一刀「戰斧」味蕾爆擊 | 杜拜高端牛排館The Meat Co

圖&文/ Devin

許多前往杜拜購物中心遊玩的人或許不知道，經由外面的木質棧道步行幾分鐘，就可以到達另一片美食天堂 —— Souk Al Bahar（阿爾巴哈集市）。

阿爾巴哈集市（Souk Al Bahar）用餐景觀

這個Souk不僅有許多高逼格的商鋪，還有許多不錯的餐廳，比如這家「以肉為尊」的餐廳 —— The Meat Co。

The Meat Co.是一家來自南非的高級牛排館，目前已經在全球五個國家擁有七個餐廳，屬於牛排界的一哥。從Souk Al Bahar的免費停車場出來後，直行左轉穿過熱鬧集市，便能看見這家高級肉宴餐廳。

一進門那充滿華麗復古風格的吧檯，掛著的復古黑白照片的牆壁就無時不刻不在提醒你這裡的逼格之高。

餐廳不僅有很不錯的室內裝潢，室外的風光更加惹人豔羨。

現在正值涼爽季節，倘若晚上在此處用餐，一邊大口吃肉享受美酒（對，有酒），一邊望客舟搖曳、噴泉起舞，還有那高聳入雲的燈光表演，這種體驗怕是此生難忘了。

Meat Co.作為牛排館的同時融合了許多其他肉食老饕的最愛，譬如羊排、牛排以及各式海鮮等，而且就菜品而言，不論擺盤還是味道來說都令人十分滿意！

「烤章魚腿」

Grilled Octopus

擺盤設計就讓人食慾大開，酥脆的章魚腿搭配南美藜麥，再抹上一層淡淡的蛋黃，用來開胃再好不過。

「香煎扇貝肉」

Hokaido Scalops

食材：北海道扇貝

專門從北海道購入的扇貝，形態碩大，第一眼就能感覺到這扇貝之肥美可口，食材的新鮮可見一斑！採取煎烤的方式，貝肉細嫩爽口搭配酥脆的表皮，入口瞬間口感極佳。

「韃靼牛肉」

P. Steak Tartare

食材：澳洲安格斯谷飼牛

精緻肉食老饕的必點菜品-韃靼牛肉。這款菜名取名源自蒙古，菜品卻多見於歐洲，作為一個高級肉食餐廳自然也是必不可少。

The Meat Co採用法國傳統的做法，突出之處在於食材之新鮮以及輕醃之到位。採用谷飼的新鮮澳洲安格斯牛，處理後生牛肉出來呈現粉色而滿布細粒純白脂肪。

獨特的調味手法更是畫龍點睛。一口下去，原本忌憚的牛肉腥味竟全然不見，取而代之的是淡淡的香草氣息，韃靼牛肉的順滑特質顯露無疑。

「笛巴港生蠔」

Dibba bay Oysters

食材：富吉拉北部笛巴港的新鮮生蠔

這絕對是滿分推薦的一款前菜！

作為一個在海邊長大的人，對於海鮮的總有異樣的熱衷。看到久違的生蠔自然毫不猶豫地點下。碩大的海鮮及精美的擺盤十分吸引人，品嘗第一口後著實被這新鮮的海味所感染。

不需用任何醬汁一口咬下，頭腦裡就會迴蕩起陣陣波濤浪花朵朵，大海的鮮味瞬間在口中泛濫開來！

「戰斧牛排」

Tomahawk Steak

食材：澳大利亞安格斯牛 - 谷飼250天

牛排是許多肉食愛好者的最愛，而其中有一種牛排對於肉食老饕來說更是殿堂級的存在，更是肉宴上不可忽視的經典菜品！那就是今天的重頭戲——戰斧牛排。

許多人都不是很了解戰斧牛排。戰斧牛排不同於普通的小牛排，是在切割的同時將整根肋骨以及碩大的肉眼直接保留了下來，不僅有豐美的肉質還有酷炫的外形。

圖源completecarnivore.com

根據店員的講述，Meat Co的戰斧牛排採用新鮮的澳大利亞安格斯牛，谷飼時間為250天，脂肪分布及風味都十分有保障。重量平均在1.2kg，售價是685迪拉姆，完全夠3-5個人大快朵頤！

由於肉質肥厚，要將其風味完美呈現也十分考驗煎烤者的能力。Meat Co的戰斧牛排採取火烤+烤箱的模式，先在明火上將牛排的外層烤制焦脆，鎖住牛排的豐沛肉汁，接著進入烤箱獲取較為均勻的熟成。

MeatCo專用烤架

MeatCo專用烤箱

煎烤之後牛骨髓的醇厚香味也會發散到牛排之中，配合肌肉間細緻脂肪釋放的芳香，使得這款大牛排色香味會遠勝於其他牛排！

牛排的外層烤得極為酥脆，一口下去被鎖住的濃濃肉汁肆意流出。

粉嫩的裡層由於雪花脂肪的融化流溢而肉質鬆軟可口！每一次咀嚼都讓人真真切切地感受到滿溢的幸福感！

熟度方面，我們向服務員要求了七分熟（Medium-Well），也是比較符合中國人口味的熟成程度。五成熟的話會更加柔軟鮮美。

「加拿大菲力牛排」

Can Fillet 200 gr

食材：加拿大純正安格斯牛(谷飼180天)

菲力牛排在常見牛排中是油脂含量最少的卻也最為柔軟，對熟成的均勻程度也較難把握，從一塊菲力牛排的成功與否就可以看出餐廳的水準。

為此我們專門挑選了加拿大菲力試圖由一斑而窺全豹。

可以說MeatCo的菲力也做足了菲力應有的綿軟不柴，即便沒有豐富的油花，卻也用香料及秘制的非洲獨有醬汁讓其香味得到提升。

七分熟相對於菲力還是過於熟成，推薦大家享受五分熟（Medium）。

「三文魚菲力」

Salmon Fillet

由於同行的夥伴中有人比較反感紅肉，所以在店員的推薦下點了這款三文魚排。

強烈推薦給健身的小夥伴或者喜歡清淡口味，三文魚排搭配土豆泥，在擠上些許檸檬汁，感覺真是太健康了！

「尼格羅尼5號」

Negroni No. 5

仿若香水一般的設計，裡面裝盛同樣是芳香瀰漫的雞尾酒-尼格羅尼。

獨特的設計與餐廳風格十分搭，大快朵頤之後嘬上一口才真是快樂似神仙。

「一顆菠蘿」

 Pepsicolada

混合了椰子、百香果、菠蘿以及奶油的無酒精雞尾酒，特別有心地用芒果形狀玻璃瓶子盛放。第一眼就覺得應該不錯，喝下去時意料之內的可口。

特別適合在滿肉全席之後解油膩，十分清爽。

「來喝香蕉」

 Pepsicolada

用芭蕉葉進行包裹裝飾，單看外表就十分清爽夏天了。喜歡香蕉汁的小夥伴們不妨一試。

從餐廳位置及裝飾再到肉宴的取材及風味而言，The Meat Co都絕對是物有所值的優質餐廳。

不管你是老饕還是單純吃貨，Meat Co絕佳的非洲風味都能給你帶來耳目一新的味覺享受，真真正正地體驗一場肉食者的狂歡。

The Meat Co

人均：AED 200-400

地點：阿爾巴哈集市（Souk Al Baha）

營業時間：中午12點-凌晨1點半

預訂電話：[phone]

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