丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
大暑後，傍晚的風景很好。
太陽發揮著餘熱，裝點著天邊的雲霞。
而暮光穿透枝葉的縫隙，落在了綠葉上，晚來風動，暖黃的光斑影影綽綽的，如真似幻。
按天氣的變化看，大暑前後，意味著出梅入伏。
梅雨季結束了，但豔陽灼灼的三伏天，又接踵而至。
高溫酷熱的盛夏裡適合多喝茶，清心解暑，祛燥散熱。
偷得浮生半日閒，無事小神仙。
閒暇時慢慢泡一款好茶消磨時光，不少朋友會留意一個問題：一泡茶究竟能泡幾次？
最近看到了這樣的說法，六大茶類裡綠茶一般三泡左右，而紅茶能泡五次上下，老白茶泡七次左右。
那這樣的說法，究竟靠不靠譜呢？其實不太準確。
《2》
從嚴謹的角度看，六大茶類裡不同的茶能泡多少次，給不出具體的數字。
所謂的綠茶泡三次，紅茶泡五次，老白茶泡七次，這只是大概的數字。
真正從喝茶的參考角度看，意義不大。因為在探究茶葉耐泡程度的背後，和很多變量有關。
茶葉到底能泡幾次？第一點和品質有關。
簡單概括來看好茶耐泡，劣質茶不耐泡。
何為好茶？和茶葉的產區、工藝、儲存情況有關。
產區環境好，高山茶園出產的茶葉，先天的茶青鮮葉內積累的養分物質更豐富。
在購買茶葉時，要認準產區。買龍井認準獅峰山，喝巖茶認準三坑兩澗，喝白茶推薦太姥山，喝金駿眉要看桐木關……
六大茶類裡任何的名優好茶，都屬於資源有限品，產地範圍有限。
橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。
對很多植物樹木而言，脫離了既定的生長環境，實現不了獨特的風味屬性，茶自然也不例外。
很多的名優好茶，它們都受地理標誌的保護，像高檔紅茶裡的金駿眉，它就並非一種工藝。只有以桐木村為中心的武夷自然保護區的範圍內出產的原料，並按特定的加工方式才能冠名。
如果是在產區以外生產「金駿眉」，全都不是正品。
喝茶時，假如是買到了冒牌的金駿眉，不僅風味上有很大的差距，連耐泡度上也比不上正兒八經的正主。
此外，評價一款茶的耐衝泡次數，還得看制茶加工的技巧。
曾幾何時，茶圈內一度有不少人謠傳，說製作白茶只要曬一曬就行。
但實際上不是那麼一回事，隔行如隔山，如果只是隨意地將茶青攤在地上暴曬，那白茶內在的營養成分早就被曬毀了，到最後會變得一點也不耐泡。
六大茶類裡，不同的茶葉有著不同的加工方式。但原則看來，每一種不同的茶葉加工，都有它的技術難度所在。
有了好的原材料，還要遇上精湛的制茶工藝，才能做出一款風味佳、耐泡度高的好茶。
粗製濫造出來的劣質茶，因內含物質受損，泡茶時肯定泡不上幾回合，就會被泡淡了。
最後，任何的茶葉在加工完畢後，都需要妥當的包裝密封，避光乾燥儲存。
假如是存茶沒做好，讓好茶受了潮，內含物質受損，那最終這些存壞的茶葉，也會很不耐泡。
不同的茶葉究竟能泡幾次？說到頭來，還是和茶葉本身的品質實力關係最密切！
《3》
第二，泡茶方法也會影響到茶葉的衝泡次數。
六大茶類裡，衝泡不同的茶，泡茶方法和講究也有所不同。
像是綠茶、黃茶等，生活裡常見的是用玻璃杯泡，當然也可以嘗試用蓋碗衝泡，能感受到不一樣的風味層次。
而像烏龍茶、白茶、紅茶等，提倡用白瓷蓋碗衝泡，出湯快速又乾淨利落，能快速的瀝乾茶湯。如果是用壺一類的茶具，難免會影響到順利出湯。用壺泡茶容易因出湯慢、瀝不乾等原因，影響到好茶的風味和耐泡表現發揮。
最後，六大茶類裡，還有不少茶葉既可以衝泡，也適合煮茶。像老白茶、老黑茶等，煮出來又是不一樣的滋味。
回到一款茶究竟能泡幾次的正題，為了統一變量建議用白瓷蓋碗衝泡，最為公正客觀。
要不然，同樣的一款大紅袍，用蓋碗泡能泡到七次仍有餘香。但直接放在一個大茶壺裡泡茶，注水量多，投茶量少，茶味被稀釋得快，自然就顯得不耐泡了。
茶水比例的變化，也會影響一款茶的衝泡次數。
假如是同樣的一款紅茶用玻璃杯泡，投茶兩、三克，接了熱水後放在一旁泡著喝，那大概能泡三、4次。
並且因為玻璃杯無法實現茶水分離，如果茶湯顏色明顯泡出後沒有及時飲用，那麼泡出來的茶湯味道偏濃重。哪怕是內含物質再豐富的好茶，因茶味物質提前過量的被消耗，最後泡不了幾回，味道就落下去了。
但換成是喝功夫茶的做法，用蓋碗衝泡，搭配好恰當的茶水比例。（標準蓋碗內白茶放5克，巖茶8克，紅茶5克），注水後快速倒出茶湯，再用公道杯斟茶入杯慢慢飲用，這對很多好茶而言，隨意泡出上十衝，問題不大。
另外，茶葉的耐泡表現，還和泡茶水溫、泡茶時間有關聯。
溫水泡茶，因水溫不足對茶葉內含物質造成的壓力有限，茶味釋放偏慢。這樣「細水長流」的做法，會讓茶葉再多泡幾遍，但泡出來的茶湯，香氣和味道達不到最好喝的狀態。
沸水泡茶，更能激發好茶的完整茶香和滋味，茶湯的風採更能實現淋漓盡致的發揮。
最後，在泡茶時間上。相同品質的茶葉，用快出水的方式衝泡，將茶湯及時從蓋碗內倒出，總體的衝泡次數會更多。
但如果是悶泡的做法，悶一悶再出湯，悶上數分鐘後，泡出來的茶湯味道濃烈，好茶的滋味濃縮在了一塊，後面繼續泡茶時，就顯得沒那麼耐泡了。
《4》
第三，和其它因素有關。
喝茶，一泡茶究竟能泡幾次。既和客觀因素有關，也和主觀因素有關。
客觀上看，茶葉的品質，泡茶方法，還有茶葉的整碎程度等等，都會影響到一款茶的可衝泡次數。
像是芽葉外形相對完整的茶，泡茶時茶味的浸出速度更為均勻，會顯得更耐泡。
但換成是碎茶，因為葉片斷裂的緣故，像是一道缺了不少口子的堤壩，茶葉內含的滋味物會過快的析出。
像是喝袋泡裝的紅碎茶，經人為切碎後，茶味釋放會比一般茶葉要來得更快。
投茶，注水，稍等片刻，橙黃明亮的茶湯顏色就顯現出來了。
換成了葉片完整的茶，特別是葉片略微老一些的茶葉，那麼茶味的釋放會稍緩一些。
以白茶裡的秋壽眉為例，它的葉片略微舒展。當茶青鮮葉採摘時，會發現葉表看起來更光滑，有一層明顯的蠟質存在。
經過加工得出成品後，因為傳統的白茶加工，不揉捻，所以壽眉散茶的外形天然，保持了原有的形態，葉表的蠟質層得以保留。
衝泡白茶壽眉時，因為蠟質層明顯的緣故，茶葉內滋味物質不容易過量浸出，所以茶湯滋味不容易泡濃泡苦，這對剛開始學泡茶的新手而言，比較友好。但同時，還會讓茶葉的整體顯得更為耐泡。
在產區相同，工藝相近，品質相似的前提下，碎茶肯定不如葉片完整的茶耐泡。
不過在平時喝茶時，判斷一款茶的耐泡次數，很多時候還會受主觀因素的影響。
由此看，一泡茶究竟能泡幾次？這還和喝茶的習慣有關。如果只是喝略有滋味的湯水，那任何的茶，都能反覆泡上數次。
很多年前，到外面的一家設計公司談事情。
那個午後，對方負責招待的工作人員給我們泡茶。當時將一泡肉桂足足泡上了20多次，直等到最後泡出來的茶湯顏色，剩下微微帶點淺黃時還未換茶。
而喝到的茶湯滋味，其實早已經平淡如水了。
但也有人喝茶，做法比較奢侈，再好的茶只喝過前幾衝的精華後，就不再繼續衝泡了。
可見，眾口難調，一款茶究竟能泡幾次，這個問題還真沒有具體的答案！
《5》
大暑已至，頭伏還未過。
南方的七八月盛夏，天氣越來越熱，熱浪陣陣。
這樣的天氣下，為了避暑消夏，宜晝伏夜出。
白天閉門謝客，夜裡乘風納涼。
漫長的三伏天裡，最健康的消夏方式自然是多喝好茶，心靜自然涼。
一杯吻喉潤，二碗破孤寂，三碗搜枯腸，四碗發輕汗……
通過輕輕淺淺的茶味變化，一衝又一衝的喝好茶，最能領略好茶卓絕風採。
喝茶，喝好茶，泡好茶，自能盡情地感受耐泡的茶味變化！
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