芽苗菜指的是以穀類、豆類、樹類的種子培育出來，可以放心食用的「芽菜」。傳統的豆芽指的是黃豆芽，經過不斷的發展，如今的芽苗菜有香椿芽苗菜、綠豆芽苗菜、蠶豆芽苗菜、花生芽苗菜等。有一部分人對於花生芽苗存在誤解，覺得花生芽有毒，潛意識裡對於花生芽避而遠之，但其實花生芽的蛋白質，以及粗脂肪含量居各類蔬菜之首，也被稱作長壽芽。
常去外面吃飯的人，才可能會吃到花生芽，花生芽不僅可以涼拌和炒著吃，而且還可以生吃，有一部分人吃過以後，覺得花生芽還挺好吃的。其實，如果想吃花生芽，不用常去外面吃，也不用出去買，我們可以在家自製花生芽；只需按照這幾個步驟來，發出來的花生芽又白又壯，而且口感還挺不錯。接下來，跟大家分享一下自製花生芽的方法，學會了以後隨種隨吃，安全又放心。
步驟一：首先，挑選出飽滿，色澤新鮮的花生，這樣的花生發芽率比較高，而且不容易生病，清水洗淨以後需要放在容器中，或者用溼毛巾包裹一段時間，才能開始萌動；大概一天左右，花生就會生出芽點，在清水中淘洗1~2次，接著我們就需要，將花生放到更適合發芽的環境中了。
步驟二：花生發芽的環境，可以用細沙，或者用陶粒，也可以用珍珠巖來營造。種植的方法都一樣，只需要找一個較大的盆或者桶，選擇適量的細沙、陶粒、珍珠巖倒入，再將花生埋在中間即可，切記花生芽點朝下擺放。這是模擬花生在土中的生長環境，花生芽只有在一定負重的情況下，才能夠長的比較壯實。
步驟三：花生芽生長需要避光，所以放置在陰涼的地方就好，在發芽的過程中，我們需要注意保溼，但是不能積水太多，所以根據室內溫度，每天適量灑一點水就好，大概一周左右就可以吃到花生芽了。
小貼士：花生芽的吃法很多，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，每一種做法都美味健康有營養，可以根據個人的喜好搭配食用。我們平常喜歡炒菜吃，花生芽炒著吃的做法有很多種，牛肉炒花生芽、花生芽炒肉、花生芽炒肉、魚香花生芽、素炒花生芽、乾鍋花生芽、香芹炒花生芽等。
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