吃火鍋當然少不了靈魂蘸料
就因為這火鍋蘸料
繼買菜份量、骨碟使用
豆腐花甜鹹、洗澡之爭後
南北地區又迎來了第n個差異化
北方人的火鍋蘸料
就是一勺麻醬再加一勺麻醬
而南方人就顯得豐富許多
同一個鍋煮出的菜
吃到嘴裡卻是不同的味道
對於不同的食材調製不同的蘸料
是對食材本身最大的尊重~
清湯燉羊肉
秋冬時節,為了開小電動不再抖三抖,大傢伙開始吃羊肉火鍋補身體,可能有些街坊會覺得清湯羊肉寡淡了些,於是醇厚馥鬱的麻醬+腐乳可以大展身手了~
可能有人不是很喜歡腐乳的味道,但不得不說它和芝麻醬融合是清湯鍋的官宣cp!
潮汕經典牛肉
一想到潮汕牛肉的另一半,小編必先想到潮汕沙茶醬,這是潮汕最經典的搭配方式,保留牛肉最原始的新鮮~
若想要嘗試高配版,蒜末+沙茶醬+XO醬+香菜+香油可以pick,這真的是南方人的蘸碟了,什麼料都愛往裡放,加了XO醬的蘸料更上一層鮮味!
腰花、腦花等內臟
人類的食材範圍除了肉肉,腦花腎臟也不放過,對於這些略帶腥味的美食,一個乾料碟就能解決了,辣椒麵能掩蓋內臟的腥味,奶思!
作為火鍋界三大碟之一,在辣鍋的基礎上還要吃辣椒麵,辣上加辣!如果加一些胡椒、雞粉、芝麻、鹽味道多重,本重口girl表示非常喜歡!
豬肚雞、椰子雞等雞煲類
豬肚雞、椰子雞、花膠雞算是打火鍋的變種,鮮是這類型火鍋萬變不離其宗的主旨,由此蘸料也十分講究「鮮」。
海鮮醬油、沙姜粒、辣椒圈、蒜蓉,這幾樣簡單的配料組合已經形成雞肉的最佳拍檔,再來幾點金桔汁完美~
奢侈海鮮類
除了肉類食材,海鮮也是火鍋黨必點的美味涮品,生魚片、河蝦、海螺、魷魚經簡單的涮熟,以生抽或海鮮醬油搭配開吃,既能提升海鮮的鮮甜味又不掩蓋它的本味。
推薦給嗜辣黨這一個搭配!在辣椒麵基礎上有了蠔油和芝麻輔助,增香刺激,對不喜香菜和蔥的寶寶也十分友好~
蔬菜菌菇類
新鮮蔬菜和菌菇本身自帶甜味和鮮味,和絕大多數醬料都契合,無需另配蘸料,推2款萬能調料,蘸肉蘸菜都很nice!
日式火鍋
除了中國美食,韓食、日料已經被大夥接受和喜愛,壽喜鍋算是較有名堂了,牛肉加以白菜、茼蒿、大蔥、胡蘿蔔、冬菇一同燜煮,它的蘸料也隨主體以清香為目的。
什麼樣的蘸料最能體現壽喜鍋食材的清香呢?答案是生雞蛋。絲滑的蛋液瞬間提升了牛肉的鮮嫩,也不用擔心有蛋腥味。吃貨們有機會可以試試~
最後再附上幾款蘸料鎮樓,胖友們可以嘗試一番,說不定哪個就成了你的心頭好呢!
① 爆款網紅醬
② 提鮮混合醬
③ 丸子蝦滑標配醬
④ 無敵爆辣醬
不論是北派的麻醬
還是川渝的雙碟
又或是最簡單的一味蘸料
每種都在徵服老饕的心
當下正是吃火鍋的好時節
你吃火鍋習慣用什麼蘸料呢
你又有什麼獨家秘調