他說是當年騎著摩託去西藏的時候，在墨脫特別定製的手工皂石鍋。鍋裡有各式川藏地區的山菇和藥材，雞也是由老闆特意找到的一家養殖場供應，喝過湯之後，還可以點一些綠葉蔬菜，補充點維生素。喝下這碗用心熬製的湯，就好像也在這樣用心地對待自己。
所以，當你覺得需要補補的時候，當你的愛人生病的時候，可以預約一鍋這樣誠意滿滿的營養雞湯。如果是我，一定會很感動。
以上。
願你珍惜生命裡那些和你坐在一起吃火鍋的人。
聖誕快樂。
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