打邊爐（火鍋）在清代就已被發明，流傳至今，早些時候沒有現在這麼多器皿，只是以小型砂鍋（古代常見的器皿，做出來的產品營養豐富，健康養生）作為烹飪工具，從廣東地區開始流傳，成為了廣東，香港等地的特色美食，打邊爐一詞是粵語中對火鍋的稱謂，原始吃法是一群親朋好友圍爐而坐，在歡聲笑語中享受著美味。
港式打邊爐火鍋18540389350
流傳至今的打邊爐火鍋也因人們對美食的需求進行了全方位的升華，近兩年很火的林記港式打邊爐也因在餐品上精心研製出一款美容養顏花膠雞鍋底而顛覆火鍋界，被大眾所譽為火鍋界的一匹『黑馬』。更在2020年上半年被評選為「80後最受喜愛的火鍋」
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花膠雞鍋底到底是什麼做的呢？為什麼一經問世就大受歡迎呢？花膠雞火鍋是19年開始火遍內地的新式養生火鍋，其主要是魚肚作為主要原料，不僅脂肪含量低於其他產品而且蛋白質含量豐富，是理想的高蛋白低脂肪食品。也正因如此才使得花膠與富含豐富蛋白質的雞肉相結合，出現了成本低受眾人群廣的花膠雞火鍋。
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打邊爐火鍋流傳至今，形式多變，但是宗旨不變的是健康養生，尤其以花膠雞湯底的火鍋為代表，逐漸衍生了港式牛腩火鍋，行運甲魚煲等不同產品不同模式的打邊爐火鍋，再加上復古港風的裝修可以說深受70.80.90.00後大眾消費者的喜愛。