花生芽炒燒肉
在廣東，過年過節都要有燒肉，過節無論在餐廳還是在家裡吃，燒肉都是必備菜，燒肉在民間有一個稱呼叫做「紅皮赤壯」，紅皮是指燒肉的表皮色澤，赤壯是指燒肉的肉質鮮紅和體態強壯，紅皮赤壯寓意著身體健康，每天都過得紅紅火火，是很好的意頭菜。
在廣東，所有的菜市場都會有燒臘檔，都會有燒肉，人們都會挑好的燒肉購買。在我家附近的菜市場就有五檔燒臘店，只有一家燒臘店，每逢過節都有幾十人排隊買燒臘，而其他的檔口冷冷清清。質量好的燒肉香味濃鬱，表皮酥脆，肉質有彈性，肥肉透明。傳統的燒肉將生的豬肉用調味料醃製入味，然後用火燒制，燒肉的表皮微黃時再焗至表皮不粘手，整個燒焗的過程要花幾個小時。
燒肉經常都會以冷盤形式呈現在餐桌，單獨或者以拼盤形式。這次我把燒肉和花生芽一起炒，花生芽爽脆，燒肉鮮香，兩者結合在一起獨具特色，很有滋味。花生芽是什麼呢？花生芽就是花生生長出的嫩芽，花生芽也叫做「長壽芽」，花生芽的蛋白質含量比很多蔬菜高，花生芽含有大量的鉀、鈣、鐵、鋅等微量元素，花生芽還含有人體所需要的各種胺基酸。花生芽不僅營養豐富，花生芽的口感爽脆，我挺喜歡吃花生芽。花生芽的價格一斤要十八元，我每次看到都會買一些花生芽。
年夜飯用花生芽炒燒肉，寓意好又美味，做法還很簡單，不足10分鐘就能炒好端上桌，鮮香脆嫩，我自己挺喜歡花生芽和燒肉搭配的小炒菜，希望大家也喜歡這道菜。
【食材】 燒肉200克，花生芽 300克，青椒1隻，蒜 1瓣。
【調味料】食鹽 3克，砂糖 少許
【做法】
第一步 準備花生芽和燒肉， 燒肉有鹹味的，不需要太多調味料，把蒜剁蒜蓉，青椒切小粒。
第二步 把花生芽洗淨，花生芽切小段。
第三步 炒鍋放少許油，爆香燒肉，把燒肉炒出油脂，但不能炒太久，把燒肉盛起來。
第四步 炒鍋爆香蒜蓉，放入花生芽爆炒，把花生芽炒至轉色。
第五步 放鹽和少許水，把花生芽炒熟。
第六步 放入青椒粒炒熟，青椒粒比較小容易炒熟，放入燒肉炒勻裝盤即可。
【溫馨提示】
第一，燒肉不要挑全瘦的，有的肥肉更好吃。
第二，炒燒肉放少許砂糖，吃起來味道更好。
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