選自《低卡料理家》Day2晚餐
T姐有感而發：
T姐不喜歡全是葉子的沙拉。不想每次吃沙拉都被說，「你又啃草啊？」
事實上不用他說，T姐也覺得像食草動物，咽不下去。我可以接受醬汁包裹的潤潤的葉子，但是醬汁的熱量麼，肯定就上去了。做了一段時間的沙拉T姐才開竅：要豐富口感。最好這個沙拉裡有脆脆的部分，也有紮實溫潤的部分，有水分充足的蔬果，也有熱量低到喜人的，這樣就平衡了。這是在我苦苦思索了很久「我要塞下這麼多沙拉，可是一計算醬汁熱量我就苦惱！要怎麼辦？」
紫甘藍不僅僅是為了增加色彩和花青素，也是因為它燙過吃起來的口感還不錯，吸收了水分後不幹。青豆不僅增加甜味，也補上碳水化合物的分量。
原料：
雞小胸肉100克（約2塊）
甜青豆30克
紫甘藍50克
沙拉菜50克
松子5克
腰果碎5克
調料：
羅勒油3茶匙
酒醋1茶匙
黑胡椒鹽適量
步驟:
1. 先將雞胸肉用1茶匙羅勒油醃製起來；
2. 甜青豆過水燙熟；
3. 紫甘藍略過水切絲；
4．松子和腰果碎烤香備用；
5. 剩餘羅勒油和酒醋調勻；
6. 將雞胸肉大火煎至內部軟嫩後切段；
7. 與所有蔬菜放在一起，用調勻的醬汁拌勻；
8. 使用胡椒鹽調味。
熱量 341大卡
碳水化合物 11.9克
膳食纖維 3.3克
糖 3.8克
脂肪 20.4克
飽和脂肪 2.8克
T姐畢業於美國麻州州立大學健康環境學院，主攻臨床營養實驗科學。美國梅奧醫療中心健康生活教練在訓，擅長營養諮詢結合健康生活習慣的整體治療疏導。吃貨➕廚房愛好者➕媽媽，於是作了2本書《營養小煮意》《低卡料理家》。曾經愛吃，如今還是愛吃。對於各種健康飲食話題目前都樂於探討，樂此不疲。
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