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年尾除夕，無論家人們相隔多遠，工作學習有多忙，總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯，這是國人不能割捨的情懷。
年夜飯和往常的家常飯不同，做起來費心、費力，耗時長，甚至提前幾天就要準備，菜品既要調和眾口，適合全家口味，又要吉利喜慶，有美好的寓意。春節將至，不知道做什麼菜的朋友別著急，這精選的「4涼8熱」照著做，味道好寓意佳，年夜飯不用發愁了。
在除夕夜用熟悉的老味道
來喚醒熟悉的記憶
和家人分享過去一年的點點滴滴
暢想新一年的美好生活
涼拌大拉皮是東北的一道特色涼菜，拉皮晶瑩剔透，勁道爽滑，吃起來爽口又過癮，再搭配各種時令蔬菜，色澤明麗，讓人眼前一亮，寓意「五福臨門」，福氣滿滿！
所需食材：拉皮，黃瓜，綠豆芽，紫甘藍，胡蘿蔔，雞蛋，大蒜，辣椒粉，萬佳礦泉淡鹽醬油，萬佳礦泉冰醋，白糖，鹽和雞精。
這盤六合同春是一道簡單的涼拌菜，匯聚6種時令蔬菜，雖沒有華麗的擺盤，但開胃爽口，味道豐富，是年夜飯中必不可少的一道菜品。
所需食材：菠菜，胡蘿蔔，紫甘藍，黑木耳，洋蔥，油炸花生米，蒜末，蔥花，小米椒，辣椒粉，萬佳醇鮮醬油，萬佳礦泉冰醋，白糖，香油，鹽。
火山土豆泥是一道冷熱俱佳的創意菜，將土豆蒸熟後做成「火山」的造型，再淋入少許酸甜爽口的「火山汁」，綿軟香甜，酸爽開胃，外形紅火又喜慶，適合老人和小孩食用。
所需食材：土豆，西紅柿，青豆，酸奶，洋蔥，番茄醬，萬佳醇香醬油，白糖，鹽，水澱粉。
毛肚營養價值高，富有豐富的蛋白質，口感脆爽，有嚼勁還易入味，除了涮火鍋時食用，用來涼拌味道也是極好的。
所需食材：毛肚，小米辣，大蒜，姜，香蔥，白芝麻，香蔥，薑末，香菜，花椒油，萬佳礦泉冰醋，萬佳醇香醬油，白糖，鹽和雞精。
傳統年夜飯上最不能缺少的菜就是魚了，魚肉鮮嫩美味，營養價值高，更有大吉大利，年年有餘（魚）等美好寓意，分享一道年夜飯壓軸菜——開屏魚。
所需食材：鯧魚，青紅線椒，大蔥，姜，鹽，料酒，萬佳礦泉有機醬油。
年夜飯上吃多了大魚大肉，一些清爽利口的時蔬小炒便成了餐桌上的「焦點」，用口蘑、杏鮑菇和香菇3種菌類為主料，搭配清新解膩的青菜，一盤「歡聚一堂」便上桌了。
所需食材：青菜，香菇，杏鮑菇，口蘑，小米椒，蒜，蔥，萬佳炒菜鮮醬油，蠔油，白糖，澱粉，鹽和雞精。
無蝦不成宴，無酒不成席。年夜家宴，必定少不了大蝦的存在，一盤美觀大氣的「富貴大蝦」端上桌，吃起來麻辣鮮香，讓人直呼過癮。
所需食材：大蝦，粉絲，美人椒，大蒜，小蔥，萬佳礦泉有機醬油，蠔油。
年夜飯的餐桌上，除了要吃魚還要吃雞，雞與「吉」同音，有過年吃雞，大吉大利的說法，一道小笨雞雞燉蘑菇分享給大家。
所需食材：小笨雞，蘑菇，青紅椒，姜，蔥，萬佳有機味噌，萬佳黃豆醬，萬佳礦泉有機醬油，料酒，鹽和胡椒粉。
紅燒肘子是年夜飯餐桌上一道不折不扣地「硬菜」，肥而不膩，瘦而不柴，吃起來特別解饞。肘子在南方稱為蹄髈，因此又有「金榜題名」的美好寓意。
所需食材：肘子、生薑、山楂、冰糖、萬佳黃豆醬、萬佳原香醬油，八角、桂皮、香葉、草果、白芷。
金針菇花甲粉絲雖是一道平淡無奇的家常菜，但造型別致美觀，令人過目不忘，且寓意美好，做法分享給大家。
所需食材：粉絲，金針菇，花甲，美人椒，大蒜，小蔥，白芝麻，蠔油，萬佳醇香醬油，雞精與食鹽。
酸菜可塑性極高，可炒可燉可做餡，酸菜與豬肉那必須是絕配，燴於一鍋，解膩開胃。小編今天給大家帶來的是東北菜中的扛把子--酸菜白肉。白菜諧音「百財」，這道酸菜白肉寓意招財進寶，新的一年財運亨通。
所需食材：萬佳本味酸菜，五花肉，八角，花椒，桂皮，香葉，大蔥，姜，
萬佳原香醬油，鹽。
牛肉丸香氣十足，味道極好，而混合了糯米的香氣後，使牛肉丸的風味更加豐富，經過精心的擺盤，一個個牛肉丸似盛開的花朵，好吃又喜慶。
所需食材：牛肉，蘿蔔，大米，蟲草花，萬佳礦泉有機醬油，胡椒粉，蠔油，白糖，鹽和雞精。
——萬佳小編說——
年夜飯既要味道好，菜品美，還要「按時」端上年夜飯的餐桌上，對時間的把控很重要。這時就要有「烹飪的大局觀」，一定要提前將各種食材備好，該清洗的、去皮的、焯水的都提前處理，香辛料、調味料備齊備好，各種炊具、餐具都拿出來，該燉的燉，該蒸的蒸，同一個時間內進行多道菜的烹飪，萬事俱備，才不會在做年夜飯時手忙腳亂。
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願你今天有份好心情
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